Hakuna shaka juu yake, tortilla española au omelet ya Kihispaniola ni sahani ya kawaida inayohudumiwa nchini Hispania. Katika nchi iliyojaa chakula cha kikanda, wengine wanaweza kuiita sahani ya kitaifa. Katika Hispania, mara nyingi huitwa tortilla de patata au omelet ya viazi. Baa na cafes nchini kote hutumikia kama tapa au appetizer, lakini mara nyingi hutumiwa kama chakula cha jioni cha kawaida katika nyumba za Kihispania. Kwa sababu ni rahisi kusafirisha, Kihispania hufanya bocadillos au sandwichi kwa kuweka kipande kati ya vipande viwili vya baguette. Wengine hufurahia kipande kikubwa kando ya mchana kwa vitafunio vya asubuhi katikati ya asubuhi, wakitumikia pamoja na kikombe cha kuchemsha cha café con leche .
Hii espanola tortilla au tortilla de patata hufanya huduma 8-10 kama appetizer au 6 servings kama kozi kuu.
Nini Utahitaji
- 6 hadi 7 viazi za kati (zilizopigwa)
- 1 vitunguu ya njano (nzima)
- Mayai 5 hadi 6 kubwa (mayai bora, tortilla bora)
- Vikombe 2 hadi 3 vya mafuta (kwa sufuria ya kukata)
- Chumvi 1/2 cha chumvi (au ladha)
Jinsi ya Kuifanya
- Kata viazi zilizopigwa kwa urefu wa nusu. Kisha, pamoja na gorofa juu ya uso wa kukata, vipande viazi vipande vipande takriban 1/8 "nene .. Ikiwa utazigawanya nene, usijali - zitachukua muda mfupi tu kupika.
- Piga na toka vitunguu ndani ya vipande vya 1/4. Weka viazi na vitunguu katika bakuli na kuchanganya pamoja. Chumvi mchanganyiko.
- Katika sufuria kubwa, nzito, isiyo na fimbo ya kaanga, joto mafuta ya mafuta kwenye joto la kati. Kuweka mchanganyiko wa viazi na vitunguu katika sufuria ya kukata, kueneza sawasawa juu ya uso. Mafuta inapaswa karibu kufunika viazi. Huenda unahitaji kuacha joto kidogo, hivyo viazi haziwaka. Unawataka waweke kwa kasi, usiwe na crisp kama fries ya Kifaransa, lakini badala ya zabuni na yenye rangi. Ni muhimu kutumia mafuta mazuri, kama viazi zitakapovuta mafuta kidogo.
- Acha mchanganyiko katika sufuria hadi viazi zitapikwa. Ikiwa unaweza kupunja kipande cha viazi na spatula na huvunja kwa urahisi mbili, viazi zako hufanyika. Ondoa kwenye sufuria kwa kijiko kilichokatwa au spatula ambayo inaruhusu mafuta kukimbia na kuruhusu baridi.
- Piga mayai kwenye bakuli kubwa ya kuchanganya na kupigwa kwa mkono na whisk au uma. Mimina katika mchanganyiko wa viazi vitunguu kilichopozwa. Changanya pamoja na kijiko kikubwa. Hebu kukaa kwa muda wa dakika tano.
- Mimina vijiko 1 hadi 2 vya mafuta kwenye sufuria ndogo, isiyo ya fimbo ya kukausha (takribani 9-10 "mduara) na joto kwenye joto la kati. Kuwa mwangalifu usipate sufuria ya moto sana kwa sababu mafuta yataka kuchoma-au tortilla ita! Wakati wa moto, punguza mchanganyiko wa vitunguu ya viazi tena na "umimina" ndani ya sufuria na ueneze sawasawa. Ruhusu yai kupika kote. Kisha unaweza kuinua kwa makini upande mmoja wa omelet ili uone ikiwa yai ina "hudhurungi" kidogo. Ndani ya mchanganyiko haipaswi kupikwa kabisa na yai itaendelea.
- Wakati mchanganyiko umefunguka chini, ume tayari kuifuta ili kupika upande mwingine. Chukua sufuria ya kukata kwa kuzama. Weka sahani kubwa ya chakula cha jioni (12 ") iliyopigwa chini juu ya sufuria ya kukata. Kwa mkono mmoja juu ya kushughulikia sufuria ya sufuria na nyingine juu ya sahani ili kuiweka imara, haraka kugeuka sufuria ya kukausha na omelet "itakuanguka" kwenye sahani. Weka sufuria ya kukata nyuma kwenye upeo na kuweka mafuta ya kutosha ili kufunika chini na pande za sufuria. Hebu sufuria ya joto kwa sekunde 30 au hivyo. Sasa slide omelet kwenye sufuria ya kukata. Tumia spatula kuunda pande za omelet. Acha omelet kupika kwa dakika 3 hadi 4. Zuisha joto na kuruhusu tortilla kukaa katika sufuria kwa dakika 2.
- Slide omelet kwenye sahani ili kutumikia. Ikiwa unakula kama kozi kuu, kata omelet vipande 6 hadi 8 kama pie. Kumtumikia mkate wa Kifaransa kwa upande.
- Ikiwa unatumikia kama kivutio, fanya baguette vipande vipande vipande vipande vya 1/2 "nene. Kata kata tortilla ndani ya mraba 1.5 na kuweka kipande juu ya kila kipande cha mkate.
Ni ladha tu iliyotumiwa na sofrito , mchuzi wa nyanya iliyokatwa ambayo hufanywa nchini Hispania. Nyanya, vitunguu, vitunguu, pilipili ya kijani na mafuta yaliyotokana na sufuria ya kukata. Pia ni kubwa na pilipili iliyokundwa iliyokundwa .
Vidokezo vya kupikia
- Ikiwa hujawahi kuandaa omelet ya Hispania, jifunze jinsi kwa mafunzo yetu ya hatua kwa hatua .
- Sio lazima kupakia karatasi ya viazi nyembamba, na ni vizuri kusitumia mchakato wa chakula kwa sababu wengi wataweka viazi si nyembamba, na kisha huweka pamoja.
- Unajuaje wakati mafuta ni ya kutosha kwa kaanga viazi na vitunguu? Tone kipande moja cha viazi au kidogo cha mkate ndani ya mafuta. Inapaswa kupasuka.
- Kumbuka kutazama joto wakati ukatafuta. Ikiwa mafuta ni moto sana, viazi hupiga rangi kwa haraka nje lakini itakuwa ghafi ndani.
- Baada ya kukata viazi, fanya mchanganyiko wa viazi na vitunguu katika colander kwa dakika chache ili kuruhusu mafuta zaidi ya kukimbia. Ikiwa unafanya hivyo, weka sahani chini ya kukamata mafuta na uweze kuitumia tena.
Tofauti
Yafuatayo ni tofauti chache tofauti zaidi kwa classic t ortilla Española .
- Pilipili ya kijani - Ongeza pilipili ya pili ya kijani au nyekundu (iliyokatwa) kwenye viazi na vitunguu na kaanga.
- Chorizo Sausage - Chagua safu ya Kihispania na kuongeza mchanganyiko wa viazi na vitunguu baada ya kukata. Au, tu kipande cha chorizo Kihispania na kuchanganya na mayai yaliyopigwa kwenye sufuria ya kukata.
- Ham - Kutumia vipande vidogo vidogo (1/4 ") vya Serrano ham , vikate vipande vyema .. Kisha kuongeza vipande kwenye mchanganyiko wa viazi na vitunguu baada ya kukata. Jihadharini na kurekebisha chumvi, kwa vile ham inaweza kuwa chumvi!
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 910 |
| Jumla ya Mafuta | 94 g |
| Fati iliyojaa | 14 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 67 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodiamu | 647 mg |
| Karodi | 13 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 7 g |