Foodies Kosher kujua kwamba ni vigumu kupata kimchi tayari na vyeti kosher . Kwa wanyama na mboga, pia, kupata fix kimchi inaweza kuwa vigumu, kwa vile mapishi ya jadi mara nyingi huita mchuzi wa samaki na / au shrimp ya chumvi. Kwa kushangaza, Liz Alpern na Jeffrey Yoskowitz, wamiliki wa ushirikiano wa samaki wa gefilte wa kisasa Gefilteria wana nyuma yako. Ikiwa una uvumilivu kidogo, unaweza kufanya yako mwenyewe, pamoja na kichocheo hiki cha Askhenazi Kimchi kutoka kwa kitabu chao cha kupikia Gefilte Manifesto .
Katika kichwa cha kichwa kwa mapishi, Yoskowitz anaandika zaidi juu ya jinsi mapishi yalivyokuwa: "Kunawezaje kuwa kimchi, kikuu kilichochomwa Kikorea, katika kitabu cha kupikia cha Ashkenazi swali la haki. Siku ya Pickle ya Mashariki ya East Side nilikutana na wachache wa Kikorea Wamarekani ambao walianza makampuni ya Kimchi, kujenga kitu kipya kutoka kwa jadi ya zamani. Nilipenda sana maoni hayo kwamba miaka michache baadaye, nikaangalia kwa wajasiriamali hao kwa msukumo wakati mimba ya Gefilteria .. Zaidi ya hayo, kimchi ni vyakula vya Kikorea ambavyo sauerkraut ni vyakula vya mashariki mwa Ulaya, ingawa kabichi yenye mbolea inaweza kuwa na heshima zaidi kwenye Peninsula ya Kikorea.Kwa kweli, wakati uhaba wa napa kabichi miaka michache iliyopita, Serikali ya Korea Kusini ilianzisha mpango wa dharura wa kimchi wa dharura.
Tumewapa kimchi hii accent Kiyidi kwa kuingiza kabichi kijani, turnips, na paprika ya moto ya Hungarian. Ikiwa unataka kimchi ya spicy, jumuisha pilipili za kikapu kama vile serrano au cayenne. Ikiwa ungependa kimchi kali zaidi, usiondoe paprika ya moto na upeleleze kwa pilipili kali kama vile ancho chilies au pilipili ya ndizi. Mimi si kuchagua tangawizi, lakini Liz anahisi pretty kwamba tangawizi ni. Tumia kimchi hii katika kabichi yako ya Kimchi-Stuffed kwa kuchukua spicy na tofauti ya kuchukua classic. Pia hufanya opener kubwa ya palate au upande. Jua tu kwamba kila wakati unafungua jar, harufu itaendelea kwa muda mfupi. Utajifunza kupenda. Kumbuka kwamba kichocheo hiki kinasema muda wa kusubiri ulioongezwa. "
Iliyotokana na kitabu GEFILTE MANIFESTO na Jeffrey Yoskowitz & Liz Alpern. Hati miliki © 2016 na Gefilte Manifesto LLC. Imechapishwa kwa kibali kutoka kwa vitabu vya Flatiron. Haki zote zimehifadhiwa.
Nini Utahitaji
- Kwa Kimchi:
- Kabichi 1 ya kijani ya kijani, majani ya nje yameondolewa, yamepigwa na nyembamba
- Karatasi 1 ya napa kabichi, majani ya nje yameondolewa, yamefunikwa na yamekatwa
- Turnips 1 pound au radishes ya daikon, nusu na kukatwa kwa mwezi wa nusu-nusu-nusu nusu
- Karoti 1 pounds, kukatwa katika duru ¼-inch mviringo
- 2 scallions, iliyokatwa
- Vikombe 8 zilizochujwa maji
- ½ kikombe cha chumvi chumvi
- Kwa Kuweka:
- 1 kati ya vitunguu nyekundu, imechukuliwa
- 4 vitunguu vya vitunguu
- Pilipili ya chile, safi au kavu, kali kwa moto kulingana na upendeleo wako
- Vijiko 1 vya moto vya Hungarian paprika (hiari)
- Vijiko 3 vilivyotengenezwa tangawizi safi (hiari)
Jinsi ya Kuifanya
1. Weka mboga tayari katika bakuli kubwa. Katika chombo tofauti, kuchanganya maji yaliyochujwa na chumvi na kuchochea mpaka chumvi imekwisha. Mimina maji ya chumvi juu ya mboga mboga, kupima mboga mboga na sahani ili kuhakikisha kuwa hukaa chini ya brine, na waache kukaa joto la kawaida kwa saa 1½.
2. Futa mboga mboga, uhifadhi 1 kikombe cha brine, na uwareje kwenye bakuli.
3. Kufanya pasaka: Katika mchakato wa chakula, kuchanganya viungo vyote vya mchakato na mchakato kwa sekunde 15, au mpaka viungo vikateke na kuchanganya ili kuunda panya. (Ikiwa huna processor ya chakula, unaweza kufanya hivyo kwa kutumia chokaa na pestle.)
4. Kutumia kijiko cha mbao au mikono yako (tunapenda mikono yetu-lakini kukumbuka kuwa mchanganyiko ni spicy), kanzu mboga na kuweka. Mara baada ya kuvikwa, pakiti mboga mboga sana katika mito mbili za ukubwa au kamba ndogo ya kauri ili kuongezeka kwa brine kuwafunika. Ikiwa hakuna kioevu cha kutosha katika chupa ili kuhifadhi mboga mboga zimejaa maji, chaga maji ya kutosha yaliyohifadhiwa.
5. Unda muhuri: Ikiwa unajikisa kwenye crock, tumia sahani au bodi ya mbao ili kulazimisha mboga chini ya brine. Juu na kioo safi au kijiji kilichojaa maji ili kuhakikisha kuwa uzito huwa shinikizo kwenye mboga mboga, ukawahifadhi. Ikiwa hupunga ndani ya chupa, tumia chupa ndogo iliyojaa maji ili kufanya hivyo. Funika na kitambaa ili uondoe vumbi na mende. Hebu kimchi itakamilika kwenye jikoni lako, kinyume na jua, kwa muda wa siku 3 hadi 7, au muda mrefu ili kuonja. Wakati wa kuvuta hutofautiana kwa kiasi kikubwa na joto, hivyo ni muhimu kulahia kimchi kila siku baada ya siku 2. Wakati kimchi ilifikia ladha inayotaka, funika jar na friji. Kimchi itabaki ladha katika firiji yako hadi miezi 6.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 56 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 3,596 mg |
| Karodi | 13 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 2 g |