Bilipili ya pilipili ya Chili ni aina isiyo ya kawaida isiyo ya kawaida ya harakati ya bia ya hila . Tofauti na bia vingine vingi ambavyo vimeanza na kupotea tangu harakati ilianza - Nimeona nyanya za nyanya, bia za beet na bia za horseradish kwa kuwa wachache - bibi pilipili huvumilia. Wanaweza kuwa vigumu kupata. Wao huwa ni pombe moja kutoka kwa pub ya brew au bia la uzalishaji na sifa ya kuasi. Lakini, kwa wakati wowote kwa wakati, inaonekana kwamba daima kuna pilipili pilipili inapatikana mahali fulani.
Wazuri, kwa maoni yangu, huleta joto lakini si ladha ya pilipili kwa bia. Usifanye makosa, napenda ladha ya pilipili nzuri lakini kuna kitu ambacho kinapingana na ladha ya msingi ya bia. Labda inapigana na hofu , au labda ni shayiri. Kuna kitu tu kuhusu ladha ya udongo wa nyama ya pilipili ambayo haifanyi kazi kwa bia kwangu. Kwa kifupi, mimi hupenda bia pililipili ambayo hupenda kama ale nzuri, yenye nguvu lakini inacha majani mazuri kwenye midomo na lugha yangu. Joto huongezeka na kunitia moyo kuchukua sip nyingine ili kuzima moto wa jengo. Bilali nzuri ya pilipili inaniongoza kwenye maandalizi ya moja au mawili yaliyofuatiwa na kitu kama mchawi wa Ubelgiji kwa hatimaye kuweka moto. Sasa, hiyo ni jioni nzuri ya bia, je! Husema?
Joto la pilipili linatokana na kiwanja kinachoitwa capsaicin. Kiasi cha capsaicini katika pilipili iliyotolewa au mchuzi wa moto hupimwa kwa kiwango cha Scoville .
Pilipili tofauti zina viwango tofauti vya joto hivyo unataka kucheza na aina tofauti za pilipili kabla ya kuamua juu ya pilipili yako ya pombe ya uchaguzi. Pilipili za Jalapeo kwa namna fulani zimepata sifa ya kuwa pilipili ya pili ya moto. Sijawahi kuelewa hili lakini, usiiamini. Wao ni kweli upole wakati unapofanana dhidi ya aina nyingine za pilipili.
Pilipili yangu maarufu kutumia wakati ninataka kuleta joto ni pilipili ya Habanero. Kwa hakika huleta joto ingawa, kuna pilipili nyingine ambazo zina kiwango cha juu juu ya kiwango cha Scoville. Pia ina ladha nzuri sana katika mwili ambayo inanivutia.
Lakini, hii ni nyumba yako ya nyumbani tunayozungumzia , sivyo? Ndiyo, sawa, basi hebu tuzungumze kuhusu kupata kile unachotaka. Angalia vitengo vya Scoville katika aina mbalimbali za pilipili na uzingalie jinsi unavyopenda bia yako. Kisha, chagua aina chache ambazo unafikiri zitatumika kwa bia yako ya pilipili ya pilipili. Sasa, tembelea kwenye duka lako la vyakula au favorite la wakulima ili kupata chilies zako. Katika uzoefu wangu, nafasi nzuri ya kupata aina nyingi za pilipili pilipili ni kuhifadhi mboga ya kimataifa iliyohifadhiwa, aina ya viwanja vya Ujerumani, viwanja vya Kivietinamu na viwanja vya Thai. Ikiwa wewe ni bahati, duka litawa na aina ya dizeli ya pilipili kavu katika mifuko ya plastiki. Chagua wale unayopenda, moja tu ya kila mmoja. Ikiwa una bent ya bustani ndani yako, nenda mbele na kukua mimea unayotaka. Kwa bahati mbaya, labda hutaweza kupata aina kubwa ya mimea ya pilipili kwenye kitalu chako cha ndani. Utafanya vizuri kupata aina nne au tano tofauti za aina tu maarufu zaidi.
Ikiwa wewe, kama mimi, una ladha maalum sana, basi utahitajika kutafuta kupitia orodha za mbegu na makampuni ya kuuza mbegu kwenye mtandao ili kufuatilia chini tu pilipili ambayo unatazama.
Mara baada ya kuwa na maziwa ambayo unataka kujaribu, ni wakati wa kuwajaribu. Njia bora ya kufanya hivyo ni pamoja na chai. Tafuta nzima, pilipili kavu katika mfuko wa plastiki unununuliwa kwenye duka. Pata sufuria ndogo ya mchuzi na kuongeza maji tu ya kutosha ili kueneza kabisa pilipili yako. Piga pilipili na mbegu zote ndani ya maji. Kuleta kwa chemsha kisha kupunguza joto, kifuniko na kupika kwa dakika kumi hadi kumi na tano. Sasa una chai nzuri ambayo inawakilisha jinsi pilipili itakavyowasilisha katika bia yako. Fanya na kuacha chai kabisa kisha kuongeza vijiko vichache kwenye bia iliyotengenezwa kwa kibiashara ambayo ni sawa na mtindo wa kile ambacho hatimaye unataka kupiga.
Ladha na kuona nini unafikiri. Hakikisha kuandika. Unataka joto zaidi, unataka ladha zaidi ya pilipili, unataka chini?
Ikiwa unatafuta kundi la lita tano la bia hutahitaji zaidi ya ounces chache ya pilipili. Kulingana na upimaji wako, utahitaji kurekebisha jinsi unapoongeza pilipili pilipili. Ikiwa unatafuta joto moja kwa moja, ongeza pilipili mapema katika chemsha, kote wakati ule ule unapoongeza hops ya kuchuja. Ikiwa unapenda ladha ya pilipili, ongezeza wakati wa dakika tano au kumi ya chemsha, muda tu wa kutosha kuifanya. Ikiwa unapenda ladha ya pilipili, hakikisha kuwa chilis huhamishiwa kwenye chombo cha kwanza cha kuvuta kwa baadhi ya "kavu-nyekundu." (Ndoa ya plastiki ya chakula ya chakula na nafasi nyingi za kichwa ni bora kwa hili. off tube ni rahisi sana imefungwa na bits pilipili.)
Sasa, hebu tuzungumze juu ya mtindo wa bia. Hatimaye, bila shaka, uamuzi ni wako. Ninapendekeza shauri rahisi kama machungu au mtindo wa Uingereza pale ale . Ale hutoa ujasiri mkubwa wakati haukupata njia ya pilipili. Kuna mengi ya mitindo mingine ya bia kuzingatia kama ales wa Ubelgiji na ladha zao za mwitu. Sijawahi kuona bia kama hiyo na ninaweza kufikiria kuwa ni hofu au kuingizwa kabisa na hilo. Nadhani mapendekezo bora ni kwenda kwa mitindo ya bia ambayo huelekea kwenye maelezo ya neutral au tamu ili kutoa tofauti na joto la pilipili. Bia wenye uchungu wa hops hautaweza kutoa mikopo nzuri.
Dhana moja ya mwisho, licha ya mipangilio yote na kulahia kabla ya muda, huenda ukajikuta na bia kali na isiyo na moto. Ni wazo nzuri ya kunywa bia ambayo inafanana na mapishi ya msingi bila pilipili ya pilipili kwa kuchanganya baadaye. Wakati bia zote mbili zimaliza kumaliza kulainisha. Ikiwa bia na chilis inaonekana kuwa sawa na nzuri mbele na chupa au kuomba. Ikiwa inaonekana kuwa moto sana, kisha jaribu mchanganyiko machache na bia isiyo na chili.
Changanya glasi ya 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 na 80/20 na uladhae. Ambayo unapenda ladha bora, mchanganya bia zako kwa usahihi na uziweke.
Chali pilipili joto ni njia nzuri sana ya kwenda na homebrewing. Vidokezo ni kwamba jaribio lako la kwanza halitakuwa kubwa zaidi, lakini, ndio nini homebrewing ni kuhusu, sawa? Jaribio na uendelee kujaribu mchanganyiko tofauti. Hatimaye, au ghafla, utakuja na mapishi kamilifu. Hakikisha kuwa unaweka maelezo mazuri kwa unapofanya na unapofanya nini, tafadhali nipeleke chupa machache. Ningependa kujaribu!