Mwanzoni, goulash ilitoka katika mabonde ya Hungaria na watu ambao walileta ng'ombe huko. Katika miaka ya 1800, kitovu cha pilipili kilifanya njia yake katika jikoni ya Viennese na ikageuka kuwa tofauti nyingi juu ya mandhari. Wenye nguvu, Veal-, Salon na Fiaker-Gulasch ni wachache tu.
Kwa nyama ya nyama na maungu ya vitunguu ya konda kama viungo kuu, "Saftgulasch" ni maarufu sana. Siri ni kutumia angalau robo tatu ya pound ya vitunguu kwa kila kilo cha nyama ya nyama.
Tafuta Szegediner Goulash hapa
Nini Utahitaji
- Pili 3 1/2 pungufu ya nyama ya kondoo isiyojitokeza
- 2 3/4 punguu vitunguu
- 6 ounces kidole (
- Schmalz au mafuta)
- Vijiko 3 hadi 4
- Papuri ya Hungarian (edelsüß)
- 2 jeniper berries (aliwaangamiza)
- Kijiko 1
- kavu marjoram
- Puni ya kijiko 1
- caraway
- Sukari 1 sukari
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi
- 1 kijiko chumvi (pamoja na zaidi ya ladha)
- Vijiko 2 vya nyanya
- 2 karafuu vitunguu
- 1/2 hadi 1 kijiko cha kijiko cha lemon
- Vijiko 2 cider siki
- Jani la 1 bay
- Vijiko 2 vya unga
Jinsi ya Kuifanya
- Kata nyoka katika chunks 2-ounce na peel na kukata vitunguu katika vipande ndefu.
- Joto la sehemu ya mafuta ya mafuta au mafuta katika sufuria kubwa au tanuri ya Uholanzi na kuifuta nyama katika batches. Ondoa kwenye sahani.
- Punga vitunguu mpaka rangi ya dhahabu kwenye mafuta yote. Ongeza paprika ya ardhi, berries juniper, marjoram, caraway, sukari, pilipili nyeusi na kijiko 1 cha chumvi na kahawia kwenye mafuta kwa muda mfupi sana (sekunde 30). Je, si kuchoma paprika ya ardhi!
- Ongeza nyanya ya nyanya, vitunguu na laini ya kicheko na koroga.
- Haraka kuongeza siki ya cider na vikombe vingi vya maji. Kuleta kwa chemsha. Kupunguza joto kwa chini. Ongeza jani la bay, kama unataka.
- Ongeza nyama ya kahawia na braise kwa saa 2/2. Koroga mara kwa mara na kuongeza maji kama inahitajika.
- Wakati nyama ni laini, ongeza maji yote na urejee kwenye chemsha. Msimu wa kuonja na chumvi.
- Ili kuchuja mchuzi, kushawishi unga pamoja na maji kidogo ya baridi na kuongeza kwenye mkondo mwembamba kwenye kitovu. Koroga mpaka inakuja kwa chemsha.
Kumbuka: Goulash zaidi hupikwa, ni bora zaidi. Goulash ladha bora siku ya pili.
Jaribu kumtumikia goulash na Semmelknödel , Dumplings ya Czeck , Spätzle au nyingine.