Aina ya Fritters za Caribbean na jinsi ya kuwafanya
Accras ni fritters ya Caribbean. Mara nyingi hufanywa na samaki ya chumvi - samaki safi ambayo yameponywa kwenye chumvi na kavu hadi kila wakati wa unyevu umetolewa. Lakini accras pia inaweza kufanywa na shrimp katika mikoa fulani, au kwa aina fulani ya mbaazi au maharagwe. Fikiria accra kama keki ya samaki ya Caribbean .
Aina za Accras
Nchi nyingi za Caribbean zina aina ya accra katika vyakula vyao, ingawa jina halisi linaweza kutofautiana kutoka sehemu moja hadi nyingine.
Kwa mfano, Barbados inajulikana kwa mikate ya samaki, ambayo ni aina ya accra. Trinidad na Tobago pia hufanya toleo jingine linalojulikana kama accra ya samaki ya chumvi. Wakati accras hufanywa na shrimp, huitwa shrimp accra, na wakati wao hufanywa mbaazi za njiwa, huitwa pembe ya mbaazi ya accra. Toleo la Jamaica linaitwa "stamp na kwenda," na "accras de morue" ni toleo la kutumia cod chumvi inayojulikana huko St Martin. Martinique inaita "marinades" ya accra de morue.
Fritters hizi ni karibu kila mara zilizofanywa kwa batter ambayo ina kiungo kuu katika mapishi, ikiwa ni samaki ya chumvi, shrimp au kitu kingine chochote. Mazao safi na pilipili ya moto huongezwa kwa kawaida, lakini hii ndio ambapo kufanana zaidi kati ya tofauti ya accra kumalizika. Kila nchi inafafanua accra yake kwa kiasi cha unga hutumiwa katika batter ikiwa ni chochote, au kwa kuongeza ya unga wa kuoka.
Mara kwa mara Accras huitwa akaras, jina linalotokana na Afrika ambako inamaanisha "fritters ya mboga." Dhana ya awali ya accra iliwezekana sana kuletwa na watumwa wa Kiafrika wanaokuja kanda ya Caribbean.
Jinsi ya Kufanya Accras
Accras ambayo hutumia samaki ya chumvi kurejesha samaki kwa kwanza kuitakasa maji ya baridi kwa angalau masaa nane au usiku. Maji yanapaswa kubadilishwa mara kadhaa. Unaweza pia kuchemsha maji, kisha simmer samaki ndani yake kwa dakika 20 au hivyo kama wakati ni ya kiini. Njia hii wakati mwingine huchota harufu mbaya, hata hivyo, fanya vizuri kabla wageni wako wasije.
Unaweza pia kutumia samaki safi katika pinch, lakini utahitaji chumvi nyingi kwa mganda ili kulipa fidia.
Samaki hiyo ni safi na viungo vingine vinaongezwa ndani, kama vile unga, maziwa, poda, yai, na viungo. Mchanganyiko umeunganishwa vizuri, wakati mwingine na vitunguu au kijani vitunguu. Ni kisha kukaanga kirefu katika vifuniko vya ukubwa wa kijiko. Accras ya kumalizika lazima iwe ukubwa. Sehemu ya kina-kukata inaweza kuwa kidogo sana. Ni muhimu kupima joto la mafuta kwa sababu ikiwa lina joto sana, nje ya fritters itatokea kufanyika, lakini insides bado itakuwa mbichi na isiyoweza kuvutia.
Jinsi ya Kutumikia Accras
Accras ni nzuri kama vitafunio na mara nyingi hutumiwa kama vivutio katika vyama na kukusanyika. Watu wengine huwatumikia wao na mchuzi wa pilipili au chutney. Mchuzi wa kawaida katika St Martin ni "chien," iliyofanywa na vitunguu, vilipilili, pilipili tamu nzuri, pilipili, na viungo. Accras pia inaweza kutumika kama sahani ya upande na chakula.