Agar-agar (au agar) ni mbadala ya gelatin ya mboga inayotengenezwa kutoka kwa usawa wa mimea ya mwani. Dutu kama vile jelly, inayopatikana kutoka kwa nyekundu mwamba, inajumuisha subunits ya galactose ya sukari na inajulikana kama "AH - gahr." Pia inajulikana kama nyasi ya China na kanten ya Kijapani, gelatin nyeupe na nusu ya translucent ya mboga ina kalori chache na ni chanzo bora cha kalsiamu, chuma na fiber.
Inauzwa katika maduka ya chakula cha Asia na vyakula vya afya katika aina mbili za unga, poda na bar, na zinaweza kutumika katika maelekezo kadhaa ya maziwa na bure ya vegan kama wakala wa kuimarisha na kuenea kwa custards, puddings, sauces, na hata marshmallows ya mboga.
Jinsi ya kutumia Agar Flakes katika Recipe
Mawe ya baharini hupikwa kwenye gel, imefungwa, ikaushwa, na kisha imewaangamiza ili kuunda viumbe vya agar. Maji ya Agar yanaweza kutumika kama thickener na haraka kufuta baada ya kuchemsha au kupikwa. Kumbuka kufuta agari kabla ya matumizi katika maji ya moto. Hii itawawezesha agar kufuta kabisa badala ya kuimarisha katika mchanganyiko wa mapishi. Kutumia agar flakes katika mapishi, maagizo ya jadi kawaida wito kwa kijiko moja ya agar flakes kila kikombe cha maji au juisi, ingawa vipimo inaweza kutofautiana kutoka mapishi kwa mapishi.
Kama gelatin ya wanyama, agar hupasuka katika kioevu kwenye sufuria kidogo juu ya joto la juu, huleta kwa chemsha, na kisha hupigwa hadi hata kidogo kwa muda wa dakika 5 hadi saba.
Kisha, huhifadhiwa kwenye jokofu mpaka kuweka na kufurahia baridi. Fikiria kufanya mapishi rahisi, kama podding ya vegan chocolate , ikiwa ni mara ya kwanza kupikia na agar.
Tumia Poda ya Agar Kufanya Anmitsu
Poda ya Agar inaweza kutumika kutengeneza puddings ladha na jellies, kama pudding ya maua ya cherry, poda ya kahawa, au sahani ya Kijapani ya Anmitsu.
Anmitsu ni dessert ya jadi ya majira ya joto iliyo na cubes ya agar jelly, panya ya maharage ya azuki, mochi, matunda mbalimbali, ice cream, na mbaazi. Ladha hizi tofauti na textures huunda ladha ya Kijapani yenye usawa na inaweza kufanywa kwa muda wa dakika 30.
Faida za Afya za Agar
Agari mara nyingi hutumiwa kama laxative kwani ina fiber asilimia 80 na huenda kupitia mfumo wako wa kupungua kwa haraka. Chakula hicho cha mmea hauna ladha ya kweli au harufu lakini inakuwa imara katika maelekezo, tofauti na gelatin ya wanyama, ambayo mara nyingi ni msimamo mkali. Agar pia hutumiwa kutibu magonjwa kama ugonjwa wa kisukari na kuvimbiwa. Pia huwafanya watu kujisikia kamili kwa sababu ya athari yake ya kuvuta na wanaweza kutenda kama kukandamiza hamu ya kula. Rich katika madini, agar ni kamili ya thamani muhimu ya lishe kama potasiamu, magnesiamu, na folate.
Hakuna sukari, mafuta, au wanga katika agar, na kuifanya kuwa msaada kwa kupoteza uzito. Kwa kweli, mara nyingi hutumiwa kama kiungo kikuu cha Chakula cha Kanten, ambayo ni mpango maarufu wa kupoteza uzito nchini Japan. Chakula cha Kanten mara nyingi ni pamoja na agar kama thickener katika supu au kama dessert. Watu pia hula vitafunio kama Mizu Yokan, ambayo hutengenezwa na panya nyekundu au unga wa chai.