Sandwich hii ya samaki ya kikabila ni sarafu kwenye menus ya Kihawai, ambapo mara nyingi huorodheshwa kama mshambuliaji wa samaki. Nzuri zaidi niliyokuwa nayo ilikuwa kutoka kwa lori ya chakula cha mchana katika kura ya maegesho ya kuhifadhi samaki-aina ya samaki kuhifadhi karibu na mchimbaji na samaki huingia, hutafishwa na kuweka barafu kwenye counter ndani ya dakika, na wateja wenye hamu onyesha mapema siku hiyo wasiowachunga wao wasiopenda. Wote duka na lori lilikuwa na maoni mazuri ya bahari (niliandika juu yao hapa ). Nimeelezea mapishi haya kwenye sandwich hiyo, lakini nimepata mkono wa kwanza na kichocheo hiki ni nini kweli juu ya sahani za samaki: fresher safi, tastier itakuwa.
Kwa Hawaii sandwiches hizi hufanywa na mahi mahi (aka dorado) au ono, wote wawili ambao ni samaki ya bahari na nyama imara na ladha nyingi ambazo hupa "burger" kujisikia sana nyama. Nyama nyingine nyeupe, kama vile tilapia iliyolima, hufanya Burger kikamilifu na ambapo mahi mahi haipatikani. Je, burger huyu pia anafanya kazi na lax? Kabisa. Usafi na unene fulani wa filet kusimama hadi bun ni mahitaji yote ya sandwich.
Nini Utahitaji
- 4 vidonge
- mahi mahi (au nyingine nyeupefishfish)
- 1/2 kijiko cha bahari ya chumvi (au chumvi nyekundu ya Kauai)
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi
- 1/4 kijiko kijiko
- Hiari: Dash ya cayenne
- 1 kijiko cha kupikia mafuta
- 4 Hawaiian bread buns (au hamburger buns)
- Vijiko 4 vya mchuzi wa tartar
- 4 vitunguu vitunguu (vitamu vitamu Maui ni bora lakini vitunguu nyekundu hufanya vizuri pia)
- 4 vipande
- nyanya
Jinsi ya Kuifanya
- Futa vidonge vya samaki na uvike kavu. Katika bakuli ndogo kuchanganya chumvi, pilipili, paprika, na cayenne (ikiwa hutumia). Futa mchanganyiko wa viungo sawasawa pande zote mbili za vifungo vyote vya samaki.
- Joto sufuria kubwa ya kukata juu ya joto la kati. Wakati sufuria ni moto, ongeza mafuta, na uifungike karibu ili kuvaa chini ya sufuria. Wakati mafuta ni ya moto, fanya vijidudu kwenye sufuria. Pika, usio na utulivu, mpaka vijidudu viwe rangi ya pande zote, karibu na dakika 3. Tumia spatula kwa upole kugeuza vidonge hapo juu na kuendelea kupika mpaka samaki yamepikwa na kuwaka katikati, dakika zaidi ya 3.
- Weka buns, wazi. Kueneza kila bun-juu na chini-na mchuzi wa tartar. Weka faili kwenye kila bun na juu na kipande cha vitunguu, kipande cha nyanya, na majani ya lettuce. Ongeza vichwa vya juu na utumie mara moja.