Kama mtu yeyote (ikiwa ni pamoja na Wikipedia) anaweza kukuambia, frittata ni kichocheo kinachoshirikiwa na mayai yaliyopigwa yaliyopikwa ama kwenye stovetop au kuoka katika tanuri.
Wakati mwingine inajulikana kama "omelet," ambayo ninaogopa haina uovu kwa frittatas na omelets, kwa kushindwa kwa kukamilika kukamata chochote muhimu kuhusu aidha moja. Je, kila frittata ni omelet? Je, kila omelet ni frittata?
Hakika sio. Hebu tuvunja sifa muhimu za frittata moja kwa moja.
1. Frittata ni Pande zote
Najua, najua. Wewe haukubaliani, unapinga, unapiga nyumba yangu, nketera. Sikiliza, ingawa:
Ndiyo, kitaalam frittata haina haja ya kupikwa katika sufuria ya pande zote. Nimekuwa na frittasta nzuri ambazo zimefunikwa katika sufuria za kina, za mviringo. Na ikiwa unaandaa frittas kwa idadi kubwa ya watu (kama vile kiasi kikubwa cha jikoni), hiyo ndiyo njia ya kwenda.
Unaweza, kwa mfano, kufanya frittata kwenye sahani ya mstatili ya mstatili, na mvuto mkubwa ni kuwa huwezi kutengeneza sahani ya casserole kwenye stovetop. Ungependa kupika viungo vinginevyo vinavyoenda kwenye frittata kwenye sufuria tofauti kabla ya kuziongeza kwenye mchanganyiko wa yai.
Hiyo ni kwa sababu hutaki frittata ya maji. Vilagili kama nyanya, uyoga, vitunguu, mboga mboga, vyenye kiasi kikubwa cha maji, na ikiwa huongeza viggies ghafi kwenye frittata, maji yatashuka na kugeuza frittata yako kuwa aina ya fujo.
Ndiyo sababu tunapopika viungo vya kwanza kwanza, na tunaweza pia kufanya hivyo kwenye sufuria hiyo tunayoenda kupika mayai. Na kwa kuwa frittatas mara nyingi humaliza kwenye tanuri au hata chini ya broiler, unahitaji aina ya cookware hiyo ni salama kwa stovetop na tanuri.
Nadhani nini umeelezea?
Ndiyo, skillet iliyopigwa-chuma . Na ni sura gani iliyopigwa zaidi-skirits za chuma? Sawa, unapata uhakika.
Hivyo frittata inahitaji kuwa pande zote? Hapana. Je! Ni pande zote? Kabisa. Kama pizza . Hakuna kitu katika ulimwengu wa kimwili au kimetaphysical ambayo huzuia pizza kupikwa kwenye sufuria ya mstatili. Lakini pizza ni pande zote. Zaidi ya hayo, mviringo wake wa kawaida huzalisha sehemu yake ya kibinafsi ya kifungu cha archetypal.
Kama vile frittata.
Hivyo frittata ni kichocheo cha yai kinachopikwa kwenye sufuria ya aina fulani na kisha kukatwa kwenye maandalizi ya kisheria.
2. Frittata ni Kitu Unachofanya kwa Kikundi Kikubwa
Hakuna kitu kama frittata kwa moja. Frittata ni kitu unachofanya wakati unataka kulisha kundi kubwa la watu.
Kufanya frittata katika skillet ya-inch 12-cast-iron, utatumia mayai kadhaa. Hiyo huacha chumba kwa viungo vingine. Viazi na uyoga na jibini ni mbinguni, na hivyo ni mchicha.
Kwa hivyo, frittata ni njia nzuri ya kutumia mabaki, kwa hiyo ni kifungua kinywa kamili au kitu cha brunch kwa asubuhi baada ya likizo kubwa ya likizo, wakati una nyumba kamili ya watu na friji iliyojaa mabaki usiku .
Lakini jambo ni, je! Umewahi kulila mayai yaliyotoa?
Hapana, na hakuna njia unayofanya kufanya frittata ya 12 ya yai kwa watu wachache kuliko watu sita. Zaidi, unapotembea kuzunguka, utapata njia rahisi na ya kawaida ya kufanya hivyo ni vipande nane. (Kama pizza.) Hivyo servings nane.
Kwa hiyo tumegundua sifa nyingine muhimu ya frittata: Ni kitu unachofanya kwa kikundi kikubwa. Kama watu sita hadi nane.
3. Frittata ni kirefu
Tunaanza kuweka umbali kati ya frittas na omelets. Omelet , unajua, ni aina ya gorofa ya sukari ya yai, na kutegemeana na jinsi unavyofanya yako, inaweza kuwa na baadhi ya viungo vyake vinavyopikwa ndani ya yai yenyewe, au inaweza kuharibiwa katikati kabla ya kitu chochote kinaingia nusu.
Lakini ukweli kwamba umewekwa lazima iwe kidokezo chako. Omelet ni bahasha iliyofanywa na mayai.
Ina kujazwa kwao kwa uzuri ndani kama sehemu ndogo ndogo, na kisha imeshuka katikati, au labda hata katika theluthi. Ambayo ina maana ni nyembamba. Unaweka karatasi. Lakini huna kuandika kitabu cha simu nzima.
(FYI, kitabu cha simu kinatumika kuwa kitabu hiki kikubwa kilichojaa majina na anwani za kila mtu katika jiji lako lote. Ilikuwa ni kitabu kizito. Huwezi kuifunga ili uhifadhi maisha yako.)
Na huna frittata, ama. Ni nene sana. Ni kitabu cha simu cha mapishi ya yai.
Skillet-chuma chuma ni inchi mbili kirefu, ambayo ina maana frittata ni karibu mara nane zaidi kuliko omelet kawaida. Unaweza kujaza inchi mbili juu ya viazi zilizokatwa, sausages, leeks, chochote, kisha chaga mchanganyiko wa yai yako juu yao na uikate. Ni kirefu. Ikiwa ni pizza, itakuwa sahani ya kina. (Piga kelele kwa peeps zangu zote za Chi-mji.)
Hiyo inatuleta sisi, kwa mwisho, kwa kutambua moja kwa akili zaidi kuhusu frittatas.
4. Frittata ni Custard
OMG ninyi wanaume, ni kweli kweli. Kifuniko kinapatikana kwa kuchanganya mayai na cream (au maziwa), na kisha ukipika kwa upole mpaka itaweka.
Na frittata ni: iliyofanywa na kuchanganya mayai na cream na kisha ukipika kwa upole mpaka itaweka!
Fikiria kwa muda juu ya crème brûlée . Ni mchanganyiko wa mayai na cream iliyooka katika sahani na pande moja kwa moja. Imefanywa wakati mipaka inapowekwa wakati vituo vidogo vidogo wakati unapowapa nudge.
Fikiria jinsi unavyopika frittata: Wewe huipika kwa upole hadi mipaka imewekwa na kituo hicho ni chache sana wakati unapotafuta.
Na ndiyo, cream ni kiungo muhimu. Bila hata kiasi kidogo - kama kikombe cha nusu kwa mayai kadhaa - frittata yako itakuwa eggy na rubbery badala ya laini na laini.
Uwiano wa yai na cream ni tofauti, na frittata ni salama badala ya tamu, lakini kanuni ya kupikia ni sawa.
Na Kwa hiyo Tuna Jibu Letu:
Frittata ni nini? Frittata ni pande zote, kina kirefu, chumvi, ambazo unafanya kwa kundi kubwa la watu, na hutumikia kwenye vipande vyenye rangi. Hapa kuna mapishi ya frittata yummy .