Kuna maelekezo mengi ya Caribbean ambayo hutumia maziwa ya nazi kutoka kozi kuu ya ladha, dessert tamu, na vinywaji vya kiu vya kiu. Kiasi cha maziwa ya nazi utapata kutoka nazi inategemea ukubwa wake na ukali. Wakati wa kuchagua nazi kutoka kwenye mboga, tazama moja ambayo ni nzito kwa ukubwa wake na kwamba unaweza kusikia maji yaliyozunguka ndani yake. Hii ni njia niliyojifunza kutoka kwa kitabu cha Carmen Valldejuli cha Cocina Criolla
Msimu wa Maziwa
Kwa ujumla, nazi kubwa ya mazao itazalisha pound 1 ya nyama ya nazi, ambayo inazalisha vikombe 5 iliyokatwa nazi, ambayo inafanya juu ya kikombe cha 1/2 cha maziwa ya nazi.
Jinsi ya Extract Undiluted Milk
- Kagua kichocheo chako na ufungue nambari ya nazi unayohitaji kwa mapishi hiyo. Kumbuka nazi 1 kubwa ya kuo itazaa kuhusu 1/2 kikombe cha maziwa.
- Tofauti nyama nyeupe kutoka kwenye shell. Nzizi iliyoiva na maji ndani yake itatoa mazao ya laini ambayo yanaweza kuondolewa kwa urahisi na kijiko. Watu wengine hutumia kisu, lakini siipendekeza isipokuwa wewe umejifunza kufanya hivyo kwa njia hiyo. Futa ngozi yoyote ya rangi ya kahawia ambayo inaunganisha nyama. Nzizi za kale ni nzito na ni ngumu zaidi kufanya kazi na.
- Futa na kukimbia nyama ya nazi. Grate ni kutumia grater sanduku au processor ya chakula na blade ya grating ambatanishwa.
- Punga nyama iliyokatwa au iliyosafishwa katika kitambaa cha muslin, au cheesecloth. Futa nje ya maziwa juu ya bakuli.
- Weka nyama iliyokatwa na kuweka kando. Kuzuia maziwa iliyotolewa kwa njia ya ungo. Hii ni maziwa ya maziwa ya nazi.
- Pima kiasi cha maziwa usiyo na kipimo ambacho una nacho na uone jinsi unahitaji zaidi kwa mapishi yako. Utahitaji kufanya tofauti hii na maji ya moto.
- Ongeza maji ya moto kwa nyama ya nazi iliyohifadhiwa. Unaweza kuruhusu ikichele kwa dakika kama unapenda.
- Weka nyama ya moto, ya mvua, iliyokatwa kwenye kitambaa cha muslin au cheesecloth. Futa nje ya maziwa juu ya bakuli. Usitupe nyama yazi ya nazi. Unaweza kuitumia kufanya mapishi ya kozi yaliyotengenezwa yanayotolewa hapa chini.
- Kuzuia maziwa iliyotokana kwa njia ya ungo na kuongeza maziwa yasiyojali. Sasa umezidisha maziwa ya nazi kwa kutumia mapishi yako.
Unaweza kuhifadhi maziwa yako ya nazi kwenye friji kwa siku chache.
Flakes za kuchujwa
Utahitaji viungo viwili: vikombe 5 vya nazi na vikombe 2 1/4 sukari nyeupe. Weka viungo vyote katika sufuria na upika kwa haraka juu ya joto la juu kwa muda wa dakika 5 kisha ugeuke joto hadi kati na upika kwa dakika nyingine 10 au mpaka flakes ya nazi ni kahawia na crispy. Kuwa makini usipate moto.
Zaidi:
Historia ya Nazi
Kozi Lore na Legends