Ladha ya kuongozwa na Asia hufanya kazi kikamilifu na ladha kali ya swordfish. Katika mapishi hii, swordfish ni marinated kwanza katika mchanganyiko wa tamu na mchanganyiko wa asali, mchuzi wa soya, vitunguu, tangawizi, na chokaa, na kisha akalahia mchuzi huku akipika kwenye moto wa moto. Matokeo yake ni kipande cha samaki kilicho na ladha na glaze yenye tamu.
Kutumikia samaki kwa mchele wa mvuke na sauteed bok choy. Au grill up baadhi ya kijani na njano zukchini na nyekundu kengele pilipili kwa pop nzuri ya rangi.
Nini Utahitaji
- Vipande 2 vya swordfish, karibu na ounces 6 kila mmoja
- Vijiko 3 vya asali
- Vijiko 3 vya mchuzi wa soya
- 1 kijiko mafuta ya mboga
- 1 hadi 2 karafuu vitunguu (minced)
- Kijiko cha 1 cha tangawizi safi
- Kijiko cha 1 kijiko chati
- Juisi ya chokaa 1
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeupe
Jinsi ya Kuifanya
- Weka samaki kwenye bakuli kubwa ya kioo au sahani isiyo ya shaka ya kuoka.
- Kuchanganya viungo vya marinade kwenye bakuli ndogo na kumwaga juu ya samaki. Hakikisha kuvaa samaki sawasawa pande zote mbili. Jalada la jalada na ukingo wa plastiki na uingie kwenye jokofu kwa muda wa dakika 30 hadi saa 1.
- Preheat grill kwa joto la kati-juu. Punguza mafuta yavu ya kupikia.
- Ondoa samaki kutoka marinade, uhakikishe kuhifadhi marinade.
- Weka samaki kwenye grill ya mafuta na brashi na marinade iliyohifadhiwa. Ruhusu kupika kwa dakika 3 hadi 4, kurejea, na kanzu upande mwingine na marinade. Ruhusu samaki kupika kwa muda wa dakika 5.
- Mara samaki ni opaque katikati, onya kutoka kwenye joto na utumie.
Vidokezo
Unapotumia swordfish steaks, ni muhimu kuangalia mambo machache kama ubora unaweza kuongezeka kidogo tangu boti za uvuvi wa swordfish kukaa baharini kwa urefu tofauti wa muda, kutoka kwa siku chache tu hadi karibu mwezi. Samaki ya ubora mzuri yanapaswa kuwa na imara, imara na kuwa nyeupe nyeupe au nyekundu katika rangi. Ni kawaida kuona damu kwa njia ya steak na rangi nyekundu inaashiria safi. Hutaki swordfish ambayo ni kijivu katika rangi na damu ya kahawia. Swordfish ni kilele cha Agosti hadi Oktoba lakini swordfish iliyohifadhiwa inaweza kupatikana kila mwaka.
Ikiwa hujawahi kutumia tangawizi safi kabla, kuna vidokezo vichache vya kukumbuka. Kwanza, kuna tangawizi mchanga (kuvuna baada ya miezi 6) na tangawizi zaidi ya kukomaa (kuvuna miezi 10 hadi 12). Tangawizi mchanga ina ladha kali zaidi wakati tangawizi ya zamani inaweza kuwa kiasi kidogo. Maduka mengi ya mboga huuza tangawizi ya zamani, na mara nyingi huiweka juu ya rafu mpaka imevunjika na uwezekano wa kuvua na kupigwa rangi-hakikisha kuepuka hili. Ikiwa unaweza kupata tangawizi mchanga, huenda usiipasuke kama ngozi ni nyembamba sana. Tangawizi ya kukomaa inaweza kupunuliwa na peeler ya mboga, lakini kutumia kijiko ili kuondokana na ngozi haipaswi.
Mapishi hii hutafuta mafuta ya mboga, lakini mafuta yoyote ya neutral yatafanya. Epuka mafuta ya mafuta au mafuta yoyote yenye nguvu ambayo itabadilika au kuziba marinade.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 518 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sodiamu | 1,592 mg |
| Karodi | 54 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 47 g |