Swali: Poda ya Tano-Spice - Ni Spice Nini Inayo Ni Ladha?
Jibu: Mwanzo wa poda tano za viungo hupoteza historia. Inafikiriwa kuwa Kichina cha kale walikuwa wakijaribu kuzalisha "poda ya ajabu" ambayo inajumuisha ladha zote tano: ladha, sour, machungu, chumvi na tano ambayo inajulikana kama moto, pungent au spicy. Lakini ni aina gani ya manukato ambayo hufanya mechi za poda za tano ambazo zina ladha?
Nini katika Poda Tano?
Mapishi ya kawaida ya poda ya tano ya poda wito wa peppercorns ya szechuan , kamba za chini, fennel, mdalasini, na anise ya nyota. Hebu angalia ladha (au ladha) kila moja ya viungo huchangia:
1. Samini :
Samnoni ni tamu, lakini tofauti na sukari, ina chini ya sauti. Mapishi mengine ya tano hutafuta mdalasini wa Kichina au cassia, binamu wa karibu wa mdalasini wa kweli, lakini kwa ladha zaidi ya pungent.
2. Szechuan peppercorns:
Si pilipili wakati wote, lakini berry nyekundu ya kahawia inayotokana na kichaka cha maji ya prickly, peppercorn ya Szechuan ina ladha ya kipekee kabisa. Sifa ya kwanza kutoka kwa harufu hii yenye kunukia ni ladha ya peppery (spicy) ambayo inakufafanua haraka ulimi. Hivi karibuni, utachukua mawazo ya anise na tangawizi, hatua kwa hatua kuwa lioni (sour), chumvi na moto.
3. Vifungo vya chini :
Vipande vya chini hupendeza, harufu tamu.
4. Star Anise :
Anise ya nyota ina ladha sawa na licorice, yenye sauti ya chini ya uchungu.
5. Fennel :
Fennel ni sawa na anise lakini tamu na chini ya pungent, bila mengi ya ladha ya licorice.
Wakati wa kutumia Poda Tano
Pipe ya tano ya unga huongeza kick ya spicy kwa kavu au marinades kwa nyama, samaki au kuku. Inakwenda vizuri sana na nyama ya nguruwe - sahani ya jadi inayoitwa "Tano Nyama ya Nguruwe" ina nguruwe ya nyama ya nguruwe ambayo ina marinated katika poda ya tano na vingine vingine na vyema.
Matoleo ya Magharibi ya safu ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe au chops ya nyama ya nguruwe na wito kwa kuchochea-kaanga badala ya kunyunyiza. Mara kwa mara utaona pia poda tano ya unga iliyoongezwa na mchuzi. Na unga wa tano wa poda huenda vizuri sana kwa tofu - ni moja ya viungo vya siri katika curd ya maharagwe iliyopandwa .
Mapishi Tano ya Poda
Jinsi ya Kufanya Poda Tano-Spice
Spareribs Spicy
Mtindo wa Kichina unaojitokeza Uturuki
Spareribs rahisi za Braised
Vitunguu vitano vya karanga
Karoti zilizokatwa
Kuku ya Asali - Tanuri iliyotiwa
Mchoro wa Kuku wa Kuku wa Karatasi
Saladi ya Matunda ya Kichina
Kivietinamu Tano-Spice Cornish Game Hens - Kutoka Guide Guide Kuhusu Barbecues na Grilling