Perfect yako ice cream kufanya mbinu na mawazo haya
Ice cream ya kibinafsi ni safi, ladha na ya kujifurahisha. Nini zaidi, unaweza kuboresha ladha yako au kutumia viungo bora zaidi ambavyo unaweza kupata. Lakini inaweza kuwa vigumu kupata ice cream ili kuwa na ufanisi mkamilifu, bado unaofaa sana ambao ni alama ya biashara ya barafu nzuri ya barafu. Fuata vidokezo hivi ili kuboresha mbinu yako ya kufanya ice cream.
Anza na viungo bora
Ice cream ni nzuri tu kama viungo vinavyotumiwa kufanya hivyo.
Kwa hiyo, ikiwa unaweza kumudu, ununua maziwa ya kikaboni na mayai ya bure na ya bure , kuhakikisha kuwa kila kitu ni safi kama inaweza kuwa. Ikiwa unaongeza ladha au viungo, kama chokoleti, vanilla au matunda, chemchemi kwa bidhaa za ubora. Kwa mfano, vanilla halisi, au hata maharagwe halisi ya vanilla, hufanya vizuri zaidi glasi ya vanilla kuliko kuiga vanilla.
Weka mafuta na kalori kukata kwa baadaye
Ikiwa umekuwa kama watu wengi, unajaribu kuangalia kile unachokula na kununua matoleo ya chini ya mafuta ya jibini, maziwa na vyakula vingine. Lakini ice cream inategemea maudhui ya juu ya mafuta ili kuunda texture ambayo haiwezi kupata icy na uzuri katika friji. Mara tu unapopata ujuzi wa kufanya ice cream, unaweza kujaribu na kutumia bidhaa za maziwa ya chini, kama nusu na nusu badala ya cream nzito, lakini ujue kwamba texture na ladha hazitakuwa kama tajiri na ladha kama vile toleo kamili la mafuta. Katika chakula? Fanya kutibu ice cream mara kwa mara, na ujitumie sehemu ndogo.
Jua wakati wa kuongeza ladha
Ladha, hasa za ziada au pombe, zinapaswa kuongezwa wakati custard iliyopikwa imepozwa. Usiwaongeze kwenye custard wakati ni moto, au ladha itaharibika na haitakuwa sawa. Unaweza hata kusubiri kuwashawishi mpaka haki kabla ya kumwagika msingi wa barafu ndani ya mtungi wa barafu.
Punguza kabisa custard
Maelekezo mengi ya barafu ya maziwa huita wito wa kupikwa nje ya mayai, sukari na maziwa. Baada ya kuifanya custard, ni muhimu kuifuta kwenye jokofu mpaka iwe baridi kama iwezekanavyo kabla ya kuiingiza ndani ya ice cream maker. Wataalam wengine hata hupendekeza "kuzeeka" mchanganyiko mara moja katika jokofu, ambayo itawawezesha mchanganyiko uwezekano wa kutosha katika mpenzi, na kutoa creamuest, smoothest ice cream.
Fungia bakuli
Akizungumza juu ya kufungia, ikiwa unatumia aina ya ice cream maker ambayo inakuja na bakuli ya feri , hakikisha kufungia bakuli hii kwa angalau masaa 24 kabla ya kufanya ice cream. Ikiwa bakuli si baridi sana, nafasi yako ni ice cream yako haiwezi kufungia.
Anza gari kwanza
Hasa wakati unatumia kijiko cha barafu na bakuli la feri, ni muhimu kugeuka kwenye magari kabla ya kumwaga kwenye msingi wa barafu. Bakuli ni baridi sana kwamba mchanganyiko utafungia mara moja juu ya kuwasiliana, kwa hiyo unataka kuwa tayari kuwa mwendo ili barafu haifai kwenye bakuli katika chunk.
Tumia mchanganyiko kwa busara
Kuongeza vipande vya pipi, karanga au matunda yaliyoyokaushwa au matunda kwa ice cream yako inaweza kuongeza ladha mpya na mwelekeo wa texture.
Mchanganyiko lazima uwe mdogo, karibu na ukubwa wa chip chocolate, hivyo mtungi wa barafu unaweza kuingiza ndani ya barafu la barafu la waliohifadhiwa. Wafanye vizuri kabla ya kuwaongeza kwenye barafu, na uongeze tu wakati ice cream tayari imefungwa kabisa. Muumbaji wa barafu hahitaji haja ya dakika moja au mbili kuwashawishi.
Weka kuwa mzuri
Malalamiko ya kawaida juu ya ice cream ya homemade ni kwamba inakuwa ngumu na icy wakati imehifadhiwa kwenye friji. Kuna njia kadhaa za kuweka ice cream yako kutoka kwa kufungia imara kwenye friji. Daudi Lebovitz, mwandishi wa kitabu, The Perfect Scoop, anapendekeza kuongeza vijiko vidogo vya pombe (kama vile liqueur ya matunda kwa gladi ya matunda ya glasi, au vodka wakati hutaki harufu ya pombe). Sukari, syrup nafaka au asali, pamoja na gelatin na utulivu kibiashara, wote wanaweza kuweka ice cream yako kwa usawa zaidi.
Ice cream pia hukaa safu wakati ukihifadhi kwenye chombo kirefu, badala ya bafu ya kina, na kufunika uso wa barafu na sufuria ya plastiki ili kuweka fuwele za barafu kutengeneza.
Kwa mazoezi kidogo na maelekezo mazuri (kama ni ya Vanilla ya kawaida au ladha adventurous kama Ovaltine ice cream ), utakuwa vizuri katika njia yako ya kufanya ladha ladha iliyopendekezwa ambayo itapendeza marafiki na familia yako.