"Tapa" nzuri kutoka kaskazini mwa Hispania, Pimientos Rellenos de Bacalao ni maarufu sana. Pipipili za piquillo zilizochukizwa na zachu nzuri zimefunikwa na mchanganyiko wa cod chumvi, divai nyeupe, vitunguu na vitunguu, kisha huingizwa kwenye yai na unga, na hupikwa kwa mchuzi wa nyanya. Ni thamani ya saa ambayo inachukua kuandaa hii "tapa"!
Nini Utahitaji
- Kwa Stuffing & Peppers:
- 1 pound cod cod
- Viazi 1
- 1 1/2 vitunguu
- 3 karafuu vitunguu
- Vijiko 1-2 vya safi parsley (iliyokatwa)
- 6 ounces divai nyeupe
- Jani la 2 1/2
- 1/2 kijiko cha chini cha mbolea
- 4 ounces bikira mafuta
- 15-20 pilipili piquillo
- Mayai 2, kupigwa
- Chakula cha kikombe cha 1/2 (kwa ajili ya mipako ya pilipili)
- Kwa Sauce:
- 12 ounces nyanya za makopo (aliwaangamiza)
- 1/4 kikombe vitunguu (finely kung'olewa)
- 1 karafuu ya vitunguu (iliyokatwa)
- Vijiko 1/2 ya paprika (pimenton)
- Chumvi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Futa cod chumvi chini ya maji baridi ili kuondoa chumvi yoyote caked kutoka nje.
- Kata cod katika vipande vidogo - karibu 1-1.5 inchi.
- Weka samaki kwenye sahani ya kuoka kioo na kufunika na maji.
- Weka kwenye jokofu na utue kwa saa angalau 24, kubadilisha maji mara 2-3.
- Mimina maji na kuweka samaki kwenye colander, ukasakasa vipande vya samaki chini ya bomba.
- Ruhusu kufuta kwa dakika 5, basi pat kavu na kitambaa cha karatasi na mahali kwenye sahani.
- Jipu na kumaliza vitunguu vizuri. Joto sufuria kubwa, nzito chini ya kukata sufuria na kuongeza vijiko vichache vya mafuta. Wakati wa moto, onyesha vitunguu na sauté mpaka ugeuka.
- Ongeza codfish kwa sufuria ya kukata na kupika, kuchochea mara kwa mara. Samaki yataweza kunyunyiza maji wakati itakapokwisha na itaiweka kwenye sufuria. Piga samaki kwa muda wa dakika 15.
- Kuchukua sufuria kwenye jiko na tumia kofia ya kuvunja samaki kwenye viwango vidogo. Ondoa mifupa.
- Chemsha viazi na ngozi mpaka kupikwa. Run chini ya maji baridi, na wakati ni baridi ya kutosha kugusa, jaribu. Kata viazi katika vipande vipande na smash kwa uma.
- Ongeza divai, vitunguu kilichokatwa, viazi, jani la bay, parsley iliyokatwa, na nutmeg. Changanya na kupika chini mpaka mvinyo itapungua na mchanganyiko sio maji.
- Ondoa kwenye jiko na kuruhusu kupendeza kuhusu dakika 5-10. Ondoa jani la bay.
- Wakati mchanganyiko wa samaki ni baridi, huandaa mchuzi wa nyanya.
- Katika sufuria kati ya kukata, sauté vitunguu katika vijiko vidogo vya mafuta. Wakati vitunguu ni translucent, kuongeza vitunguu kilichokatwa na kuendelea kusonga kwa muda wa dakika 2-3, tahadhari msipate vitunguu. Kunyunyiza na paprika na kuongeza nyanya zilizochongwa.
- Pika chini hadi katikati kwa muda wa dakika 10 kisha uondoe kwenye jiko.
- Panya mchanganyiko wa cod kikombe katika pilipili piquillo na kuweka sahani. Pilipili inaweza kupasuka kwa urahisi, hivyo tumia kijiko kidogo ili kuwajaza kwa upole.
- Chaa takriban 1-inch mafuta ya mafuta katika sufuria kubwa ya kukata kwa kukata na kuanza joto juu.
- Kuwapiga mayai kwenye bakuli ndogo kwa kuingia. Kueneza unga kwenye sahani au kwenye bakuli.
- Wakati mafuta ya moto ya kutosha, moja kwa moja, puliza pilipili ndani ya yai iliyopigwa, kisha ufunike kwenye unga na kaanga mpaka dhahabu, ukigeuka mara moja.
- Ondoa na kufuta kwenye kitambaa cha karatasi.
- Panga pilipili kwenye sahani na mchuzi wa nyanya ya sukari juu yao na utumie.
- Ikiwa kuna mchuzi wa nyanya, tumikia upande.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 695 |
| Jumla ya Mafuta | 33 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 22 g |
| Cholesterol | 168 mg |
| Sodiamu | 405 mg |
| Karodi | 61 g |
| Fiber ya Chakula | 10 g |
| Protini | 37 g |