Mwanga, unyevu, na joto ni adui za mimea na viungo
Hifadhi ya Mchanganyiko wa Spice
Isipokuwa unatumia mchanganyiko wa spice fulani sana au una nia ya kugawanya kundi ili kutoa kama zawadi, usipange kupanga kwenye kundi kubwa mara moja. Ni vyema kufanya makundi madogo ambayo yanaweza kutumika ndani ya mwezi. Viungo hupoteza potency na ladha kwa muda.
Mwanga, unyevu na joto ni maadui mabaya zaidi ya viungo, hivyo uwaweke kwenye chombo kinachotiwa muhuri kwenye eneo la baridi, la giza. Ingawa inaweza kuwa rahisi zaidi, unapaswa kuhifadhi vitu vyako karibu na jiko lako au kwenye racks wazi kwenye counter.
Vidokezo vya Mchanganyiko wa Viungo na Vidokezo
Mchanganyiko wa viungo vinavyotengenezwa huwa na ladha kali zaidi. Kama siku zote, jisikie huru kurekebisha kwa ladha yako binafsi. Hapa kuna vidokezo na vidokezo vya kukusaidia kufanya machanganyiko ya viungo mafanikio:
• Mchanganyiko wa viungo hutoa zawadi nzuri kwa wakati wote. Hakikisha kuingiza mapendekezo ya matumizi kwenye lebo ya zawadi.
• Poda ya poda na mchanganyiko wa viungo , hususan wale walio na cayenne, poda ya pilipili, paprika , na pilipili nyekundu, watahifadhi tena potency yao ikiwa utawafunga.
• Kwa ladha kali zaidi, maelekezo mengi ya mchanganyiko wa viungo yatapendekeza toasting manukato yote juu ya joto kali kwenye skillet kavu na nzito kabla ya kuifanya kuwa poda. Hii husaidia kutolewa ladha zaidi kutoka kwa viungo. Joto, wakati wa kuchochea, mpaka uweze kuvuta. Hebu baridi kabla ya kusaga.
• Ponda mimea iliyokauka kati ya mitende yako kabla ya kuongeza mchanganyiko wa viungo. Hii itafungua mafuta na hivyo kutoa tamu zaidi.
• Ikiwa iwezekanavyo, ununue manukato mzima na usaga mwenyewe kama unavyohitaji. Ladha itakuwa yenye nguvu zaidi. Ununulie grinder ya gharama nafuu ya kahawa na uiweka kwa madhubuti kwa kusaga viungo. Kusafisha vizuri baada ya kila kusaga ni lazima.
• Weka chupa za viungo na tarehe iliyozonunuliwa ili uweze kujua wakati wa kuchukua nafasi yao.
• Ili kupata uzoefu kamili wa ladha, mimea yote na kavu zote za kavu zinapaswa kubadilishwa kila mwaka na ardhi au poda zimebadilishwa kila baada ya miezi sita.
• Ikiwa iwezekanavyo, unganisha mimea na viungo vilivyojaa vikombe au chupa. Cellophane na ufungaji wa plastiki sio wazi kabisa na inakuwezesha mwanga. Mboga inaweza kuwa zaidi ya utawala wao kabla hata kuwafungua.
• Ununuzi wa maduka mengi huwezi kuwa smart. Wakati mwingine mapipa hujazwa tena, kuchanganya zamani na mpya. Ununuzi mimea na viungo vingi kwenye duka yenye thamani ambayo hufurahia trafiki ya juu. Kwa mauzo makubwa, manukato huenda ikawa safi zaidi.
Zaidi Kuhusu Mchanganyiko wa Spice na Recipes Mix Recipes:
• Spice Mix Mix na Tips ya kupikia
•
•
• Chati ya Herb na Spice
•
Hapa ni chati ya kumbukumbu ya haraka ili kukusaidia kuchagua mimea na viungo kwa sahani maalum.
| Maharage (kavu) | cumin, cayenne, pilipili, parsley, pilipili, sage, tamu, thyme |
| Nyama | basil, bay, chili, cilantro, curry, cumin, vitunguu, marjoramu, haradali, oregano, parsley, pilipili, rosemary, sage, salama, tarragon, thyme |
| Mikate | anise, basil, caraway, karamu, sinamoni, coriander, cumin, kinu, vitunguu, peel ya limao, peel ya machungwa, oregano, mbegu za poppy, rosemary, safar, sage, thyme |
| Jibini | basil, caraway, mbegu za celery, chervil, chili, chives, coriander, cumin, kijiko, vitunguu, horseradish, peel ya limao, marjoramu, mint, haradali, nutmeg, paprika, parsley, pilipili, sage, tarragon, thyme |
| Kuku | saruji, basil, bay, sinamoni, curry, bizari, fennel, vitunguu, lemongrass ya tangawizi, haradali, paprika, rosemary, safari, sage, salama, tarragon, thyme |
| Mboga | pilipili, curry, bizari, marjoramu, parsley, salama, thyme |
| Maziwa | basil, chervil, chili, chives, curry, bizari, fennel, tangawizi, peel lemon, marjoram, oregano, paprika, parsley, pilipili, sage, tarragon, thyme |
| Samaki | baiskeli, basil, bay, cayenne, mbegu za celery, chives, curry, fennel ya kijiji, vitunguu, tangawizi, peel lemon, haradali, oregano, parsley, rosemary, thyme, safari, sage, salama, tarragon, marjoramu |
| Matunda | shangazi, anise, kadiamu, sinamoni, karafu, coriander, tangawizi, rangi |
| Mwana-Kondoo | basil, bay, mdalasini, coriander, cumin, curry, kinu, vitunguu, marjoram, mint, haradali, oregano, parsley, rosemary, salama, tarragon, thyme |
| Viazi | basil, caraway, mbegu za celery, chervil, chives, coriander, kete, marjoram, oregano, paprika, parsley, mbegu ya poppy, rosemary, tarragon, thyme |
| Mavazi ya saladi | basil, mbegu za celery, chives, bizari, fennel, vitunguu, horseradish, marjoramu, haradali, oregano, paprika, parsley, pilipili, rosemary, safari, tarragon, thyme |
| Saladi | basil, caraway, chives, kinu, vitunguu, peel lemon, lovage, marjoram, mint, oregano, parsley, rosemary, tarragon, thyme |
| Supu | basil, bay, cherry, chili, chives, cumin, kijiko, fennel, vitunguu, marjoramu, parsley, pilipili, rosemary, sage, salama, thyme |
| Pipi | malaika, malaika, anise, karamu, sinamoni, karafuu, fennel, tangawizi, peel ya limao, kamba, mchuzi, rangi, rangi ya machungwa, rosemary |
| Nyanya | basil, bay, celery mbegu, mdalasini, chili, curry, bizari, fennel, vitunguu, tangawizi, faili ya gumbo, lemongrass, marjoram, oregano, parsley, rosemary, salama, tarragon, thyme |