Scallops haipaswi kuwa nyeupe
Uchaguzi na Uhifadhi wa Scallop
Scallops daima huuzwa kabla ya kufungwa kutoka kwenye shell. Hawezi kuhifadhiwa hai kwa sababu wanapaswa kupoteza ndani ya maji ili kuishi. Scallops haipaswi kuwa safi nyeupe, na haipaswi kuhifadhiwa katika maji.
Kwa kawaida, scallops nyeupe nyeupe wamekuwa ameketi na kunyonya maji (kuongeza uzito wa ziada kwa bei kwa kila kilo) au kemikali, na kusababisha kuwa na kupoteza virutubisho na rangi.
Rangi ya scallops safi inapaswa kuanzia rangi ya beige hadi nyekundu nyekundu, na nyama inapaswa kuwa na harufu safi, safi na heen yenye unyevu.
Refrigerate scallops mara baada ya kununua. Kwa kweli, scallops inapaswa kupikwa au kutumiwa ndani ya siku moja. Haiwezekani kuamua muda gani wale wavuli wa tea wamekuwa wameketi kwenye barafu katika soko la samaki.
Scallops inaweza kufungwa kabla ya kufungia katika hisa zao na kuhifadhiwa kwenye friji kwa muda wa miezi 3. Scallops ya baridi-waliohifadhiwa pia inapatikana katika kesi za kufungia mbolea.
Kupikia Scallops
Isipokuwa wewe ni bahati ya kuwa na soko la karibu la samaki linalo karibu karibu na chanzo cha bahari kwa kiwango kikubwa cha mauzo, labda huwa bora kununua skallops iliyohifadhiwa na kuwapiga nyumbani. Hawatachukua muda mrefu kutembea, na hii ndio unayo kununua sokoni hata hivyo.
Ni vizuri kupika kwa kifupi scallops kupitia sauteeing, kuvuta, kuchoma au poaching kama overcooking kuwafanya ngumu na rubbery.
Scallops ya Bay ni bora kukuliwa mbichi katika vyakula vile kama sushi ( hotate gai ) au ceviche.
Pat scallops kavu kabla ya kuongeza skillet moto kwa saute. Scallops kubwa ya bahari itachukua dakika 3 hadi 5, wakati skallops ndogo ndogo itachukua dakika 1 hadi 2 tu. Tumia mimea, manukato, na sahani kwa mkono wa mwanga ili usiwe na nguvu ya ladha ya maridadi ya scallops.
Ikiwa unatumia kwenye chowder, uwaongezee mwisho na upika tu hadi wawegeupe.
Kuna njia nyingi za kuvutia za kuandaa scallops kama unaweza uwezekano wa uchovu wa mapishi ya jadi ya scallop. Unaweza kuchukua nafasi ya scallops kwa shrimp , kaa au lobster katika mapishi mengi pia, hivyo jisikie huru kujaribu.
Zaidi kuhusu Scallops na Mapishi ya Scallop:
• Uchaguzi wa Scallop na Uhifadhi
• Scallops bandia na Aina ya Scallop
• Historia ya Scallop
• Mapishi ya Scallop
Cookbooks
- Kitabu kikubwa cha samaki & chembe
- Samaki & Shellfish: Companion Definitive Cook
- Chakula cha Baharini Kamili cha Rick Stein: Kitabu cha Hatua kwa Hatua
- 50 Chowders: Chakula cha Moja - Clam, Mazao & Beyond
- Zaidi Cookbooks