Kila kitu unachohitaji kujua kuhusu samaki hii yenye kupendeza na yenye manufaa
Ikiwa unatafuta samaki mzuri, mwenye afya ambayo si samaki pia , mahi-mahi inaweza kuwa chaguo kubwa. Katika kalori 145 tu kwa kila sita ya ounce, mahi-mahi ina 31 gramu ya protini na gramu moja ya mafuta. Na kwa sababu ni samaki wanaokua kwa haraka na mzunguko mfupi wa maisha ya miaka minne hadi mitano, mahi-mahi huwa ya chini katika zebaki na vitu vingine vinavyoweza kuwa na madhara kuliko samaki wengine wanaoongezeka polepole ambao wana mazingira ya muda mrefu.
Hata ingawa mahi-mahi yenye rangi nyekundu inaonekana mara kwa mara iitwayo "dolphin," ni samaki sana na haihusiani kabisa na dolphins na porpoises, ambazo hazivi samaki wakati wote isipokuwa wanyama wa baharini wenye kupumua hewa. Lakini iwapo inaitwa dolphin au mahi-mahi (au Dolphinfish au Dorado) utasita kuwa ladha! Mahi-mahi ni samaki wenye manufaa ambayo hutoa matokeo mazuri kutumia njia yoyote ya kupikia. Nyama kali, tamu-ambayo huanza nyekundu lakini inageuka nyeupe kama kupika-ni konda sana lakini pia ya unyevu na yenye harufu.
Tayari kutoa mahi-mahi kujaribu? Fuata vidokezo hivi kwa ununuzi, kuhifadhi, na kuandaa mahi-mahi.
Mahi Mahi Tips ya Ununuzi
Wakati wa kununua mahi-mahi katika duka la mboga, kuna mambo machache ya kukumbuka:
- Mahi-mahi haipaswi kamwe kujisikia mushy au harufu ya samaki. Angalia vidonge vya unyevu, vyema au steaks ambazo zina harufu nzuri, karibu na neutral.
- Mahi-mahi, ikiwa ni safi au waliohifadhiwa, ni nyekundu na kupigwa nyekundu au matangazo na mara kwa mara hudhurungi au rangi ya bluu.
- Epuka samaki na rangi nyekundu au maeneo yenye rangi ya giza, hasa kwenye kando, kama hizi zinaweza kuonyesha umri na mwanzo wa kuharibika. Nuru nyekundu ya damu au matangazo ni sawa lakini inapaswa kupakia kabla ya kupika kwa ladha kali.
- Ngozi inapaswa kuwa na unyevu na inayoonekana, usio kavu na usio na uhai. Rangi ya ngozi inaweza kuanzia fedha hadi kijivu giza, na matangazo madogo madogo na mitego ya njano au ya dhahabu.
- Troll-hawakupata na fimbo-na-reel hawakupata mahi-mahi, hasa wale kutoka Hawaii na Marekani Pacific pwani, ni kuchukuliwa uchaguzi endelevu zaidi. Muda mrefu hupatikana mahi-mahi ni chaguo cha chini cha kuhitajika (kutokana na masuala ya kukamata) na lazima kuepukwe.
Mahi-mahi Kushughulikia na Uhifadhi
Mara tu unapofika nyumbani na kukata yako kamili ya mahi-mahi, kuna hatua ambazo unaweza kuchukua ili kuhakikisha haziharibiki na kuandaa samaki kwa kupika:
- Wengi mahi-mahi watakuwa huru ya mifupa, lakini chochote unachokipata kinaweza kuwa kikubwa na cha muda mrefu. Wanaweza kukatwa, lakini ni rahisi (na chini ya kuharibu vijiti) ili tuondoe baada ya kupika.
- Mahi-mahi safi inaweza kuhifadhiwa kwa ukali kwenye sehemu ya baridi zaidi ya friji kwa siku tatu hadi nne.
- Mahi-mahi hupunguza vizuri na itaendelea kwa miezi kadhaa ikiwa imefungwa vizuri na imefungwa.
Jinsi ya Kupika Mahi Mahi
Mahi-m ahi ni samaki wa konda, hivyo tahadhari usiipungue au itauka. Kulingana na unene, itahitaji tu dakika tatu hadi nne kwa upande kupika.
Acha ngozi juu ya ukipanga mipangilio ya mahi-mahi, kwa kuwa watashirikiana vizuri wakati wa kuchapa. Kupika kwa ngozi yao chini ya grill ya moto na kuwageuza kwa makini.
Kwa vijiti vya ngozi, tumia kikapu cha grill.
Njia moja nzuri ya kuandaa mahi-mahi ni kuivunja na mchuzi wa chimichurri wa nyumbani na kuifunika , lakini pia unaweza kuiboga , sufuria, kuiweka, mvuke, na zaidi. Kata ndani ya vipande na kupigwa, hata hufanya tempura kitamu. Jaribu kwenye kichocheo chochote ambacho kinaita tilapia au catfish na uko katika kutibu halisi.