Jinsi ya Kufanya Biscuits

Biscuits ni moja ya mikate ya haraka ya haraka ambayo unaweza kufanya. Biscuit wazi ni kitu bali unga, siagi, maziwa, unga wa kuoka , na chumvi.

Biscuits kamili lazima iwe nyepesi na ya hewa, yenye rangi na yenye futi, na uwe na kamba ya nje yenye bite ya kuridhisha. Ili kufikia malengo haya, utahitaji kutumia mbinu sahihi. Mara unapojua jinsi ya kufanya hivyo, kufanya biskuti itakuwa rahisi na rahisi.

Kuanza, biskuti hufanywa kutoka unga.

Kwa hiyo jambo la kwanza unataka kufikiria ni aina gani ya unga ya kutumia. Chakula cha keki kitakupa nyepesi, biskuti ya fluffier, lakini ukanda wa nje hautakuwa na bite nyingi. Kinyume chake, unga wa kusudi wote utatoa bite zaidi, lakini itakuwa biskuti nyepesi, chini ya hewa.

Suluhisho: Tumia unga wa keki nusu na unga wa nusu. Mchanganyiko huu utakupa biskuti yenye mambo ya ndani na ya hewa na maagizo mazuri, yenye kuridhisha nje.

Pia, kupiga unga na viungo vingine vya kavu nitakupa unga mwembamba, airier. Huhitaji hata sifter ya unga kufanya hivyo. Mchezaji wa mesh wa waya utafanya kazi nzuri sana.

Mara unapoongeza kioevu, ikiwa ni maziwa, siagi au chochote, ni muhimu kukumbuka kuwa zaidi unavyochanganya unga, unatumia zaidi gluten katika unga, ambayo hufanya bidhaa ya mwisho iwe nyepesi. (Hii sio tu kwa biskuti, ni kweli kwa kitu chochote cha kuoka na unga.) Kwa hiyo, unataka kuchanganya unga hadi viungo vyenye mvua na kavu vimeunganishwa na tena.

Kuondoa Biscuits

Vile vile huenda kwa kukwama na kukimbia unga. Ukifanya kazi zaidi, ni vigumu zaidi kupata. Zaidi ya hayo, ili kuondokana na unga na usiwe na fimbo kwenye pini yako ya kuunganisha na uso wowote unaozunguka, utakuwa na udongo wa kila kitu na unga wa ziada.

Chakula hiki cha ziada, kwa upande mwingine, kinakula unga na hufanya biskuti kali zaidi.

Aidha, ukitengeneza unga na kisha utumie wachuuzi wa mchungaji ili kukata biskuti pande zote, utaenda kumaliza na unga wa ziada wa unga. Hutaki kutupa nyara hizi mbali, kwa hivyo unawaacha tu na kukata biskuti zaidi, na kadhalika, hata utakapotumia yote. Dhiki pekee ni, mara nyingi unapoongeza unga, ni vigumu zaidi kupata. Hiyo biskuti ya mwisho unayofanya itaenda kuwa isiyo ya kawaida kabisa.

Sasa, labda hujali jambo hili, na ikiwa ndivyo ilivyo, huna tatizo. Lakini kama unataka sana biskuti, flakiest iwezekanavyo, njia bora ya kuunda biskuti ni kwa mkono. Tu uwakumbushe kwa upole katika mipira kidogo na uhamishe kwenye karatasi ya kuoka. Wao wataoka hadi kwenye biskuti zenye matamanio, ambazo umewahi kuwa nazo. Na ni haraka, pia. Hakuna kukimbia, kukata, kutisha, na kadhalika. Wewe huiweka unga ndani ya mipira mpaka hakuna unga zaidi ulioachwa, na kisha utawacheke. Hiyo ndiyo yote kuna hiyo.

Kukata Katika Mafuta

Sasa hebu tuzungumze kuhusu mafuta. Kinachofanya biskuti flaky ni mafuta, hasa, jinsi mafuta yanavyoingizwa kwenye unga. Kwa suala la urahisi, mafuta bora kwa ajili ya kufanya biskuti pengine husababishwa, na kufupisha mboga ni bora zaidi.

Kwa suala la ladha, hata hivyo, siagi ni bora kabisa, na uchumba wa pili wa pili.

Kwa upande mwingine, biskuti zilizofanywa na siagi au mafuta ya mchuzi hazitakua kwa muda mrefu kama zilizotengenezwa kwa kupunguzwa - lakini hii haipaswi kuwa suala kama biskuti unayofanya kwa kutumia mbinu hii itakuwa yadha, huenda pata ula kwa haraka sana. Katika tukio lolote, uchaguzi wangu wa kwanza ni siagi.

Ili kuhakikisha upeo wa kiwango cha juu, unataka kuhakikisha unatumia siagi ya baridi. Kwa hakika, sio wazo mbaya kuondosha kila kitu-unga, siagi, maziwa, hata bakuli unavyochanganya. Bila ladha hutoa mazao ya mafuta ambayo hutengana na unga, ambayo ndiyo inafanya biskuti flaky. Vipande vikubwa zaidi, biski ya flakier.

Hivyo, ni njia bora ya kuingiza mafuta ndani ya biskuti? Mbinu ya msingi ni kitu kinachoitwa kukata mafuta , ambayo jozi ya visu au chombo maalum kinachojulikana kama blender ya mchungaji hutumiwa kuikata cubes ya mafuta ndani ya unga, kutengeneza uwiano, uwiano wa mealy.

Wabiki wengine hufanya hili kwa mkono, kwa kuvuta mafuta ya mafuta ndani ya unga.

Tatizo hapa ni lazima iwe haraka sana. Ikiwa wewe sio ujuzi sana, mikono yako itaishia tu kuwaka juu ya uvimbe wa siagi na biskuti zako hazitakuwa sawa. Blender mchungaji anafanya kazi vizuri, na pia ni processor ya chakula. Hiyo ni sawa: njia rahisi na ya haraka zaidi ya yote ni kuweka tu unga katika mchakato wa chakula, kuongeza siagi na tu kutoa pigo nane au kumi mpaka mafuta yameingizwa.

Tofauti za Biscuit

Kama nilivyosema mwanzoni, mapishi ya biskuti ya msingi ni rahisi sana kweli. Lakini unaweza kutofautiana kichocheo kwa nambari yoyote ya njia, na moja ya tofauti ya classic juu ya biskuti ni kutumia buttermilk badala ya maziwa ya kawaida.

Buttermilk itaongeza harufu nzuri, tangy kwa biskuti, na asidi katika kipepeo itaitikia na unga wa kuoka, na hivyo kutoa biskuti kuongezeka zaidi. Unaweza pia kufanya biskuti na yogurt wazi badala ya maziwa. Au kuongeza cheddar jibini au mimea iliyokatwa. Hapa ni mapishi rahisi ya biskuti ili uanze.