Uwezekano mkubwa kuwa hamburger bora utakayejaribu. Steak-jicho la jicho ni chini na kujazwa na uyoga ladha zaidi ya shallot na shallot kujaza, iliyojaa melt ya Port Salut, divai, na kupunguzwa kwa Dijon, pete ya vitunguu, kisha hutumiwa kwenye bunduki ya brioche.
Nini Utahitaji
- Kwa Burgers:
- Pili 2 (900 g) steaks-jicho steaks
- Vijiko 2 (10 ml) chumvi bahari
- Kijiko cha 1/2 (2.5 mL) pilipili nyeusi
- 8-10 vipande vya Port Salut jibini
- 8-10 pete vitunguu
- 4-5 bluoche buns
- Kwa Kujaza:
- 1 1/4 vikombe (300 mL) kavu zaidi ya uyoga
- Shallot 1, iliyokatwa vizuri
- 1/3 kikombe (80 mL) supu ya uyoga (tazama maagizo)
- Vijiko 2 (30 ml) mafuta ya mizeituni
- Vijiko 2 (mlo 30) mvinyo nyekundu
- Kijiko cha 1/2 (2.5 mL) mchuzi wa Worcestershire
- 1/4 kijiko (1.25 mL) ya paprika
- 1/4 kijiko (1.25 m) L
- poda ya pilipili
- 1/4 kijiko (1.25 mL) chumvi
- 1/4 kijiko (1.25 mL) pilipili nyeusi
- Kwa mchuzi wa Burger:
- Vijiko 2 (10 ml) shallots iliyokatwa
- 1/3 kikombe (80 mL) mchuzi wa uyoga
- Vijiko 2 (10 ml) haradali ya Dijon
- Kijiko 1 (5 mL) nyanya ya nyanya
- Kijiko 1 (5 mL) asali
- Dash chumvi (au ladha)
- Dashipili (au kula ladha)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka uyoga zaidi ya kavu kwenye bakuli la kati. Ongeza vikombe 2 vya maji ya moto kwenye bakuli na kuruhusu uyoga kuongezeka kwa saa 1.
- Ondoa uyoga kutoka kwa maji na uende kwenye ubao wa kukata. Kutumia jani la jikoni, uyoga wa kioevu ulikuwa unaingia ndani ya bakuli nyingine ili kuondoa uchafu. Kioevu hii ni mchuzi wako wa uyoga.
- Kufanya kujaza, kuchomwa mafuta ya mafuta kwenye skillet ndogo, kuongeza kijiko cha 1/2 kilichokatwa shallots. Piga kwa dakika 2.
- Kata uyoga katika vipande vya ukubwa na kuongeza skillet. Piga kwa dakika ya ziada.
- Ongeza viungo vya kioevu vilivyobaki na msimu wa skillet. Kuleta kwa chemsha, kupunguza joto na kupika kwa muda wa dakika 3-5 au mpaka maji mengi yameondoka. Hakikisha kushawishi mara kwa mara. Ondoa kwenye joto na kuruhusu kupungua kidogo. Hii ni kujaza uyoga.
- Kwa mchuzi, mafuta ya moto na kuongeza vijiko 2 vilivyochaguliwa. Kupika kwa dakika 1-2, kisha kuongeza viungo vilivyobaki. Kuleta kwa kuchemsha, kupunguza na kuchemsha mpaka mchuzi umepungua kwa nusu. Ondoa kwenye joto na uache baridi. Mchuzi unaweza kufanywa kabla ya muda.
- Preheat grill kwa joto la juu kati. Kata mafuta ya ziada kutoka steaks (lakini si wote!) Na uke ndani ya chunks. Kusaga nyama kulingana na upendeleo. Ongeza chumvi na pilipili nyeusi.
- Fomu katika patties nyembamba 8-10. Jaza 4-5 ya patties na kujaza uyoga. Mahali iliyobaki patties juu na upole, lakini bado imara muhuri. Hakikisha usizidi.
- Weka kabati ya patties na kupika kwa dakika 5 kwa upande. Hamisha patties kwa sehemu ya baridi na upika kwa dakika 5 zaidi au zaidi kulingana na unene wa patties.
- Ongeza vipande vya cheese kwa patties na upika hadi jibini limeyeyuka. Ondoa kwenye joto, na uende kwenye karatasi ya kuoka.
- Chakula chachu, kata upande chini kwa dakika 1-2. Ondoa kutoka kwenye joto.
- Kukusanya mahali patties juu ya nusu ya chini ya bluoche buns, patty juu na mchuzi, pete vitunguu, na nusu ya juu ya bun.