Kata ya Nyama ya Nyama
Ufugaji wa nyama ya nyama ni kata kubwa ya nyama nje ya sehemu ndogo. Ni katikati ya huruma. Hii inafanya kuwa moja ya kupunguzwa maarufu zaidi. Hii pia inafanya kuwa moja ya kupunguzwa kwa gharama kubwa pia. Nye yote iliyopangwa huweza kupima kwa wastani wa paundi 6 na gharama ya dola 100 au zaidi. Ikiwa ulikuwa na kiasi sawa cha nyama iliyokatwa kwenye steaks inaweza gharama hata zaidi. Duka karibu na kujaribu na kuweka bei chini.
Tenderloin ni rahisi kuponda hivyo kama unaweza kupata untrimmed kwa chini kwenda kwa ajili yake.
Ili kupungua mafuta ya nyama ya nyama kwa kuanza kwa kuondokana na ngozi ya utulivu. Huyu hupika sana na hufanya kukabiliana na ngumu. Hii ni sawa na kuondokana na namba. Jaribu kutumia kitambaa cha karatasi ili kupata ngozi nzuri wakati wa kutumia kisu ili kuinua kutoka nyama. Kisha usiondoe mafuta yoyote ya ziada ambayo inaweza kunyongwa kupoteza.
Kutoka hapa unaweza kupika nzima au kuikata kwenye steaks. Ikiwa unataka kuibolea kama kitovu unapaswa kuimarisha upeo ndani ya pembe zote, pande zote. Hii itasaidia kupika sawasawa. Tenderloin inapaswa kuwa na uso mzuri wa caramelized hivyo kuanza kwa kuifungua chochote kwenye grill ya kati ya muda mrefu tu kwa muda mrefu wa kutosha kwa uso usio na rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Hoja kwa grilling moja kwa moja na kumaliza juu ya joto la chini. Panga juu ya dakika 15-20 kwa kilo cha nyama na joto la chini na dakika 15 za muda wa kupumzika.
Ondoa mkondoni wakati umefikia joto la ndani la digrii 125 F. Funika na kuruhusu kupumzika kwa dakika 15. Itakuwa inaendelea kupika wakati huu na joto litafufuka juu ya digrii 10 hadi 15 zaidi.
Ikiwa unataka kukata safu yako kwenye steaks kisha kuchochea itakuwa rahisi. Kama ilivyo na steak yoyote kutafuta juu ya joto la juu kwa dakika 1 kwa upande.
Punguza joto na uendelee kuteka mpaka ufanyike. Kulingana na unene wakati uliobaki wa kupikia unaweza kuwa mahali popote kutoka dakika 2 kwa kila upande hadi dakika 5 kwa upande. Daima kutumia thermometer ili kupata joto la haki. Ruhusu steaks kupumzika kwa muda wa dakika 5 na kupanga juu ya joto likiongezeka kwa digrii zaidi ya 5 baada ya kuondoa grill.
Tangu mchumba mzuri wa nyama ya nyama ya ng'ombe hutumiwa na harufu na halali hautahitaji msimu mwingi. Jaribu pilipili nyeusi mweusi, vitunguu na labda mipako nyembamba ya mafuta ya mizeituni. Kitu chochote zaidi kitakachochea tu ladha ya nyama.