Historia ya Sheria ya Usafi wa Bia ya Ujerumani
Zaidi ya hayo, tunataka kusisitiza kuwa katika siku zijazo katika miji yote, masoko na nchi, viungo pekee vinavyotumiwa kwa pombe la bia lazima iwe ya Barley, Hops na Maji.
- Sheria ya Usafi wa Kijerumani (1516)
Tangu karne ya 16, tumejua bia kuwa na viungo vitatu vya msingi: nafaka, harufu na maji ambapo mitindo yote ya bia hutoka kwa tofauti kati ya uwiano kati ya vipengele hivi vitatu na taratibu ambazo zinafutwa na kuvuta.
Na Aprili 23, 1516, na kiwango cha 'nafaka' kinamaanisha nafaka ya shayiri, hii ufafanuzi wa bia ulifanyika rasmi na Bavarian Duke Wilhelm IV huko Ingolstadt katika amri iliyotungwa na Bunge la Estates ambayo itajulikana kama Reinheitsgebot, au Sheria ya Usafi wa Kijerumani. Hiyo ni mpaka mchango wa chachu kwa mchakato wa kuvuta kwa bia iligundulika mwishoni mwa miaka ya 1860 na Louis Pasteur kwamba ufafanuzi rasmi wa bia ulijulikana kuwa na viungo vinne vya msingi: nafaka, hops, maji na chachu.
Matokeo ya Sheria ya Usafi wa Ujerumani ilikuwa kwamba wote wa mabwawa ya Ujerumani walikuwa kutoka wakati huo juu ya kuzuia kutumia nafaka kama ngano na Rye ambao walikuwa zaidi ya kupika mkate kuliko shayiri. Kwa hiyo, wakati Sheria ya Usafi wa Kijerumani ilihifadhi bia dhidi ya kuongeza kwa gharama nafuu au duni na vizuizi vya salama badala ya hofu ambazo zinaweza kuathiri ubora wa bia ya Kijerumani, sheria pia ilitumiwa kama ulinzi dhidi ya ushindani wa mabaki ya Ujerumani kwa nafaka za vyakula ingekuwa vinginevyo kutumika kwa ajili ya uzalishaji wa mkate.
Kulikuwa pia na ladha ya ulinzi kwa Sheria ya Usafi ambapo bia nyingi za kigeni hazikutana na viwango vinavyowekwa na sheria hivyo zilipigwa marufuku kutoka nje. Malengo mengine mabaya ya Reinheitsgebot ilikuwa kwamba matunda mengi ya ndani au bia zilizochapishwa pia zilitolewa kinyume cha sheria, na kulazimisha brewers kufanana na mtindo wa Bavarian lager.
Ujerumani wa kaskazini na Sheria za Usafi wa Bavaria
Katika karne ya 19 mgawanyiko kati ya Ujerumani kaskazini na matoleo ya kusini mwa Bavaria ya Reinheitsgebot yaliyoundwa. Mnamo mwaka wa 1873 matumizi ya wasimamizi wa shayiri ya malted iliruhusiwa kisheria na Sheria ya Ujerumani ya Imperial. Hii ilimaanisha kuwa mchanganyiko wa malt kama vile mchele (kawaida katika lagers nyingi za kisasa za kibiashara), wanga wa viazi, sukari zilizoongezwa na nyasi nyingine ziliweza kuzalishwa na viungo vinavyotumika kwa mabaki ya kaskazini ya Ujerumani.
Mabadiliko ya Bavaria ya Sheria ya Usafi ilikuwa ngumu sana kwa tafsiri na kama Bavaria alipokuwa akijiunga na Jamhuri ya Weimar mwaka wa 1919 baada ya Vita Kuu ya Dunia, hali ya kuingizwa kwao ilikuwa kwamba Sheria ya Usafi ingekuwa imara kama ilivyokuwa awali . Hivyo labda ni jambo la kushangaza kwamba Weissbier (mtindo wa bia uliotengenezwa na ngano pamoja na shayiri iliyosababishwa) ulipigwa brevri huko Bavaria, ingawa bila ya gharama kubwa. Shirika la tawala la Bavaria lilipendeza mtindo na kuidhinisha bia moja ili kuzalisha mtindo ambao Bavaria inajulikana sasa .. Kwa hiyo ni ajabu kwamba Weissbier (mtindo wa bia uliozalishwa na ngano pamoja na shayiri iliyoharibika) ulikuwa umepigwa huko Bavaria, ingawa sio gharama kubwa.
Shirika la tawala la Bavaria lilipenda mtindo na kuidhinisha bia moja ili kuzalisha mtindo ambao Bavaria inajulikana sasa.
Reinheitsgebot katika Siku ya Sasa
Reinheitsgebot iliendelea kutekeleza katika aina zake hadi 1987 wakati mahakama za Umoja wa Ulaya zinadaiwa sheria ya kuwa na vikwazo visivyofaa vya biashara ya bure. Baada ya kufutwa na Mahakama za Ulaya, Reinheitsgebot ilibadilishwa na Sheria ya Bia ya Kijerumani iliyopendekezwa zaidi (iliyounganishwa kwa Ujerumani) mwaka 1993.
Lakini hata kwa vikwazo vya nafaka za nafaka zilizotolewa na uhuru wa kuingiza viungo vingine kwa bia zao, katikati ya soko lililopungua, mabaki wengi wa Ujerumani wamechagua kubaki chini ya Reinheitsgebot, idadi kubwa ambayo bado inatangaza kuzingatia Sheria ya Usafi ("Gebraut nach dem Reinheitsgebot ") kwa ajili ya masoko kama ishara ya ubora.