Uarufu wa supu ya siagi ya karanga, kwa jina la supu ya karanga ya Afrika Magharibi imeenea kama moto wa mwitu juu ya miaka michache iliyopita. Sijui hasa ni nini kilichovutia sana, lakini inaweza kuwa na kitu cha kufanya na ukweli kinatumia siagi yetu ya karanga ya kupendwa sana. Ili kuwa kali sana, siamini katika kuzalisha mchuzi wa karanga ya Magharibi Afrika. Inaonekana ni kidogo isiyo ya kawaida kwangu. Ninaamini ni sahihi zaidi kushirikiana hasa pale linatoka.
Ghana, ndiyo mahali nitakavyosema ina supu ya siagi ya karanga. Kwa maana kwamba sahani ni supu halisi kinyume na stew. Maafe, kitovu cha siagi ya Senegal ni mfano mwingine, isipokuwa katika kesi hii ni jani halisi kinyume na supu. Mizizi ya karanga imesemekana kuanzia watu wa Mandinka wa Mali. Na wakati ni kweli kwamba sahani za karanga ni sehemu muhimu ya chakula katika nchi nyingi za Magharibi, Kati, Mashariki na hata Kusini mwa Afrika, ukweli wa madai haya bado unachunguza zaidi na utafiti wenye sifa nzuri.
Nilikulia kwenye supu ya siagi ya karanga. Mama yangu alitupa kwa kawaida. Sisi karibu kila mara tulikuwa na mipira ya mchele laini inayojulikana kama omo tuo, na wakati mwingine tulikuwa na fufu.
Nini Utahitaji
- 2 vitunguu vya kati (vyepesi na vilivyojaa)
- 3 nyanya kubwa
- Kuku nzima (kukata vipande vipande)
- Mayai ya bustani 8 (Aubergine ya Kiafrika)
- Poda za okra 15
- Piga pilipili ya bonnet
- Tangawizi ya kipande 1 (1 inch, freshly grated)
- 3 bay majani
- Vijiko 6 vya siagi (kunyakuliwa)
- 1.8 lita ya hisa ya kuku (tumia chumvi za chumvi zilizopunguzwa ukitumia)
Jinsi ya Kuifanya
1. Anza kwa kuweka kuku katika sufuria. Weka nzima, vitunguu vilivyochapwa, pilipili, tangawizi iliyokatwa na nyanya ndani ya sufuria. Ongeza hisa ya kuku kwenye sufuria na mahali kwenye jiko ili kupika juu ya joto kali.
2. Pisha sufuria kwa chemsha na kupunguza kuchemsha kwa dakika 10 hadi 15 hadi vitunguu na nyanya ni laini na zabuni. Ondoa kutoka kwenye sufuria na uende kwenye blender. Unaweza kutaka kuondoa ngozi kwa nyanya.
3. Fanya mboga mboga katika blender. Mimina mchanganyiko wa mboga mboga kwenye sufuria na kuruhusu kupika kwa dakika 20. Kataza mwisho wa mayai ya bustani na ufanye msalaba wa mstari kwenye yai ya bustani, sio kina sana kama mayai ya bustani yanapaswa kubaki. Kuwaweka katika supu.
4. Wakati huu, fanya mchuzi wa karanga kwa kutumia maelekezo yafuatayo. Itaongezwa kwa supu iliyotengenezwa. Katika sufuria ndogo juu ya joto mpole, suza siagi ya karanga mpaka inakuja sana. Anza kuongeza maji kidogo kwa wakati kwa sufuria. Utaratibu huu ni sawa na kuongeza maziwa au maji kwa roux, hivyo huduma ya ziada inahitaji kuchukuliwa ili kuhakikisha haina kuchoma au kuunda uvimbe.
5. Wakati bakuli ya karanga inavyochanganya vizuri na maji ili kuunda mchuzi wa laini, kuruhusu kuimarisha dakika 15 kabla ya kuiongeza kwenye supu. Vinginevyo mara moja mchanganyiko na maji, ongeza mchuzi wa karanga moja kwa moja ndani ya sufuria na kupika pamoja na supu. Mchuzi utagawanyika na mafuta ya karanga utaanza kutenganisha na mchuzi na kuelea juu ya uso.
6. Kata kata mwisho ya okra na uwaongeze kwenye supu. Simama kwa dakika 10 kisha angalia msimu. Supu iko tayari kutumika.
Jaribu vyakula vingine vinavyotokana na nut kutoka Afrika kama vile binyebwa ya Uganda, ndole ya Kameruni au vidogo vya nutty vya Zimbabwe.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 515 |
| Jumla ya Mafuta | 28 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 11 g |
| Cholesterol | 347 mg |
| Sodiamu | 272 mg |
| Karodi | 29 g |
| Fiber ya Chakula | 11 g |
| Protini | 42 g |