Jinsi ya kununua, kuhifadhi, na matumizi ya Currants safi
Nchini Marekani, "currants" mara nyingi inamaanisha Zante currants (aka kavu zabibu za Korintho) ambazo ni zabibu kidogo au kidogo. Safi nyeusi, nyekundu, au nyeupe za currants (zilizoonyeshwa hapa) hazipatikani sana, lakini zinafaa kutafuta ikiwa wamekua karibu nawe.
Currants nyeusi kavu pia hufanywa na kuuzwa. Wanaonekana sana kama currants za Zante, bado ni ndogo. Watu wengi wanadhani wanaonja njia, kwa njia nzuri zaidi, na ladha ya ndani, berry-rific, na hutumiwa mara nyingi kwenye scones , buns , na tarts .
Fresh Currants
Currants halisi ni wanachama wa familia ya Ribes ya vichaka vya maua. Berries haya ndogo ni ladha wakati wa kula freshfresh. Zinatofautiana na rangi kutoka kwenye zambarau za giza nyeusi hadi kwenye rangi nyekundu ya ruby nyekundu kwa nyeupe karibu na nyekundu. Aina zote zina asidi mkali hupunguza uzuri wao, na kiasi cha haki cha tannins ambacho kinaweza kufanya kinywa chako pucker. Matumizi yao safi katika saladi za matunda, hasa mchanganyiko wa berry , au kupamba desserts na rangi yao nzuri.
Daima za currants sio rahisi kupata Marekani Kuangalia kwao katika masoko ya wakulima na maduka ya pekee-zinauzwa bado kwenye shina, kama nyanya za mzabibu, ambazo mara nyingi zimefungwa katika kadibodi huzalisha masanduku kama vile tini au matunda. Wao ni msimu wa majira ya joto wakati wa majira ya joto, kama vile matunda, na mara nyingi huuzwa pamoja na bluu za bluu au machafu ya machungwa.
Jinsi ya kutumia Fresh Currants
Currants ni ya kawaida katika kupikia Kifaransa . Currants safi inaweza kutumika kama blueberries, na kama vile blackberries au raspberries, katika tarts na pies na desserts nyingine, ikiwa ni pamoja na black currant sorbet au nyekundu tarrant tarts.
Au, tumia katika puddings, kama vile Kideni Kidogo Red Currant Pudding .
Currants nyeusi pia ni ladha iliyotumiwa na mchezo, mara nyingi hupikwa ndani ya mchuzi rahisi na kuunganishwa na bata au nyama. Currants nyeupe ni maridadi zaidi na mara nyingi hutumiwa, na wale ambao wanaweza kuwapata, safi.
Jinsi ya kuhifadhi Currants
Kama berries zote, currants safi zina muda mfupi wa maisha.
Wao ni bora kuhifadhiwa vifuniko vifuniko au kufunikwa na chilled. Jitengenezea currants safi kavu kabla ya kuitumia, na uwatike kwa upole kwa kitambaa safi. Kama ilivyo na berries zote, usiwafue kabla ya muda - unyevu wa unyevu wa ziada utafupisha uhai wao, unawafanya kuunda au kuoza katika friji.
Kwa hifadhi ndefu, currants inaweza kuwa waliohifadhiwa kama vile matunda mengine: kuiweka kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka, kufungia hadi waliohifadhiwa, uhamishie kwenye mifuko ya plastiki iliyohifadhiwa na uhifadhiwa kwa muda wa miezi sita. (Kwa maelekezo zaidi, angalia jinsi ya kufuta Currants .)
Jinsi ya Kuhifadhi Currants
Currants nyekundu huhifadhiwa, hasa kama Red Currant Jelly au Strawberry Red Currant Preserves . Hifadhi ya currant nyekundu ya aina zote hutumiwa kwa kawaida na nyama ya nguruwe, kondoo, au mchezo, kwa kuwa hubeba pamoja na makali ya tindikali ya matunda mapya, na kuifanya kuwa foil kamili kwa nyama yenye kupendeza ambayo hufaidika na kidogo ya uzuri nao imetumikia.
Currants pia inaweza kukauka. Njia bora ya kukausha wenyewe ni kutumia dehydrator.