Ilibadilishwa na Kichina karibu miaka 3,000 iliyopita, mchuzi wa soya hufanywa kutoka maharagwe ya soya yenye unga, unga wa ngano, maji, na chumvi. Aina kuu mbili za mchuzi wa soya ni nyepesi na giza.
Mchizi wa Soy Mwanga
Kama jina linamaanisha, mchuzi wa soya mwepesi ni nyepesi katika rangi na saltier kuliko mchuzi wa soya giza. Katika kupikia Kichina, hutumiwa mara nyingi kuliko soya ya giza - daima kutumia soya ya mwanga katika mapishi isipokuwa giza inavyoitwa.
Sauce ya Soy giza
Kuzeeka kwa kipindi cha muda mrefu, mchuzi wa soya giza ni mwepesi na nyeusi katika rangi. Pia ni chini ya chumvi kuliko soya ya mwanga. Inatumiwa katika mapishi ili kuongeza rangi na ladha.
Uhifadhi
Weka mchuzi wa soya kwenye joto la kawaida.
Imependekezwa Brand
Daraja la Mto Pearl. Unaweza pia kutumia Sauce ya Kikkoman Soy kama mbadala ya mchuzi wa soya mzuri katika kupika. Unaweza, hata hivyo, unataka kurekebisha kiasi cha chumvi kinachotumiwa katika mapishi kama Kikkoman ina chumvi kidogo kuliko mchuzi wa soya.
Majina mengine
Mchuzi wa Soya, Shoyu (Japan)