Mash nzuri hutegemea Joto la Maji ya Mgomo
"Mgomo wa maji" ni neno linalotumiwa katika bia ya bia ambalo linamaanisha maji ambayo yameongezwa kwenye nafaka zilizoharibiwa ambazo hubadilika kuwa mash. Utaratibu huu pia huitwa "mashing in."
Wafanyakazi wa nyumbani wanapaswa kuzingatia sana joto la maji ya mgomo ili kuhakikisha kwamba kila kitu katika mchakato wote kinaendelea kulingana na mpango. Maji ya joto huleta enzymes katika malt ambayo husababisha wanga katika nafaka kugeuka kuwa sukari yenye rutuba.
Kwa ujumla, hali ya joto ni kati ya 148 na 158 F (65 hadi 70 C), iliyofanyika saa moja.
Kwa nini huitwa Mgomo Maji?
Tangu mchakato wa awali wa kemikali unatokea katika kufanya bia ni kuanzishwa kwa enzymatic ya malt, au nafaka iliyovunjika, kwa maji yenye moto, joto la maji linapigwa, au hupiga, malt inaitwa joto la mgomo, na maji haya ya awali yanajulikana kama maji ya mgomo.
Je! Unahitaji Maji Mingi Ya Maji?
Kiasi cha maji kuongeza kwenye nafaka iliyoharibiwa au iliyosababishwa, ambayo pia huitwa grist, inategemea njia ya pombe inayotumiwa, nafaka, na, hasa, mapishi yako binafsi.
Utawala wa kidole cha mchanganyiko wa moja-kumweka (mix mix) ni kutumia makundi 1.3 ya maji ya mgomo kwa kila kilo cha nafaka. Uwiano huu hutumiwa mara kwa mara kwa kunywa pombe .
Mgomo wa Maji ya Joto
Joto la maji ya mgomo ni muhimu ili kuzalisha mash nzuri.
Ikiwa unatumia mbinu moja ya infusion kama mfano, wazo la jumla ni kwamba maji ya mgomo inapaswa kuwa joto la 10 hadi 15 F kuliko joto lililopangwa la mash. Maji ya mgomo yanapaswa kuwa ya moto zaidi kuliko pigo la lengo kwa sababu kutakuwa na baridi ya kwanza wakati nafaka inakutana na maji.
Kwa mfano, tangu lengo la infusions nyingi ni kati ya 148 na 158 F, maji ya mgomo lazima angalau 158, lakini si zaidi ya 173 F.
Joto la infusion haipaswi kuwa mchezo wa guessing, lakini sayansi halisi. Tumia thermometer. Ni muhimu kuwa na joto la haki kwa ajili ya "mapumziko ya saccharification," ambayo ni neno jingine kwa mchakato wa mashing. Wakati wa mchakato wa mashing, wanga wa nafaka hubadilika kuwa sukari rahisi , ambayo kwa hiyo, itafufuliwa na chachu.
Unaweza kutumia calculator online homebrewer kupata joto mgomo maji unahitaji kulingana na vigezo vingine kama vile nafaka nafaka na joto lengo.
Mabwawa mengi ya nyumbani yatapunguza joto la maji yao ya mgomo katika bahari ya pombe ya Fryer wakati wengine wanapendelea kutumia jiko lao.
Nini Inakuja Kwanza? Mgomo wa Maji au Mbegu?
Mara nyingi mabwawa ya mwanzo wanataka kujua ikiwa unaongeza maji ya mgomo kwa nafaka au kuongeza nafaka kwenye maji ya mgomo. Hakika hakuna jibu sahihi. Makubaliano ni kwamba itategemea mfumo wako binafsi.
Kusisitiza kwa hatua hii ni kuzuia nafaka kuunda mipira ya unga kama maji na mchanganyiko wa nafaka. Kuchochea vizuri na kwa kina ya mash ya kazi inapaswa kupambana na tatizo hili bila kujali kipengele ambacho kinaongezwa kwa mash ya kwanza. Tani ya mash ni chombo kinachotumiwa wakati wa kuchanganya maji yenye moto na nafaka ili kufanya mash.
Vipande vingi vinavyowekwa kwa maboksi ili kudumisha joto la kawaida na wengi wana chini ya uongo au spigot ili mchakato wa kuchuja, au maji ya kukimbia, ufanyike katika chombo hicho.
Mabwawa mengi ya nyumbani huchagua kuongeza maji kwenye mto wa kwanza, kisha panua nafaka kwa paundi chache kwa wakati mmoja, na kuchochea kabisa kati ya kila ziada ya nafaka. Hii inaweza kuwa njia rahisi kwa mwanzoni kudhibiti kudhibiti na kupata panya nzuri.