Schmalz ya Kijerumani hutolewa kwa mafuta ya wanyama na g riebenschmalz hutolewa mafuta ya wanyama ambayo nyuzi zinafanywa. Nguruwe ni schmalz ya kawaida nchini Ujerumani na sehemu nyingine za Ulaya (inajulikana kama smalec nchini Poland), wakati schmalz iliyotengenezwa kutoka kwa kuku au mafuta ya mafuta ni ya kawaida kati ya Wayahudi wa Ashkenazi.
Schmalz, pia imeandikwa kama schmaltz na shmalz , mara nyingi hutumiwa kama kuenea kwa mkate, badala ya siagi. Ingawa inaonekana ya ajabu kwa uninitiated, safu ya schmalz, iliyochapwa na chumvi juu ya safi, mkate wa Kijerumani ni mbinguni.
Schmalz hutumiwa kwa njia nyingi katika jikoni ya Ujerumani . Ni larered juu ya nyama ya potted, kuchochea ndani ya sahani kabichi , na kutumika kwa vitunguu browning. Mara nyingi huliwa na nyuzi zilizoachwa ndani, wakati inajulikana kama griebenschmalz, schmalz inaweza kupendezwa na apples na vitunguu pia.
Schmalz ni bora kuliko mafuta ya bakoni kwa vitu vingi kwa sababu haina kuongeza chumvi kwenye sahani. Ingawa schmalz yenye ubora wa juu na griebenschmalz zinaweza kununuliwa Ulaya, ni vigumu kupata Marekani. Unaweza kufanya schmalz yako mwenyewe kwa muda kidogo na pounds cha mafuta ya nguruwe, kwa kufuata kichocheo hiki.
Nini Utahitaji
- 2 pounds trimmings mafuta (kutoka nguruwe)
- Hiari: apple 1
- Hiari: vitunguu 1
- Hiari: chumvi
Jinsi ya Kuifanya
- Kata trimmings mafuta katika vipande vidogo (1/4 inchi mraba). Ikiwa bado wana nyama kidogo juu yao, hiyo ni sawa.
- Weka mahali pa skillet kubwa na pande za juu juu ya joto hadi kati. Unaweza kutumia kifuniko wakati wowote ili kuwasaidia kuwaka lakini hawatumii sufuria ya kukimbia.
- Joto na kuchochea mpaka trimmings kuanza kuyeyuka. Endelea joto na kuchochea kwa muda wa saa 1 au zaidi, mpaka vipande viwe vipande vya rangi ya kahawia (g rieben ).
- Ikiwa unaongeza apple na vitunguu, piga wote wawili, futa faini na kuongeza wakati huu. Endelea kupikia mafuta mpaka apple kuanza kurejea kahawia dhahabu, dakika 15 au zaidi.
- Unaweza kuongeza chumvi ikiwa unataka, lakini ni kawaida zaidi kwa chumvi iliyotengenezwa mafuta wakati uneneza mkate kabla ya matumizi.
- Mimina ndani ya crock lakini usitumie kioo kama mafuta ya moto yanaweza kusababisha kupoteza. Ikiwa ungependa schmalz laini, uiminishe kwa njia ya ungo au hata cheesecloth, ili kuondoa bits zote za rangi ya rangi. Baridi kabisa.
- Weka kitunguu katika doa baridi. Itaendelea kwa wiki nyingi bila kufungia na kutengeneza tena wakati wa friji.
- Ikiwa huna kuchanganya nyuzi na schmalz, huenda unataka kuwaokoa kwa kutumia supu au sufuria za maharage. Wafungue kwenye mfuko wa plastiki zip-top kushika hadi yaliyomo ni kuhusu 1 inch tene. Kisha tuvunja kile unachohitaji na urudie tena kwenye friji.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 134 |
| Jumla ya Mafuta | 8 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sodiamu | 52 mg |
| Karodi | 0 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 15 g |