Steak Doneness

01 ya 06

Kupika Steak kwa Unataka Doneness

Ili kupima vizuri wakati steak ni kupikwa, unapaswa kujua kitu kuhusu nyama kabla ya kupiga grill . Kujitambulisha na daraja la steak na kukata itakusaidia kujifunza jinsi inavyobadilika kama kupika. Ni bora kushikilia steak ghafi mkononi mwako na kupata kujisikia; kwa fomu yake isiyopikwa, nyama itahisi spongy na laini na mafuta karibu na steak itakuwa vigumu. Kama nyama inapika, inakuwa firmer na inazidi imara kupitia katikati, wakati mafuta hupunguza na hupunguka.

Kujua jinsi steak "anahisi" kama kupika-kutoka squishy kwa imara-ni njia moja ya kupima kwa uhuru. Bila shaka, hakuna mbadala kwa thermometer nzuri . Jaribio la joto la kawaida kwa kushikamana na suluhisho la thermometer ya nyama inayoaminika kwa upande wa steak hadi kituo cha matokeo sahihi. Mara ambazo zimeorodheshwa hutegemea joto la grill ili uangalie steak yako kwa karibu, kufuatilia hali ya joto, na urekebishe ipasavyo mpaka utakapopata kiasi cha muda cha grill yako.

02 ya 06

Steak-Rare

Hii ni steak kwa carnivore kweli ambaye anataka kitu karibu mbichi lakini anapata kupikwa (kama iwezekanavyo) kuwa na heshima. Steak harufu inapaswa kuwa na joto katikati, lililopigwa nje kwa nje, limefunikwa pande zote, na nyekundu katikati. Nyama inapaswa kuwa nyepesi kwa kugusa, kama nyama ya ghafi, lakini hupigwa rangi juu ya uso.

Kwa steak 1-inch, mahali pa steak kwenye grill ya moto kwa dakika 5. Pindua na kuendelea kukua kwa dakika nyingine 3. Kupika joto la ndani la 120 hadi 130 F (50-55 C).

03 ya 06

Kawaida-ya kawaida

Huu ni kiwango cha kupendekezwa cha kutoa kwa steak nzuri. Waulize chef wowote jinsi wapenda steak yao tayari na wao karibu wote kusema nadra kati. Steak kati ya nadra inapaswa kuwa ya joto katikati na katikati ya kituo hicho lazima iwe rangi ya rangi ya rangi ya rangi nyekundu. Pande zinapaswa kuwa rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya juu, ya juu na ya chini ya caramelized rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Upeo huu wa nguvu wa steak unapaswa kutoa kidogo kuelekea katikati (itarudi haraka).

Kwa steak 1-inch, mahali pa steak kwenye grill ya moto kwa dakika 5. Tembea na kuendelea kulia kwa dakika 4 hadi joto la ndani la 130 hadi 135 F (55 hadi 57 C).

04 ya 06

Steak-Medium

Ikiwa unakuja kwa kundi kubwa la watu, kiwango hiki cha kujitoa mara nyingi hufurahi kila mtu. Steak kati ya kupikwa inapaswa kuwa na bendi nene ya pink nyekundu katikati, lakini zaidi ya rangi ya rangi ya rangi nyeusi. Pande zinapaswa kuwa tajiri ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia. Steak hii inapaswa kuwa na baadhi ya kucheza kupitia katikati lakini jisikie imara kwa kugusa.

Kwa steak 1 inch, mahali steak kwenye grill moto kwa dakika 6. Tembea na kuendelea kukua kwa dakika 4 hadi joto la ndani la 140 hadi 150 F (60 hadi 65 C) lifikia.

05 ya 06

Steak-Medium vizuri

Hii ni steak kwa squeamish ambao hawataki rangi katika nyama yao. Ikiwa unaweza kumnyunyizia hili kwa mtu anayeagiza vizuri utawafanya ninyi nyote mzuri. Kivuli cha kati cha kati kinapaswa kuwa na rangi ya pink katikati ya steak. Upeo lazima uwe rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Steak hii itakuwa ngumu sana lakini bado ina squish kidogo katikati.

Kwa steak 1 inch, mahali steak kwenye grill moto kwa dakika 7. Zuisha na uendelee kuteka kwa dakika nyingine 5. Kupika joto la ndani la 155 hadi 165 F (68 hadi 74 C).

06 ya 06

Steak-Sawa

Watu wengi watakuambia kwamba hii ni steak kwa watu ambao hawapendi steak. Ingawa kuna ukweli fulani kwa hilo, ni ombi maarufu, hivyo griller yoyote nzuri inahitaji kujua jinsi ya kufanya hivyo. Steak vizuri kufanyika ni vigumu kupika. Siri ni kufanya hivyo chini na polepole-ndiyo njia pekee ya kuzuia kuchomwa moto wakati wa kupikia kikamilifu katikati.

Steak hii haipaswi kuteketezwa nje. Ingawa sio ladha ya faini ya nyekundu katikati, inapaswa kuonyeshwa kwa njia ya, bila kuteketezwa. Steak hii inapaswa kujisikia imara kwa kugusa.

Kwa steak 1-inch, grill juu ya joto kati kati ya 10 na 12 dakika kwa upande. Inapaswa kufikia joto la ndani la 170 F (77 C) au zaidi.