Nagaimo , ni mojawapo ya mboga zangu zinazopendwa Kijapani na kwa umaarufu wa daima wa vyakula vya Kijapani , nagaimo inaendelea kupata uonekano zaidi katika Magharibi. Ni yam ya Kijapani kwamba, tofauti na maziwa mengine ambayo yanaweza kuliwa tu kupikwa, yanaweza kuliwa aidha kupikwa au mbichi. Nagaimo pia inajulikana kama yam ya Kichina, yam ya Korea, yam ya Kijapani mlima au wakati mwingine hujulikana kama yamaimo.
Kuna machafuko kati ya maneno mawili ya Kijapani yamaimo na nagaimo , ambayo ni aina mbili tofauti za yam ingawa majina mawili hutumiwa kwa njia tofauti katika maduka ya vyakula na katika mapishi. Ili kuongeza zaidi kuchanganyikiwa kwa neno la kisasa sahihi kwa mboga hii ya Kijapani, kwa Kijapani, yam hii mara kwa mara inajulikana kama tororo, ingawa hii kwa kawaida inahusu yam baada ya kugawanywa, na inapokuwa katika hali ya kioevu na mucilaginous.
Kwa baadhi, nagaimo sio huvutia zaidi ya kuangalia yam, lakini ni mojawapo ya mboga zangu zinazopendwa Kijapani, pamoja na okra . Nagaimo ina nje ya beige ya nje ambayo inajulikana na matangazo ya giza na nywele ndefu. Picha ya nagaimo inapatikana hapa . Ngozi ya nje huondolewa kwa urahisi kwa kutumia peeler ya mboga kabla ya maandalizi, yanayofunua yam nyeupe na nyepesi. Ina crisp na imara, lakini bado imetengenezwa sana ikiwa ni kama.
Njia moja maarufu zaidi ya kuandaa nagaimo ni kuiunga. Yam ni ya unga na ina ladha ambayo ni bland na nyepesi sana. Kwa sababu hiyo, nagaimo iliyokatwa mara nyingi hutumiwa katika sahani na ladha ambazo ni ujasiri, kama vile supu, kwa mfano tororo soba (noodles nyembamba za buckwheat) au udon (vidogo vidogo vya ngano). Pia hutumiwa kwa mchanga na mchuzi wa soya msingi wa mchuzi wa dashi, ambao husaidia sana kuleta ladha ya kipekee ya bland nagaimo. Njia nyingine ambazo nagaimo hutayarishwa ni iliyoangaziwa, kama ilivyo katika tempura , iliyokatwa, au kama kiungo katika sushi ya temaki ( sushi iliyovingirwa mkono), au iliyokatwa na kuingizwa kwenye sahani mbalimbali.
Njia rahisi zaidi ya kufurahia ladha ya crisp na safi ya nagaimo ni ghafi, iliyokatwa, na katika saladi ya Kijapani iliyohifadhiwa tu iliyopambwa na mchuzi wa soya . Wakati mchuzi wa soya ya ponzu ya soya pia inaweza kutumika, ladha ya ujasiri ya sauce ya soya inaleta umami wa saluni hii ya nagaimo. Saladi inaweza kupambwa na flakes kavu ya bonito ( katsuo bushi ), mimea ya daikon ( kaiware ) au majani ya parilla yenye harufu nzuri ( shiso).
Nini Utahitaji
- Kipande kidogo cha nagaimo (takriban inchi 3 hadi 4 kwa urefu)
- Hiari: flakes za bonito (
- katsuo bushi , kavu, kwa ajili ya kupamba)
- Hiari: mimea ya daikon (kaiware, kwa ajili ya kupamba, au iliyopigwa nyekundu ya majani ya perilla au shiso)
Jinsi ya Kuifanya
- Kutumia peeler ya mboga, kuondoa ngozi ya nje ya nagaimo, akifunua nyama nyeupe ya ndani ya mizizi. Kutokana na texture yake ya mucilaginous yam ni slippery sana na inaweza kuwa vigumu kushughulikia.
- Panga urefu wa nagaimo kwa vipande vidogo na vidogo vya mstatili. Kumtumikia kwenye sahani ndogo za kibinafsi na kuzidi kwenye jokofu mpaka utumie tayari.
- Kabla kabla ya kutumikia, kupamba na flakes kavu ya bonito (katsuo bushi) na vizao vya daikon vya hiari (kaiware). Kutumikia kwa mchezi wa soya au mchuzi wa soya (dashi shoyu) na kufurahia!