Jinsi ya kupima katika kupikia na kuoka

Kupima kwa usahihi labda ni ujuzi muhimu zaidi wa kupikia jikoni. Wachumi wa nyumbani katika jikoni za majaribio hutumia maelekezo ya kupima masaa mengi kwa vipimo tofauti katika mchakato unaoitwa 'kupima uvumilivu.' Mapishi lazima afanye vizuri ingawa kiasi cha viungo kinabadilishwa; ikiwa kichocheo kinashindwa kupima ustahimilivu, haijachapishwa. Ingawa mapishi katika vitabu vya kupikia ni 'kuvumilia,' bado mpishi anafuata kanuni za msingi za kupimia matokeo mazuri.

Kuanza, hakikisha kuwa una vifaa halisi vya kupima kibiashara. Nunua vikombe vya kupimia vilivyomaliza (kupitishwa) kwa kutumia vipimo vya kavu. Kununua vijiko vya kupimia kutumia kwa kupima sahihi - kijiko cha kahawa yako cha pua sio chombo sahihi! Kwa kioevu viungo, unahitaji kioo wazi au kikombe cha plastiki na spout kumwagilia.

Vikombe vya upimaji vilivyohitimu hufanywa kwa kikombe cha 1/4, kikombe cha 1/3, 1/2 kikombe, kikombe 1, na ukubwa wa kikombe 2. Vikombe vya kupimia maji kwa kawaida huwa vikombe 2 au vikombe 4. Kupima vijiko kawaida hutofautiana kutoka kijiko cha 1/8, kijiko cha 1/4, kijiko cha 1/2, kijiko 1 na kijiko 1. Inawezekana kupata vyombo vingine vya esoteric ikiwa ni pamoja na kikombe cha 1/8, kikombe cha 2/3, na vijiko vidogo sana. Inaweka kwamba kupima "pinch," "smidgen," na "dash" kwa kweli kuna, ingawa sio vipimo vilivyowekwa.

Hapa kuna mwongozo wa msingi wa kupima viungo vya kawaida.

• Mazao
  Futa unga katika chombo cha kuhifadhi au mfuko. Kutumia kijiko kikubwa, unga wa kijiko kidogo kutoka kwenye chombo ndani ya kikombe cha kupimia. Usikisike kikombe na usichukue unga. Kutumia nyuma ya kisu au spatula ya spamba, kiwango cha unga hata kwa makali ya juu ya kikombe cha kupimia. Usitumie kikombe cha kupimia kupiga unga nje ya chombo. Unaweza kuishia na 150% ya kipimo sahihi ikiwa unafanya hivyo! Kikombe kimoja cha unga uliohesabiwa usawa kinapaswa kupima gramu 120 hadi 125 .

• Baking na Baking Soda
  Futa katika chombo. Kutumia kijiko cha kupimia, kwa kiasi kidogo hutoka kwenye chombo. Tumia kisu ili uondoe hata kwa makali ya juu ya kijiko cha kupima.
• Sukari
  Sukari hupimwa kwa kupiga kikombe au kijiko cha kupimia ndani ya chombo au mfuko mpaka inapofurika, kisha kuondokana na nyuma ya kisu.

• Brown Sugar
  Hii inahitaji kufungwa ndani ya kikombe cha kupima. Sukari inapaswa kuhifadhi sura ya kikombe wakati imeshuka kwenye viungo vingine.
• Poda ya sukari
  Kawaida sukari inahitaji kupigwa ili kuondoa uvimbe mdogo. Inapimwa kwa kuchuja sukari ndani ya kikombe cha kupimia kutoka kwenye chombo, kisha kuzingatia mbali na nyuma ya kisu.
• Viungo vya Maji
  Liquids inahitaji kupimwa kwa kiwango cha jicho. Kutumia vikombe vya kupimia kioevu, chagua kioevu kwenye kikombe. Kisha kuinama, kwa hivyo uko kwenye kiwango sawa na alama za kupimia. Kioevu lazima kiwe sawa katika alama, si juu au chini.
• Viungo vya Semi-Liquid
  Viungo kama cream ya siki, siagi ya karanga, na mtindi hupimwa kwa kutumia vikombe vya kupima kavu kwa sababu vidogo sana vinaweza kupimwa kwa usahihi katika vikombe vya maji. Weka cream ya sour na siagi ya karanga na nyuma ya kisu.
• Ufupishaji na Mafuta Fasi
  Butter na majarini wana kiasi cha kupima alama kwenye pande za kufunika karatasi. Robo moja pound fimbo ya siagi au margarine sawa na 1/2 kikombe. Ufupi wa kupimwa hupimwa kwa kuitia kwenye kikombe, kwa hiyo hakuna nafasi za hewa, kisha kuzingatia mbali na kisu. Ili kuondoa mafuta kwa urahisi kutoka kwa vikombe vya kuoka, vunja dawa ya dawa ya kupikia kabla ya kupima. Unaweza pia kutumia mbinu ya uhamisho wa maji ya kupima mafuta imara. Kwa mfano, ikiwa unataka kikombe cha 2 cha kufupisha, jaza kikombe cha kupima kioevu na 1/2 kikombe cha maji baridi. Kisha kuongeza ufupishaji hadi kiwango cha maji kitafikia kikombe 1 unapokiangalia kwenye ngazi ya jicho. Mimina maji na tumia ufupishaji. Mafuta hupimwa kama kioevu.

• Viungo vya Maji ya Vijiko
  Hakikisha kwamba hupima kiasi kidogo cha viungo vya kioevu juu ya bakuli ya kuchanganya. Fikiria vijiko hivi vya classic kwa mahitaji yako ya kuchanganya). Ni rahisi sana kumwagika, na hutaki vijiko 2 vya dondoo la almond wakati kichocheo kinapiga simu kijiko 1!
• Vyombo vya Kavu katika Vijiko
  Viungo vinavyopimwa kwa kiasi hiki bado vinapaswa kupimwa kwa makini. Kujaza vijiko vya kupima na kiwango cha mbali kwa kutumia nyuma ya kisu kwa kiasi sahihi zaidi. Kiasi sahihi cha viungo kama soda ya kuoka na unga ni muhimu kwa mafanikio ya bidhaa yoyote iliyooka.
• Viungo vilivyochongwa
  Jihadharini sana ikiwa ni kiungo au chochote kinachochaguliwa, kupigwa au kupuuzwa, na ikiwa ni kipimo kabla ya kukwisha au baada. Kisha vyakula huwekwa kwenye kikombe cha kupima, hivyo juu ni kiwango na uso.

Unapooka biskuti, mikate, mikate, kamba za pie, na pipi, kupima kwa usahihi ni muhimu kwa mafanikio ya mapishi. Unapopika casseroles , supu, kuchochea-fries, na nyama, unaweza kutofautiana zaidi, na matokeo yatakuwa nzuri.

Nakumbuka vipimo vya maji kwa njia hii: vikombe 2 katika pint, 2 pints katika quart, nne nne katika gallon. Kariri jambo hilo!

Kutumia sheria hizi na vidokezo, unaweza kuwa na uhakika kwamba mapishi yoyote unayopata yatakuwa na mafanikio.