Kwa nini na jinsi ya kula mboga kabla ya kuharibu
Mboga kavu ni muhimu kuwa na mkono. Ninatumia karoti , majibu, na celery yenye maji yaliyotokana na maji ya maji kama nishati ya mchuzi wakati ninapofanya supu ya hisa na sitaki kukimbia kwenye duka kwa mboga hiyo niliyokosa. Katika supu ya mapishi badala ya hifadhi, ninapata mboga za maji yaliyotokana na maji machafu ni bora katika supu za pureed (texture ni kidogo kwa supu za chunky). Unaweza pia kuwaongeza kwa casseroles, na hata bidhaa za kupikia kama mkate wa zucchini .
Wingi lakini sio mboga zote zinahitaji kupakwa kabla ya kukaushwa. Unaweza kufanya hivyo kwa kuzungumzia kwa muda mfupi maji ya moto. Hatua hii ya blanching huharibu enzymes ambazo zingeweza kuishi kwenye mchakato wa maji mwilini na kusababisha chakula kupungua kwa ubora zaidi ya wakati.
Mara baada ya kusafiwa, mboga hizo zitaweka rangi na ladha bora zaidi kuliko ambavyo ingekuwa na ikiwa umewaweka bila blanching kwanza. Kwa mfano, ikiwa unapunguza maji ya celery bila kuifuta kwanza matokeo ni rangi ya majani ya rangi. Lakini limefungwa, litaendelea hue ya kijani ya kijani kwa kipindi kikubwa cha mwaka katika hifadhi.
Ili kuondoa mboga, kuleta sufuria kubwa ya maji kwa chemsha. Chagua mboga iliyochapwa kwa vipande vipande kati ya 1/8 na 1/2-inch nene. Tone mboga ndani ya maji ya moto na uwaache huko kwa kiasi cha muda uliowekwa katika orodha zifuatazo. Waziweke kwenye colander, kisha uwahamishe kwenye bakuli kubwa la maji ya barafu au uwafukuze chini ya maji baridi sana mpaka waweze kufungwa kabisa.
Futa tena kabla ya kufuta maji.
Unaweza pia kuunganisha vifungu vya mboga kwenye cheesecloth kifungu (hakuna zaidi ya quart moja ya mboga kwa wakati). Toneza kifungu ndani ya maji ya moto, kisha uinulie nje na uhamishe kifungu kote kwenye bakuli kubwa ya maji ya barafu.
Hapa ni maelezo juu ya dakika ngapi ya kula kila mboga kabla ya kuifuta kwa maji au deviti yako:
Asparagus 4-5
Maharage, Nyekundu na Wax 4
Beets 10
Broccoli 4
Brussels Sprouts 5-6
Kabichi 4
Karoti 4
Cauli fl ower 4-5
Celery 4
Mbolea 4-6
Biringanya 4 (kwa hiari, inaweza kukaushwa bila blanching lakini rangi inaweza kuwa giza)
Greens Leafy (ikiwa ni pamoja na chati, kale, na mchicha) 4
Okra 4
Vitunguu 4 (kwa hiari, vinaweza kukaushwa bila blanching lakini rangi inaweza kuwa nyeusi)
Parsnips 4
Mbaazi 4
Peppers, Tamu 4
Viazi 7
Squash ya Summer (ikiwa ni pamoja na zucchini) 4
Squash ya baridi (ikiwa ni pamoja na malenge) 6