Hatua ya Kwanza katika Kupiga Bia
Barley ya malted, au malt, ni nafaka iliyopendezwa ya brewer kwa ajili ya kufanya bia. Katika fomu ya msingi zaidi, ni barle y ambayo imekuwa kuruhusiwa kuota kwa kuinua nafaka katika maji. Hii huandaa nyasi kugeuzwa kuwa sukari yenye rutuba.
Malting inaweza kuwa moja ya hatua za kuvutia zaidi lakini zisizochemishwa zaidi za mchakato wa pombe. Hiyo inawezekana kwa sababu brewers wachache sana bado husababisha nafaka zao wenyewe.
Kwa hiyo, sio kwenye ziara za bia ambazo tumejifunza na kupenda.
Pia, sehemu ya kuvutia zaidi ya mchakato hutokea kwenye kiwango cha microscopic na labda haifanyi kwa show nzuri sana. Hata hivyo, ni ya kushangaza.
Yote huanza na Mzizi Mzuri
Malting huanza kwa kuimarisha mfululizo wa safu mbili au safu sita . Inatupwa ndani ya mizinga ya kutetea ambapo hutumia siku kadhaa kuinua maji.
Barley huhamishiwa kwenye chumba kikubwa ambako ni aerated, kubadilishwa mara kwa mara, na uliofanyika karibu 60 F. Lengo ni kuhamasisha nafaka kuota ili kufungua zaidi kwa mchakato wa fermentation ambapo nyasi ni kubadilishwa kwa sukari ambayo huwa pombe. Kwa hatua hii, inaitwa "malt ya kijani."
Hila ni kwamba hutaki shayiri kupate sana. Baada ya siku tano za kutembea, nafaka itahitajika mizizi na kukua mmea mpya. Maltsters-watu wenye ujuzi ambao wanasimamia mchakato wa malting-wanataka kuacha mchakato wa kuota kabla ya kutokea.
Hii imefanywa kwa joto.
Kilning Malt ya Kijani
Maltsters , au kavu, malt ya kijani kwa kupunguza polepole joto kwa zaidi ya 120 F. joto la mwisho hutofautiana kulingana na aina gani ya malt wanayo taka mwisho.
Haijalishi joto, matokeo ni sawa: ukuaji wa mimea ni kusimamishwa.
Nini kilichobaki ni nafaka iliyokaa kavu yenye sukari, wanga, na aina fulani ya enzyme inayoitwa diastase .
Ni wakati huu ambapo bia ya mwisho huanza kuchukua sura yake. Ngazi ya joto ambayo malt ya kijani huwekwa chini itakuwa na jukumu kubwa katika mtindo wa mwisho wa bia inayotengenezwa. Ina mengi ya kufanya na kuamua rangi ya bia.
- Joto la chini litaunda msingi wa bia rangi ya rangi ya rangi, ikiwa ni pamoja na rangi ya rangi ya rangi na lagers.
- Kuongeza joto kidogo zaidi na malt inaweza kutumika kufanya bia rangi ya rangi, kama vile amber ales, Scottish ales, na Oktoberfest.
- Katika joto la juu sana, malt itaunda bia la rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya samawi na rangi ya dunkels
- Joto la juu hutumiwa kufanya nyeusi, karibu nyeusi, bia. Hizi ni pamoja na watunzaji na stouts.
Ili kuendeleza mambo zaidi, malt ya kumalizika inaweza kuchomwa baada ya kuchomwa. Hii inafanyika kwa joto la juu sana katika roaster. Tena, ngazi ya kuchoma itaathirika katika giza la bia pamoja na kiasi cha carbonation ambayo ina.
Wakati wa hatua ya kuvuta, aina fulani ya chachu huletwa ili kufafanua zaidi bia. Kwa mfano, rangi ya mchanga na lagers inahitaji karibu kiwango sawa cha kuchoma.
Unapochanganya malt hii na chachu ya ale, unapata ale ya rangi. Ikiwa ungependa kutumia chachu ya lager na malt sawa, matokeo yake ni kizuizi.
Bila shaka, kuna sababu nyingine nyingi zinazoingia katika mapishi yoyote ya bia, ikiwa ni pamoja na aina mbalimbali za sukari, vipindi, na nafaka nyingine ambazo zinaweza kuongezwa. Hata hivyo, njia ya shayiri iliyoharibika inapata kila pombe ilianza njia hiyo.
Kugeuza Barley kavu kwenye Bia
Baada ya nafaka kuhamishwa kwenye bia, brewer itaongeza nafaka kwa maji ya moto, inayojulikana kama " maji ya mgomo ." Hii itahamasisha diastase kubadili wanga kwenye sukari rahisi. Mara baada ya sukari hizo kufutwa katika maji ya moto, bia hilo litakuwa na wort na kuwa tayari kuanza fermentation ili kufanya bia.