Pipi ya tano (五香粉) ni viungo vinavyotumiwa sana kwa vyakula vya Kichina na vya Taiwan. Poda ya tano ya poda inajumuisha ladha zote tano: tamu, sour, machungu, pungent na chumvi. Kulingana na jina "viungo tano", unaweza pengine nadhani kuna viungo tano tofauti katika poda ya tano. Hizi ni kawaida mchanganyiko wa nyota ya nyota, kamba, Kichina ya mdalasini, pilipili ya Sichuan na mbegu za fennel. Hii sio wazi ingawa na poda ya viungo tano pia inaweza kuwa na mbegu za anise, mizizi ya tangawizi, nutmeg, turmeric, pods ya amomum villosum, maganda ya kadiamu, licorice, peel ya machungwa au galangal.
Tayiwani, unga wa tano hutumiwa mara nyingi. Pipi ya tano ni kitovu muhimu cha sahani ikiwa ni pamoja na mchele wa nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe (魯 肉 飯), samaki ya kina na ya nguruwe (炸雞 捲).
Katika kusini mwa China, poda ya tano ya viungo kawaida hutumia Sainon Cinnamon na rangi ya machungwa ili kuchukua nafasi ya mdalasini wa Kichina na karafuu hivyo poda ya tano ya kusini kutoka China hula kidogo kidogo ikilinganishwa na poda nyingine za tano kutoka kwa mikoa mingine ya China.
Unaweza kutumia poda ya tano kwa njia nyingi tofauti katika kupikia Kichina na Taiwan. Hizi ni pamoja na kuongeza kwa kunyakua nyama au kuku, nyama ya marinade au kuku, kwa kutumia vichuzio vya viungo kwa vyakula vya kuchochea, majira ya msimu, na kuongeza chakula kwa vyakula vya kukaanga.
Ikiwa huna poda ya tano ya panya nyumbani, unaweza kutumia nyota ya nyota mbili na vijiti vya mdalasini badala yake.
Vidokezo:
- Tumia poda tano za poda kidogo, kwa kuwa inaweza kuwa imara sana.
- Ikiwa ungependa, unaweza kutumia peppercorns nyeusi badala ya peppercorns ya Sichuan na anise ya ardhi kwa anise nyota. (Anise ya nyota 8 ni kuhusu vijiko 4 vya anise ya ardhi).
Nini Utahitaji
- Vijiko 2 vya peppercorns za Sichuan
- Nyota 8
- aise
- ½ vijiko vya chini vya kijiko
- Vijiko 1 chini Kichina
- mdalasini
- Vijiko 1 chini ya mbegu za fennel
- 1 kijiko cha ardhi cumin
Jinsi ya Kuifanya
- Katika skillet kavu au ok, kuchoma peppercorns Sichuan kwa kutetereka sufuria juu ya chini kwa joto kati mpaka harufu ya peppercorns inatolewa. Utaratibu huu utachukua karibu dakika tatu.
- Piga peppercorns iliyochomwa na anise nyota katika blender, pilipili kinu au grinder grinder .
- Fanya msimu uliochanganywa.
- Changanya kwenye kamba za ardhi, mdalasini ya ardhi na mbegu za fennel za ardhi.
- Kusaga seasonings mpaka nzuri sana.
- Hifadhi kwenye chombo kisichotiwa hewa na uihifadhi kwenye nafasi ya giza na baridi.