Bahari ya Kuku ya Kuku na Recipe ya Sauce ya Haraka

Mbinu hii na sahani zinazoandamana pia zitatumika vizuri na vipande vya Uturuki, vikwazo vya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, au kando ya nguruwe iliyokatwa.

Nini Utahitaji

• 4 ilipunguza mazoezi yasiyo na ngozi, maziwa ya kuku, ngozi na kuondolewa tofauti au kuokolewa kwa matumizi mengine
• dash ya chumvi ya Kosher na pilipili nyeusi nyeusi
• Vikombe 2 unga kwa dredging
• Viungo vya mchuzi wa sufuria (angalia mapishi hapa chini)
• Vijiko 3 vya siagi isiyotiwa
• 1 kijiko mafuta ya mboga (au mafuta ya mizeituni)
• 1/4 kikombe cha chini cha chumvi cha kuku
• Kijiko 1 cha mchuzi wa Dijon
• 6 Vijiko vikuu vya chini vya chumvi
• Vijiko vilivyotengeneza poda ya curry
• 1/2 kikombe cha machungwa ya machungwa
• Kijiko 1 cha mchuzi wa Dijon
• 1/2 kijiko cha rosemary safi (kilichomwa)
• 1 Kijiko cha sukari kahawia
• 6 Vijiko vikuu vya chini vya chumvi
• 2 Vijiko maji ya limao
• Vijiko 2 vilivyochapishwa
• 2 Vijiko cider
• 1/4 kikombe cha kupunuliwa
• 1/4 kikombe cha chini cha chumvi cha kuku
• Kijiko 1 cha nyanya safi (kilichomwa)

Jinsi ya Kuifanya

1. Nyakati maziwa ya kuku kwenye pande zote mbili na chumvi na pilipili.
2. Weka wachache wa unga katika sufuria ya pie au sahani nyingine ya mkono na uweke nafasi karibu na jiko.
3. Kuchanganya viungo vya mchuzi (tazama chaguo hapa chini) cha chaguo lako katika kikombe cha 1 cha kikombe cha kupima Pyrex au bakuli ndogo.
4. Jua vijiko 2 vya siagi na mafuta katika skillet kubwa juu ya joto la kati.
5. Dredge moja ya matiti ya kuku katika unga, mipako ya pande zote vizuri lakini ukitetemea mbali yoyote ya ziada.

1. Kuongeza joto la sufuria hadi kati ya juu.
2. Kabla ya kuongeza kuku, jaribu joto la sufuria kwa kupiga fani katika unga kidogo wa unga. Ikiwa unga hupunguza kwa shauku na mara moja hugeuka dhahabu, sufuria iko tayari. Ongeza kifua cha kwanza cha kuku. Kisha haraka unga mabiti yaliyobaki na uwaongeze kwenye sufuria. Kupika kwa muda wa dakika 4 bila kusonga matiti. Kisha, kuanzia na kwanza kwenye sufuria, uwageuke na upika kwa dakika nyingine 3 au 4 kwa upande mwingine.
3. Kuhamisha kuku kwenye sahani au sahani na kuihifadhi.
4. Ongeza viungo vya mchuzi wa sufuria kwenye sufuria ya moto na kuchemsha, kuchochea na kuvuta bits za rangi ya chini ya sufuria, juu ya joto kali mpaka kioevu kinapungua kwa nusu.
5. Ongeza kijiko kilichobaki cha siagi na whisk mpaka laini na laini. (Tilt sufuria kuleta kiasi kidogo cha kioevu kwa upande mmoja wakati wewe whisk katika siagi.)
6. Spoon mchuzi juu ya kuku na kumtumikia mara moja.

Kupika Vidokezo Haki: Chagua ukubwa wa skillet wa kulia ili cutlets hazina sana wala nafasi ndogo sana kati yao. Pani ya 12-inch inafanya kazi bora kwa vipande vinne.

Safu za Haraka za Papo
Sazi hizi zimeundwa kwa ajili ya matiti 4 ya kuku, hukua kuhusu 1-1-1 / 2 Vijiko vya mchuzi kwa matiti. Ikiwa unaamua unataka mchuzi zaidi, ongezeko viungo vya kioevu jumla kwa kikombe cha 2/3 na ukivuta katika siagi kidogo zaidi.

Tazama kichocheo hapo juu. Maelekezo ni rahisi. Ongeza ladha kwenye sufuria ya moto. Piga juu ya vipande vyake vya kumbuka na kupunguza maji kwa nusu.

Mimina mchuzi juu ya matiti ya kuku na kumtumikia mara moja.

Mvinyo Mwekundu na Mustard
1/4 kikombe cha chini cha chumvi cha kuku
1/4 kikombe cha divai nyekundu
Kijiko 1 cha mchuzi wa Dijon

Chutney iliyokataliwa
6 Vijiko vikuu vya chini vya chumvi
2 Vijiko mvinyo mchele siki
Vijiko vilivyowekwa chutney
1/4 kijiko cha curry poda

Orange-Dijon
1/2 kikombe cha machungwa ya machungwa
Kijiko 1 cha mchuzi wa Dijon
Kijiko cha 1/2 kilichopikwa rosemary safi
1 Kijiko cha sukari kahawia

Bandari na Cherries za kavu
1/2 kikombe cha mvinyo divai
2 Vijiko vyeusi vya cherries au cranberries
Vijiko 2 vya mbegu za viazi sahani

Lemon-Caper
6 Vijiko vikuu vya chini vya chumvi
2 Vijiko maji ya limao
Vijiko 2 vilivyochapishwa

Vermouth na Prunes
6 Vijiko vermouth tamu
2 Vijiko cider siki
1/4 kikombe cha kupunuliwa

Nyanya-Tarragon
1/4 kikombe cha chini cha chumvi cha kuku
1/4 kikombe kavu divai nyeupe
Kijiko cha 1 kilichopikwa tarragon safi
Nyanya za makopo 4, mbegu na kung'olewa

Recipe kutoka: Jinsi ya Kupika Chakula Unachopenda Kula, Mapishi 200 kutoka kwa Wahariri wa Kupikia Nzuri. Mapishi na Pam Anderson (Press Taunton) Hati miliki 2004 na Taunton Press, Inc. Kuchapishwa kwa idhini iliyoandikwa iliyoandikwa.