Viazi ni kuchemsha na kuchochea-kukaanga katika sahani hii ya Szechuan sahani. Ikiwa Szechuan peppercorns haipatikani, jaribu kubadilisha nafasi ndogo ya chile ambayo inapatikana katika masoko ya Asia na sehemu ya kikabila ya maduka mengi ya mboga). Vinginevyo, nyunyiza viazi na nyekundu za pilipili nyekundu karibu na mwisho wa kupikia.
Nini Utahitaji
- 4 viazi kubwa
- 1 vitunguu vya spring (vitunguu ya kijani, scallion)
- 1 kijiko cha soya mchuzi
- Vijiko 2 vya mchele Kichina, divai nyeupe kavu au sherry kavu
- Vijiko 2 kuku mchuzi (sodiamu ya chini ni bora)
- 1/2 kijiko cha sukari
- Vijiko viwili vya mafuta kwa kukata-kukata, au kama inahitajika
- Kijiko cha 1/2 kilichochomwa Szechuan peppercorn
Jinsi ya Kuifanya
- Kuwa na bakuli la maji baridi.
- Osha viazi, usichele isipokuwa lazima.
- Kata viazi kwenye vipande vidogo vya mechi ya mechi. Unapokata, weka mechi za mechi ndani ya maji baridi ili zimeke. Baada ya kumaliza, safisha mechi chini ya maji baridi na kukimbia (hii inasaidia kuondoa wanga zaidi).
- Jaza sufuria kubwa na maji ya kutosha ili kufunika viazi. Kuleta kwa chemsha na kuongeza viazi.
- Chemsha viazi kwa muda wa dakika 2, kwa kutumia chopsticks kupikia au tongs ili kutenganisha vipande. Futa.
- Osha na kupunguza vitunguu vya spring.
- Katika bakuli ndogo, changanya mchuzi wa soya , divai au sherry, mchuzi wa kuku na sukari. Weka kando.
- Jotoka ok juu ya kati-hadi juu ya joto na kuongeza mafuta. Wakati mafuta iko tayari, ongeza peppercorn iliyovunjika na kavu-kaanga mpaka kunukia (sekunde 30). Ongeza viazi na kuchochea hadi kavu (dakika 2).
- Ongeza mchuzi na vitunguu vya spring. Kupika, kuchochea, kwa dakika 2 hadi 3 zaidi kwa joto. Kutumikia moto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 267 mg |
| Karodi | 17 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 2 g |