Jifunze jinsi ya kufanya mawazo yako bora milele
Kufundisha mawe kutoka mwanzo inaweza kuwa kidogo sana. Kama bidhaa zote za kupikia, mengi yanaweza kwenda sawa katika kila hatua, kutupa mapishi yako kwenye mkia. Scones kamili ni kidogo sana na hufurahia vizuri kutoka tanuri.
Ili kukusaidia kufanya scones bora milele, tuketi na Amy Lawrence, mwandishi mchana mchana cookbook na mwanzilishi wa An Afternoon kwa Kumbuka. Alishiriki vidokezo vyake juu ya jinsi ya kufanya scones ambayo ni ladha, ya unyevu na nzuri.
Mara baada ya kuwa na misingi ya kuunda scone , kufuata ushauri wake ni njia nzuri ya kuboresha ujuzi wako wa kufanya scone hata zaidi. Hapa ni vidokezo vya Amy kwa kufanya scones bora kila wakati.
Vidokezo vya Uchaguzi Viungo vya Uwezo
- Tumia viungo vyenye ubora.
- Chakula cha kujitokeza tayari cha chumvi, hivyo ikiwa unatumia unga wa kujitegemea, hakikisha utumia siagi isiyotiwa.
- Usifute siagi yako. Baridi ya baridi hufanya scones kuongezeka zaidi.
- Pima unga wako kwa kiwango au kwa kuifunika nje ya mkoba na kwenye kikombe cha kupima kavu na kijiko. Usipoteze unga wako ndani ya kikombe cha kupimia au utakuwa mnene sana na utatumia unga zaidi kuliko unapaswa.
- Hakikisha kufuta matunda yako vizuri sana. Ikiwa unatumia matunda yaliyohifadhiwa usiipatie kabla ya kuchanganya kwenye batter yako.
- Ikiwa unaongeza matunda, chokoleti au viungo vingine vya tamu kwenye kichocheo cha msingi, tumia sukari kidogo.
- Ikiwa unafanya saruji na viungo kama malenge ya makopo au ndizi ya mashed, tumia chini ya siagi kama vile unavyoweza kutumia kawaida.
- Ikiwa ni moto katika jikoni yako, fungia siagi yako kabla ya kufanya scones.
- Kata siagi yako ndani ya cubes. Kwanza, kata fimbo ya siagi chini ya urefu wake wote kwa usawa na usawa. Hii itakupa vijiti vinne vidogo vya siagi. Kata vipande hivi kwenye cubes.
Vidokezo vya Kuchanganya Scones
- Epuka kutumia processor ya chakula kuchanganya scones. Mkanda wa mchungaji anafanya kazi bora. Tu vyombo vya habari ndani ya mchanganyiko, kukata siagi wakati wewe kwenda na kuifuta cutter safi ya unga na mkono wako kama inahitajika.
- Anza kwa kuongeza nusu ya siagi inayoitwa kwa viungo vya kavu. Punguza mchanganyiko kidogo na kuongeza kioevu zaidi kama inahitajika.
- Ongeza buttermilk au maziwa ya kutosha (ikiwezekana chini ya mafuta) ili kufanya fimbo pamoja. Unga bado unapaswa kupungua na unga wa unga wakati una kipepili ya kutosha. Vinginevyo, scones inaweza kutokea ngumu.
- Ikiwa unatumia matunda yaliyohifadhiwa, na uongeze kwenye dakika ya mwisho (tu kabla ya kukata scones) ili kuzuia juisi zake kutoweka kabla ya kuingia kwenye joto la tanuri.
- Epuka kuchanganya unga. Kuchochea sana kunaathiri scones zako.
- Mara baada ya unga wako umevunjika, unaweza kuifungia kwenye mfuko wa plastiki uliofunikwa mpaka utakayokaribia kuoka. Unapokwisha kupika unga, fungia nje, lakini usiwe na microwave (kama microwaving itakuwa kuathiri texture yake). Hii ni njia nzuri ya kuandaa scones kwa likizo nyingi na matukio makubwa.
- Kwa scones pink (kwa ajili ya matukio kama Siku ya wapendanao au chama cha kuzaliwa kwa wasichana), raspberries safi na kuitumia kama sehemu ya viungo vyako vya kioevu.
Vidokezo vya Kuunda Scones
- Hoja chunk ya unga kutoka bakuli ya kuchanganya kwenye ubao wa kukata.
- Ikiwa unga ni mgumu sana unapoweka kwenye ubao wa kukata, ongeza siagi kidogo zaidi.
- Ikiwa unga ni fimbo sana wakati uiweka kwenye bodi ya kukata, ongeza unga zaidi.
- Fanya mikono yako na sura chunk ya unga kwenye diski. Diski kubwa itafanya ukali mkubwa zaidi, unyevu zaidi. Diski ndogo itafanya upepo mdogo, unyevu.
- Weka kwa upole kando ya swala ili uifanye pande zote. Usifanye unga.
- Piga simu juu ya upepo kwa kiasi kikubwa ni karibu 1.5 "mrefu na 8" mduara, au ndogo.
Vidokezo vya Kukata Scones
- Flip disc ya unga mara moja.
- Kata ndani ya nane au alama kwa nane na kuivunja baada ya kuoka. Vinginevyo, unaweza kuikataa ndani ya mioyo, duru au maumbo mengine.
- Weka scones zilizokatwa kwenye karatasi ya kuoka iliyopangwa kwa ngozi. Piga na kupunguza scones zaidi mpaka utakapokuwa nje ya unga.
- Kwa hiari: Ikiwa unayo unga wa unga, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha kipepeo kwao na kuitumia kama unga wa ziada.
Vidokezo kwa Sogo za Kuoka
- Weka scones kama baridi iwezekanavyo mpaka wawe tayari kwenda katika tanuri. Hii itawafanya wafufue vizuri.
- Hakikisha tanuri yako imetanguliwa kabla ya kuoka scones.
- Piga scones kubwa kwa muda wa dakika 12 hadi 20. Piga scones ndogo kwa muda wa dakika nane.
- Nyota 'nyakati za kuoka hutofautiana na sehemu zingine tofauti. Unaweza kusema wakati scones ni kufanyika kwa aidha njia mbili: 1) scones inaweza vunjwa mbali ya sufuria kwa urahisi na sticking kidogo. 2) Insides ya scones ni tena doughy.