Epuka Moja ya Makosa ya Kawaida ya Kupikia Nyumbani
Amini au la, mojawapo ya makosa ya kawaida ya wapishi wa nyumbani ni kujaribu kupika chakula kabla ya sufuria ya moto.
Kwa bahati nzuri, hii ni tatizo rahisi kuepuka, kwa sababu yote unayoyafanya ni kitu chochote kwa dakika ya ziada sufuria yako inahitaji kufikia joto sahihi.
Wakati mwingine unapokuwa kwenye mgahawa ambapo unaweza kuona wapigaji wa mstari kutoka kwenye bar au chumba cha kulia, angalia sahani zao.
Pengine utaona sufuria za aluminium zisizokutumiwa kwenye burners ya nyuma ya aina mbalimbali kwa ulimi mdogo wa moto chini (au labda kwenye juu ya gorofa juu au grill). Moto hauo juu, lakini ni juu ya kutosha hivyo kwamba pans hizi tayari moto wakati mpishi kufikia moja. Wakati amri zinaanza kuingilia ndani, wapika hawatakuwa na muda wa kukaa na kusubiri kwa sufuria zao kuwaka.
Steaks na Chops zinahitajika kupika haraka
Na kwa nini hii ni muhimu? Ikiwa unapika sufuria ya nyama ya nguruwe na sufuria ni baridi sana, itakuwa kama aina ya kukaa pale wakati sufuria hupunguza polepole. Kisha utaanza kuona juisi kuvuja, na juisi hizo zitaanza kuchemsha kama sufuria inapata moto, na hivyo kusababisha uvimbe wako badala ya kutafuta. Unapotafuta utaona aina ya rangi ya rangi ya kijivu badala ya mawe ya crispy yenye rangi ya rangi ya rangi ya kahawia ambayo inapaswa kuwa nayo.
Angalia, kupunguzwa kwa zabuni ya nyama kunapaswa kupikwa haraka iwezekanavyo ili waweze kuwa na zabuni.
Pani ya baridi inamaanisha nyama itatumia muda mwingi juu ya joto, na itakuwa ngumu kama matokeo.
Sautéeing Veggies Inahitaji Pan Moto
Ni sawa na vidogo vya sautéeing . Kuongeza mboga kwenye sufuria baridi huwafanya kuwa mvuke badala ya kusubiri, kukupa mboga, mushy, mboga mboga kwa sababu walitumia muda mwingi juu ya joto.
Unataka kupika viggies haraka ili waweze kukaa crisp, ladha na rangi nyekundu. Ambayo, tena, inamaanisha kutumia sufuria ya moto.
Wakati Ogg kupikia, kushuka kwa maji lazima Sizzle
Sufuria ni moto wa kutosha kupika mayai wakati tone la maji litajitokeza juu yake. Unataka kuwa mipako ya mafuta iweze kuanza kupika yai. Ikiwa si moto wa kutosha, yai itasukumisha siagi nje ya njia hivyo siagi hupeleka juu ya TOP ya yai badala ya chini yake. Ambayo ina maana kwamba yai yako itashika.
Kwa kawaida, unataka kupika mayai kwenye sufuria ya moto na mafuta kidogo ndani yake - hii huenda kwa mayai iliyoangaziwa pamoja na mayai yaliyopikwa . Mafuta yanaweza kuwa siagi au mafuta. Siagi iliyoelezwa ni chaguo nzuri kwa sababu unaweza kupata moto bila sigara .
Lakini usitumie sana. Karibu 1/8 ya inch chini ya sufuria ni mengi. Zaidi na mayai yako yatakuwa vyema; chini na watashika.
Kumbuka, hata hivyo, kwamba mara moja yai ina muda wa kuweka, unapaswa kupunguza joto kwa chini kwa muda uliobaki wa kupikia kwake ili usikike.
Jinsi Moto Unavyosha Moto?
Huu ni swali muhimu. Mara moja kwa muda ningewahimiza watu kutisha sufuria yao juu kwa muda wa dakika 5 hadi 10. Nilichopata hivi karibuni, hata hivyo, ni kwamba ikiwa una jiko la umeme, labda utaharibu sufuria yako kufanya hivyo.
Samahani :(
Kwa hiyo kile ninachopendekeza ni kwamba husha moto sufuria yako juu ya joto la juu mpaka dhoruba ya maji itakapopanda na kuzunguka kwenye uso wa sufuria. Hakikisha ukifanya mtihani huu kabla ya kuongeza mafuta kwenye sufuria, vinginevyo mafuta ya moto yatapunguza tena kwako.
Hatimaye utafahamu wakati uliofaa wa kutengeneza joto kwa jiko lako na sufuria yako iliyopendekezwa, na hutahitaji kutumia tone la maji tena. Naweza kuwaambia wakati sufuria iko tayari kwa kuona njia ya joto ya shimmers mbali.
Tofauti na Sheria
Kwa hakika, tumeona mifano hii mitatu ya kwa nini ni muhimu kuruhusu sufuria yako itoe joto kabla ya kuanza kupika, lakini kuna tofauti? Kama kweli, ndiyo.
Unapotoa mafuta kutoka kwenye kipande cha nyama, kama vile maziwa ya ngozi ya bata au mapaja ya kuku, kwa kweli unataka kuanza na sufuria ya baridi na kuleta polepole hadi joto.
Vile vile ni kweli kwa bakoni. Ikiwa unapika bakuoni kwenye skillet, inapaswa kuwa baridi kuanza. (Lakini kumbuka kuwa kuna njia bora ya kupika bacon .)
Uchaguzi mwingine ni wakati unapokamilisha vitunguu . Vitunguu vina maji mengi ndani yao, na unataka polepole kupika kila maji ili sukari katika vitunguu inaweza kugeuka rangi ya kahawia. Na unahitaji kwenda polepole kwa sababu sukari huanza kuzalisha karibu saa 310 ° F, lakini maji haipatikani zaidi ya 212 ° F. Kwa hiyo tunawaingiza kwenye sufuria baridi na hupunguza sufuria kwa kasi na kupika kwa upole juu ya joto la chini. Kupika kwa haraka sana na utavua pande zote, lakini maji hayatakuwa na nafasi ya kupika kabla vitunguu kuanza kuwaka. (Kwa njia, jiko la polepole ni chombo kikubwa cha vitunguu vya caramelizing.)