Unapaswa kufanya nini na chupa ya mchuzi wa soya au mchuzi wa hoisin ulioleta nyumbani kutoka duka? Ni daima shida.
Je, ni sawa kuhifadhi mchuzi kwenye kikombe, au je, unahitaji kuwa friji? Ishara za telltale ni nini mchuzi wa Kichina unaanza kugeuka?
Hapa ni maagizo ya kuhifadhi kwa aina kuu za saucani za Kichina na msimu :
Sauces Inapaswa Kuwa Friji Baada ya Kufungua
- Sauce ya Bean ya Black
- Chile Paste, Chile Sauce
- Sauce ya Hoisin
- Sauce ya Oyster
- Mchuzi wa Plamu
- Sauce ya Sweet-na-Sour
Sauces ambayo inaweza kuhifadhiwa katika Kombe la Baada ya Kufungua
Mafuta ya Moto ya Chili
- Vipuni vya Mchele
- Mvinyo ya Mchele
- Kavu Sherry ( mbadala ya kawaida ya mvinyo ya mchele )
- Mafuta ya Sesame (pia huitwa mafuta ya sekunde mafuta)
- Mchuzi wa Soy, Mwanga
- Sauce ya Soy, giza
- Sauce ya Samaki (Asia ya Kusini-Mashariki)
Vidokezo Wakati Uhifadhi Sauce za Kichina na Nyongeza
Daima kuweka chombo kilichofungwa muhuri (hii ni muhimu kwa sauti ambazo zinahitaji kufrijiwa).
Hifadhi sahani zisizo na friji mbali na joto moja na mwanga.
Hakuna kitu kibaya kwa kuhifadhi mchuzi kama mchuzi wa soya kwenye jokofu badala ya kikombe. Kwa kweli, mchuzi unaweza kuweka ladha yake kwa muda mrefu, lakini friji haihitajika.
Nini kuhusu sahani za makopo? Ikiwa ununuzi kwenye masoko ya Asia, unaweza kupata aina fulani za mchuzi, kama vile mchuzi wa tamu na sour, unaozwa katika makopo pamoja na chupa. Kwa sahani za makopo, ondoa kutoka kwa uwezo na uweke kwenye chombo kilichofunikwa baada ya ufunguzi na friji.
Maisha ya Shelf
Uhai wa rafu wa aina tofauti za sahani za Kichina hutegemea aina ya mchuzi na hata brand maalum. Ilihifadhiwa vizuri, sahani zote zinapaswa kuwa na maisha ya rafu ya angalau miezi mitatu.
Ishara ambazo Sauce Inaendelea Kuwa mbaya
Kwa ujumla, mabadiliko katika ladha na / au rangi ni dalili ya kwanza ya kwamba mchuzi unapoteza kupoteza.
Sandra Gin wa Bidhaa za Familia za Asia hutoa ushauri wafuatayo kwenye sahani za friji:
- Mara baada ya mfuniko ya mchuzi kufunguliwa, unapaswa kufuta mchuzi mara kwa mara badala ya kuondoka mchuzi nje ya jikoni ambapo hali ya joto inaweza kuunda bakteria kwa urahisi.
- Ikiwa mchuzi umefrijiwa, mchuzi wa oyster au mchuzi wa hoisini unaweza kuhifadhiwa hadi miezi mitatu hadi sita. Kwa wazi, haraka unaweza kutumia mchuzi, ni bora zaidi na uwezekano wa bakteria iwezekanavyo ndani ya mchuzi.
- Baadhi ya ishara unaweza kuangalia kwa sauces mbaya ni pamoja na malezi ya bakteria (nyeupe au kijani fuzzy mpira), maji kujitenga kutoka thickening mawakala kumfunga mchuzi, na harufu mbaya mchuzi.
Vidokezo Kuhusu Sauce ya Soy
Linapokuja sufuria ya mchuzi wa soya, Idara ya Watumiaji katika Kikkoman ina yafuatayo kusema:
- Kwa mchuzi uliofaa zaidi, tumia mchuzi wa soya ndani ya miezi mitatu hadi sita baada ya ufunguzi. Mchuzi bado ni salama kutumia zaidi ya wakati huu lakini ubora hauwezi kuwa bora zaidi. Mara baada ya kufunguliwa, upya na ladha ya mchuzi utaharibika polepole.
- Kwa hiyo, Kikkoman inapendekeza refrigerating mchuzi wa soya baada ya kuifungua. Friji husaidia sifa za ladha na ubora hubakia katika kilele chao kwa muda mrefu. Aidha, sahani nyingi za soya hazitaharibu ikiwa sio friji lakini ubora wake utapungua kwa kasi.
- Chupa safi ya mchuzi wa soya inapaswa kuwa na ladha piquant na rangi nyekundu-rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi nyekundu. Wakati wa kufunguliwa na kufunuliwa kwa hewa, mchuzi wa soya wa asili huwa giza na kuwa na nguvu katika ladha na harufu kwa muda. Hii ni matokeo ya oxidation. Ingawa hii sio madhara kwa njia yoyote, itasababisha ubora kupungua. Kwa chupa ya zamani, mchuzi unaweza kuonekana kuwa nyeusi katika rangi na kuwa na ladha kali, nzito.