Jinsi ya kununua na kupika Nyama ya Nyama ya Nyasi
Kushoto kwa vifaa vyao wenyewe, ng'ombe wote wangeweza kula nyasi maisha yao yote. Isipokuwa vinginevyo vilivyoandikwa, hata hivyo, nguruwe kuuzwa katika maduka (ikiwa ni pamoja na nyama ya nyama ya kikaboni ) inatoka kwa wanyama wanaoletwa ili kupatia kura na mafuta ya nafaka (mahindi) na malisho mengine. Nyama ya nyama ya ng'ombe iliyopandwa kwa mara moja sana, yenye thamani kwa ajili ya ladha yake kali na nyama nyembamba, inakabiliwa na ushindani kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama yenye kuvutia, ya jadi na yenye nyama nzuri.
Nini Nyama-Nyama ya Nyama?
Lebo "kulishwa kwa nyasi" ni kidogo ya misnomer, kwa kuwa ng'ombe zote zina uwezekano wote, wakati fulani, zila nyasi. "Chakula-kulishwa" kinamaanisha kutaja kuwa wanyama wamekula nyasi na hawajapewa nafaka kama chakula cha ziada au mwisho wa maisha yao katika malisho ya kula mafuta kwa ajili ya kuchinjwa.
Watu tofauti wamejaribu maandiko tofauti ili kuonyesha jinsi nyasi - au, muhimu sana, jinsi nafaka ndogo - ng'ombe zilivyokula. "100% ya kulishwa nyasi" inapata traction, kama "nyasi-kumaliza." Nyama ya nyama ya nyama ya USDA imepewa nyasi na chakula cha nyasi na ina upatikanaji wa malisho ya mwaka. Programu ya USDA ni hiari, hata hivyo, bila uthibitisho wa tatu. Maandiko yaliyosoma "100% ya nyasi" au "kumaliza nyasi" na kuthibitishwa na mtu wa tatu, kama vile Chama cha Marekani cha Grassfed, kuhakikishia kuwa kinachojulikana kama nyama ya nyama kimehifadhiwa nyasi na nyasi.
Kwa nini majani na nyasi?
Nyasi iliyopandwa nyasi ni kwenye malisho, kwa hiyo nyasi zinahitaji kukua kwao. Katika maeneo mengi ya nchi, nyasi, ambayo ni nyasi kavu, hutumiwa kuongeza mlo wa mapema mapema au mwishoni mwa mwaka ambapo hawana kutosha (au yoyote) kwa ajili yao kula.
Grass-Fed, Organic, Pastured
Sheria hizi hazibadiliki.
Kwa kifupi:
- Nguruwe iliyopandwa, kama ilivyoelezwa hapo juu, imewashwa chakula cha majani na labda hay.
- Nyama ya kimwili imefishwa chakula kikuu na haijawahi kupokea antibiotiki au homoni za ukuaji.
- Nyama ya nyama huja kutoka kwa wanyama ambao wameishi, kama unaweza kudhani, kwenye malisho. Kwa kuwa mifugo yote hutumia sehemu ya maisha yao kwenye malisho, maneno kama "yote yaliyowekwa" au "100% yaliyowekwa" hutumiwa kuonyesha wanyama ambao hawajawahi kutumwa kwenye feedlots. Bado, kulawa ina umuhimu kidogo kwa nyama ya nyama kuliko ilivyo kwa wanyama ambao wakati mwingine hupandwa katika kalamu, kama nguruwe au kuku .
Ng'ombe inaweza kuwa ya tatu, au moja tu (ingawa nyama yote ya nyama iliyochwa na nyasi, kwa maarifa yangu, pia ni kwa mazoezi, yaliyowekwa).
Kwa nini Chagua Nyama ya Nyama ya Nyasi?
Kuna sababu chache ambazo nyama ya nyama iliyochwa na nyasi inapatikana sana. Uchunguzi umeonyesha kwamba nyama kutoka kwa wanyama ambazo zimekuzwa peke ya nyasi ina chini ya mafuta na virutubisho zaidi, ikiwa ni pamoja na asidi ya mafuta ya omega-3, kuliko nyama ya nyama ya nafaka. Watu wengi pia wanataka kununua nyama kutoka kwa wanyama ambao hawajapelekwa kwenye malisho, kwa sababu zote za mazingira na za kibinadamu.
Kwa mawazo yangu, hata hivyo, sababu nzuri ya kununua nyama ya nyama ya nyasi ni kwa sababu ya ladha yake bora. Ina vyema zaidi, yenye nguvu, tu ya beefier ya wazi kuliko nyama ya nyama ya nyama ya nafaka.
Jinsi ya Kupika Nyama ya Nyasi Ya Nyasi
Kulingana na mifugo na maelekezo ya jinsi ng'ombe wanavyofufuliwa na kuharibiwa, nyama ya nyama ya nyasi sio kama zabuni kama nguruwe ya nafaka. Inaelekea kuwa konda kidogo, na hivyo inapaswa kupikwa kwa joto kidogo na kwa muda kidogo kidogo kuliko nyama ya nyama ya kumaliza nafaka, hasa kwenye grill.
Siwezi kusema uongo, ikiwa unataka ni laini mignon ambayo unaweza kukata kwa kisu cha siagi, unaweza kuwa na tamaa kama ndivyo unavyotumia kwanza nyama ya nyama ya nyasi. Ikiwa, hata hivyo, unapoanza na hamburger iliyochwa na nyasi na kisha jaribu sufuria ya sufuria na kisha namba ikatengeneze na kisha uhamishe kwenye steaks iliyochwa na nyasi, nadhani yangu ni kwamba utafahamu ladha iliyoongezeka na kusahau juu ya kidogo ya ziada kutafuna nyama inaweza kuhitaji.
Ambapo Pata Nyuki ya Nyasi ya Nyasi
Mifuko ya nyama ya nyama iliyochwa na nyasi inaonyesha juu ya maduka ya vyakula vya kawaida zaidi na zaidi (nitaweza kupata mifugo ya ndani, kuchujwa, nyama ya nyama iliyopandwa na nyasi katika mboga na mboga kuu huko Brainerd, Minnesota wakati mimi nikiona majira ya joto).
Maziwa ya ndani yaliyoinwa na nyasi kutoka kwenye mashamba ya familia ndogo yanaweza kuuzwa kwa wachunguzi wa ndani na masoko ya wakulima.
Ufunuo Kamili: Nilikuwa nikiandika mvulana ambaye alikuwa mchezaji wa bass katika bendi inayoitwa Corn Fed, kwa heshima ya mizizi yao ya Midwestern. Hawakuwa nusu mbaya.