Kupima joto la pilipili la Chile katika Units za Scoville
Anashangaa jinsi ya kupima kiwango cha joto cha aina mbalimbali za pilipili? Pilipili zilipimwa kwa kuzingatia Units za Uvumba wa Scoville , mbinu iliyotengenezwa na Wilbur Scoville mnamo mwaka 1912. Njia ya awali iliyotumia tasters ya binadamu kuchunguza sehemu ngapi za maji ya sukari inachukua ili kupunguza joto. Siku hizi, tasters za binadamu haziokolewa na mchakato mpya unaoitwa HPLC, au High-Performance Chromatography ya Liquid, hufanya idadi ya capsaicinoids (capsaicin) katika sehemu kwa milioni.
Capsaicin ni kiwanja kinachopa chiles joto. Chati chini ya viwango vya pilipili vya chile, na 0 kuwa nyepesi na 10 joto kubwa zaidi.
Siku hizi, aficionados ya pilipili hufungwa kwa ushindani mkali ili kuunda pilipili ya moto zaidi duniani. Tangu mwaka 2011, wakati ushindani ulipokuwa umeanza joto (pun lengo), jina la pilipili kali zaidi limebadilisha mikono mara kadhaa kama misalaba mpya na mabadiliko ya maumbile yameibuka. Mwaka 2013, Carolina Reaper aliitwa jina la Guinness Kitabu cha World Records pilipili kali zaidi duniani, kilichohesabiwa kwa SHU 2,200,000. Ni msalaba kati ya Naga ya Pakistani na Habanero Mwekundu.
Uwepo wa capsaicinoids katika pilipili ya chile ni hasira kwa wanyama. Hata hivyo, ni kawaida kwa watu kuwa na athari zenye kufurahisha na zenye nguvu za kuingiza capsaicin. Mashabiki wa chiles huashiria hii kutolewa kwa maumivu ya endorphins. Tofauti tofauti hufanya capsaicinoids kuwa muhimu kama analgesics: kutumika juu ya juu, joto ya chile hutoa misaada ya maumivu ya misuli na baadhi ya aina ya neuropathy.
Kiwango cha pilipili cha moto katika Units za Scoville
| Tofauti | Upimaji | Ngazi ya joto |
| Bells Sweet, Banana Sweet, Pimento | 0 | Vitengo vya joto vya Scoville halali |
| Mexi-Bell, New Mexica, New Mexico, Anaheim, Big Jim, Peperonicini, Santa Fe Grande, El Paso, Cherry | 1 | Vitengo 100-1,000 vya Unyevu wa Scoville |
| Coronado, Mumex Big Jim, Sangria, Anaheim | 2 | 1,000 - 1,500 Units za joto za Scoville |
| Pasilla, Mulato, Ancho, Poblano, Espanola, Pulla | 3 | 1,500 - 2,500 Vitengo vya joto vya Scoville |
| Hatch Green | 4 | 2,000 - 5,000 Vitengo vya joto vya Scoville |
| Rocotillo | 5 | 2,500 - 5,000 Vitengo vya joto vya Scoville |
| Wax Ya Njano, Serrano, Jalapeno, Guajillo, Mirasol | 6 | 5,000 - 15,000 Vitengo vya joto vya Scoville |
| Hidalgo, Puya, Moto Wax, Chipotle | 7 | Vitengo vya joto vya Scoville 15,000 - 30,000 |
| Chile De Arbol, Manzano | 8 | 30,000 - 50,000 Vitengo vya joto vya Scoville |
| Santaka, Pequin, Chile Chile, Santaka, Cayenne, Tobasco, Aji, Jaloro | 9 | 50,000 - 100,000 Vitengo vya joto vya Scoville |
| Bohemian, Tabiche, Tepin, Haimen, Chiltepin, Thai, Yatsufusa | 10 | Vitengo vya joto vya Scoville 100,000 - 350,000 |
| Red Savina Habanero, Chocolate Habanero, Tezpur ya Hindi, Scotch Bonnet, Orange Habanero, Fatali, Devil Toung, Kumataka, Datili, Jicho la Ndege, Moto wa Jamaika | 11 | 350-855,000 Units ya joto ya Scoville |
| Pilipili ya Roho (Bhut Jolokia aka Naga Jolokia), Trinidad Moruga Scorpion | 12 | 855,000-2,100,000 Vitengo vya joto vya Scoville |