Pilipili nyeupe huongeza ladha ya kipekee kwa sahani za Kichina na vyakula vingine
Pilipili nyeupe inajulikana kwa bite yake mkali na hutumiwa kuongeza ladha ya ziada kwa supu za Kichina, marinades kwa nyama na kuku, na spicier kuchochea-kaanga. Pia hutumiwa katika sahani nyeupe na sahani kama vile viazi ambapo rangi ya pilipili nyeusi ingeweza kuzuia kuonekana kwa sahani. Je, ni pilipili nyeupe na ni tofauti gani na pilipili nyeusi au peppercorns ya Sichuan?
Jinsi ya pilipili nyeupe hutolewa
Kama pilipili nyeusi, pilipili nyeupe huja kutokana na matunda yaliyokaushwa ya mmea wa pilipili, piper nigrum .
Kwa pilipili nyeupe, ngozi ya nje ya giza ya matunda ya pilipili huondolewa kwa kuimarika kabla ya mbegu. Kufanya pilipili nyeusi, berries ya pilipili haipatikani na kisha ni kavu, ambayo hupunguza ngozi na inaongeza mambo ya ladha.
Pilipili nyeupe hufanywa kutoka kwa berries za pilipili zilizoiva. Wao ni kulowekwa katika maji kwa muda wa siku 10, na kusababisha fermentation. Kisha ngozi zao huondolewa, ambazo huondoa baadhi ya kiwanja cha moto cha piperini, pamoja na mafuta tete na misombo ambayo hutoa harufu nyeusi harufu yake. Matokeo yake, pilipili nyeupe ina ladha tofauti na sehemu ya joto kuliko pilipili nyeusi.
Je, ladha ya Pilipili nyeupe inatofautiana na Pilipili nyeusi?
Pilipili nyeupe inaelezwa kuwa ni spicier na fruitier kuliko pilipili nyeusi, lakini chini ya ngumu. Wengine wanasema ina ladha ya lazima au ya udongo wengine wanasema smoky kidogo. Ni vyema tu kubadili moja kwa moja kwa kiasi kidogo katika mapishi kama unahitaji kufanya badala.
Pilipili nyeupe inapaswa kuongezwa baada ya sahani imepikwa, kwa kuwa overheating inaweza kutolewa ladha kali.
Pilipili ya Sichuan ni aina tofauti kabisa, ambayo si karibu sana na pilipili nyeupe au nyeusi. Kipengele chake cha joto kinafanya kwa njia tofauti kabisa. Ina ladha kidogo ya lemony na aina tofauti ya joto la spicy, kwa sababu inaweza kuunda gumu katika mdomo.
Matumizi ya Pilipili nyeupe katika Kupikia Kichina na Asia
Tofauti na sahani zingine za Szechuan , ambako nyuzi zina jukumu kubwa, supu ya moto na ya mchuzi hupata joto lake hasa kutoka kwa pilipili nyeupe. Pilipili nyeupe mara nyingi hutumiwa katika supu za Kivietinamu na sahani ya nguruwe. Pengine kwa sababu kama matumizi yake katika vyakula hivi, watu wengine hushirikisha ladha yake na chakula cha Asia wakati wanaitumia kwenye sahani za kila siku, kama vile mayai yaliyopikwa.
Matumizi ya Pilipili nyeupe katika Nyingine Cuisines na Dishes
Pilipili nyeupe mara nyingi hutumiwa kuongeza harufu ya viungo na pilipili kwa vyakula vyeupe au rangi nyeupe ambapo pembe zinazoonekana za pilipili nyeusi zingefanya sahani ya kuvutia. Pilipili nyeupe hutumiwa katika supu iliyochukizwa, vichyssoise, viazi zilizopigwa au kuchapwa, na claw chowder. Pilipili nyeupe mara nyingi hutumiwa katika sahani za Kiswidi pia, kama vile nyama za nyama za Kiswidi na mchuzi wa cream na inaitwa "vitpeppar" katika Kiswidi.
Je! Unaweza Kubadilishana Pilipili ya Nyeusi na Nyeupe katika Mapishi?
Kwa kiasi kidogo cha pilipili, pilipili nyeupe na mweusi inaweza kupigwa. Wakati kiasi kikubwa kinachoitwa, haipendekezi kuwa mabadiliko yanafanywa, kama pilipili mbili zinavyo na ladha tofauti na tofauti ya ladha itaonekana zaidi. Hatimaye, katika mapishi yoyote ambapo pilipili nyeupe hutumiwa kwa sababu chakula ni nyeupe au rangi nyeupe, ubadilishaji na pilipili nyeusi utaonekana wazi.