Swordfish ni mojawapo ya samaki mzuri ambao utapata; mwili hukatwa kwenye "steaks," na kuifanya kuwa bora kwa ajili ya kula na kusonga, pamoja na mbinu nyingine za kupikia ambazo hazifanikiwa na aina za samaki zaidi. Ladha ya upole ni nzuri kwa kuongeza marinades na sahani, na samaki kupikwa husababisha unyevu, kiasi fulani cha nyama (kama muda mrefu wa samaki wa swordfish sio kupikwa).
Swordfish ni uchaguzi wa dagaa endelevu lakini una ngazi ya juu ya methyl-zebaki, ambayo, FDA inashauri, inaweza kuwa hatari kwa watoto wadogo, wanawake wajawazito na wauguzi, na wanawake wa umri wa kuzaa watoto. Kwa hiyo, makundi haya yanapaswa kuepuka kula swordfish.
Imefanywa kwa Grill
Swordfish daima huuzwa kama steaks, na nyama ni imara sana kwamba wingi wasio na samaki watafurahia kula. Mchoro huu pia hufanya upanga wa mvua kuwa bora kwa kukumba na husaidia kuzuia steaks kuanguka mbali juu ya grate.
Jacket nzuri ya swordfish haina haja zaidi ya marinade ya mafuta ya mzeituni, wakati wa grill, na baadhi ya limao, chumvi, na mimea wakati wa kutumikia. Samaki hii pia ni msingi mzuri kwa marinade ya Asia au salsa ya matunda. Kwa kweli, unaweza kuvaa swordfish na ladha mbalimbali kwa muda mrefu kama hawana nguvu zaidi ya samaki.
Wakati wa kuchapisha (au kuchochea), fanya upanga wa samaki kama wewe ungekuwa mchele wa kawaida :
- Tumia joto la juu ili kutafute nje, na uache kurudi nadra kidogo katikati, dakika 5 kwa upande mmoja, kisha dakika 2 hadi 3 kwa mwingine kwa steak inchi-thick. Wakati usiofaa unakupa utafutaji mzuri upande mmoja (upande unaohudumu unakabiliwa na juu) huku usipokuwa ukipitia swordfish.
- Unaweza kuondoa ngozi (kando ya steak) kabla au baada ya kupikia, lakini ikiwa unachoacha ngozi wakati wa grill, inasaidia kuweka nyama yenye unyevu . Kuondoa kabla ya kutumikia, kwani ngozi ni rubbery.
Njia nyingine za kupikia
Swordfish pia ni samaki ya ajabu ya kupika kwa sababu inabakia imara na imara katika mchuzi na haitapasuka. Tumia kama kipengele katika kitu kama Cioppino au kitovu kingine cha samaki, au uimbe polepole kwenye mchuzi wa nyanya. Swordfish pia ni ladha katika chowder ya samaki .
Wakati kichocheo kinapopiga simu, tumia nafasi ya swordfish. Punguza polepole kwenye mafuta ya mzeituni , kisha uifake kwenye saladi. Ni undani nyama hii kwa njia hii na itapiga saladi ya Nicodi au hata saladi ya kibayuniki .
Kwa kawaida Swordfish si mgombea mkubwa wa kuchukiza au kukata kavu, ingawa haraka au safu katika sufuria ya moto hufanya vizuri.
Kuchagua na Kuhifadhi Swordfish
Wakati wa kuchagua swordfish, angalia kipande kidogo cha nyama nyeusi kuwa nyekundu, si kahawia. Ikiwa ni kahawia, nyama ni ya zamani. Jua kwamba upigaji wa swordfish wa Pwani ya Mashariki huelekea kuwa mdogo kuliko upanga wa Pasifiki; ni kwa sababu ya chakula chao, ambacho ni samaki wengine pamoja na squid kidogo.
Ufungashaji wa swordfish unaozingatia vizuri kwa muda wa miezi 3 hadi 4, lakini zaidi ya hayo, unakwenda chini kwa kasi.