Kupikia kwenye Urefu wa Juu

Kupikia kwenye Urefu wa Juu

Kupikia kwenye milima ya juu ni tofauti na kupika katika usawa wa bahari. Mapishi ambayo ni ya kuaminika vinginevyo hayawezi kugeuka vizuri wakati yameandaliwa kwenye milima ya juu. Sababu hii inahusiana na tofauti katika shinikizo la anga.

Urefu wa Juu, Chini ya kuchemsha

Ya juu ya urefu, chini shinikizo la anga. Chini shinikizo, kwa upande mwingine, husababisha maji kuenea kwa haraka zaidi, na maji hupiga maji kwa joto la chini.

Ikiwa ni ngumu kuelewa ukweli kwamba maji ya moto ni ya kweli kwenye hali ya juu zaidi kuliko kiwango cha bahari, hiyo ni kwa sababu ni kweli, kweli ya ajabu. Kwa nadharia, ikiwa ungekuwa juu ya kutosha, glasi ya maji ingebikia kwenye joto la kawaida. Hivyo "kuchemsha" - ambapo tunaona Bubbles mvuke na rolling kawaida kuhusishwa na neno, ni kweli zaidi kazi ya shinikizo la hewa kuliko joto.

Madhara ni ya ziada, ikiwa haijulikani. Kwa ujumla, kila ongezeko la mguu 500 katika uinuko hutafsiriwa na kupungua kwa 1 ° F katika joto la kuchemsha maji. Hivyo kwa miguu 500 juu ya usawa wa bahari, maji yatausha saa 211 ° F badala ya 212 ° F. Lakini tofauti ni ndogo sana, hutaona kamwe.

Altitudes High: 3,000 Miguu na Juu

Ambapo utaanza kutambua ni juu ya urefu zaidi ya 3,000 miguu. Huko, maji yata chemsha karibu 207 ° F badala ya 212 ° F. Kwa miguu 5,000 itakuwa kuchemsha karibu 203 ° F, na saa 7,500 miguu, ina chemsha saa 198 ° F.

Hiyo ni tofauti kubwa ya kutosha ambapo itakuwa dhahiri kuathiri muda gani inachukua kupika kitu.

Kumbuka pia kwamba katika urefu wowote, joto la kuchemsha la maji ni la moto kama maji yatakapopata. Huwezi kupata moto kwa kugeuka moto chini ya sufuria. Hivyo kwa miguu 7,500, huwezi kupata maji yoyote ya moto zaidi ya 198 ° F.

Nini inamaanisha, basi, ni kwamba utakuwa na kupika chakula kidogo kidogo kuliko wewe ungekuwa katika kiwango cha bahari. Kupika pasta, kwa mfano, ambayo inaweza kuchukua dakika saba katika usawa wa bahari, inaweza kuchukua dakika tisa au 10 kwa miguu 3,000.

Weka Lid On

Mbali na kurekebisha nyakati za kupikia, unapaswa pia kuhakikisha kuwa unaweka kifuniko kinachofaa kwenye sufuria unapopika kwenye urefu wa juu. Hii ni utaratibu wa kawaida wakati wa kuandaa sahani za brazed , lakini ni utawala mzuri wa kufuata kwenye milima ya juu kwa sababu maji huingika kwa kasi zaidi.

Altitudes High, Air Kavu

Kwa sababu shinikizo la hewa la kupunguzwa kwa urefu wa juu huathiri hatua ya kuchemsha ya maji, ni mbinu za kupika joto ambazo huathirika zaidi. Mbinu za kupika kavu-joto kama kuchochea au kuchochea haziathiri kwa njia ile ile ile kwa sababu high altitudes hazibadili njia ya joto. Hivyo kichocheo cha kuku kilichochukiwa haipaswi kuhitaji marekebisho yoyote kwenye viwango vya juu.

Kwa upande mwingine, kwa kuwa maji yanaenea kwa haraka zaidi kwenye milima ya juu, nyama iliyopikwa kwenye grill itaonekana kukauka kwa haraka zaidi kuliko ilivyopikwa katika bahari. Kumbuka kuwa joto haliathiri, tu maudhui ya unyevu wa chakula.

Kwa hiyo, steak iliyohifadhiwa inaweza kuvua kwenye urefu wa juu zaidi kuliko kiwango cha bahari - hata ikiwa hali ya joto haijatikani.

Hakuna mengi unaweza kufanya kuhusu hilo, isipokuwa kuhakikisha kwamba hutoa nyama iliyochomwa na iliyochujwa nafasi ya kupumzika kabla ya kuwahudumia.

Maziwa ya Kupikia kwenye Mitaa Mkubwa

Utapata pia kwamba mayai atachukua muda mrefu ili kupika kwenye milima ya juu kwa sababu kwa kawaida wana maji mengi ndani yao. Lakini tangu mayai iliyoangaziwa au mayai yaliyopikwa hupikwa kwa joto kavu badala ya unyevu, tahadhari kwamba huwezi kulipa fidia kwa kutumia sufuria ya moto. Hiyo itatokeza tu mayai ya kuteketezwa. Linapokuja mayai, kupika tena, usipate moto.

Kuoka kwenye Urefu wa Juu

Tofauti nyingine inayosababishwa na shinikizo la chini ya hewa ni kwamba mawakala wachuzi kama vile chachu, unga wa kuoka au soda ya kuoka atakuwa na nguvu zaidi ya kupanda.

Hiyo ni kwa sababu hewa nyembamba inatoa upinzani mdogo kwa gesi iliyoundwa na wakala wa chachu. Kwa hiyo, unapaswa kutumia chachu kidogo (asilimia 20 chini chini ya miguu 5,000) kama ongezeko lako linaongezeka.

Na kwa sababu ya uvukizi wa kasi ulioelezwa hapo awali, unaweza kuhitaji kuongeza kiasi cha maji katika batters na unga. Unaweza kufanya hivyo kwa kuongeza yai ya ziada au kutumia mayai ya ziada kubwa kwa nafasi kubwa.

Microwaves na Altitudes High

Pia unaweza kuona tofauti katika jinsi vioo vya microwave vinavyofanya kazi kwenye urefu wa juu. Hiyo ni kwa sababu microwaves hupika kwa kusisimua molekuli ya maji katika chakula. Kwa hiyo, wakati wa kutumia tanuri ya microwave huenda unataka kuruhusu muda wa kupikia ziada pia.