Chestnuts ni sehemu ya kikundi kilicho na aina tisa za miti na vichaka katika familia ya Fagaceae . Ingawa shell ni vigumu sana kuondoa, chestnuts ni chakula. Hata hivyo, ni nadra ya kula yao ghafi na inaweza hata kuwa hatari kwa watu fulani (angalia chini).
Kabutizi hutaliwa kwa kawaida wakati wa kuchomwa, hasa karibu na likizo. Chestnuts ya kuchoma huchukua ladha ya ghafi na ya uchungu na kuibadilisha badala yake.
Watu hupenda kuingiza pipi karibu na Krismasi na likizo nyingine, kwa hiyo haishangazi kwamba chestnuts iliyochukiwa ikawa mila kwa familia nyingi.
Nut Kama Mboga
Matunda ya chestnut kutoka kwa mti huchukua kazi kidogo ili kupata nut yenyewe. Nyanya zimefungwa ndani ya kamba ya spiky, na karanga mbili hadi tatu kwa kila prickly burr. Wakati wa kukomaa, matunda huanguka chini na kisha huhifadhiwa kwenye pamba ili kupata mbegu nyembamba, yenye laini. Wewe uwezekano mkubwa kuwa ununuzi wa mchuzi tayari umejitenganisha kutoka pembe ya nje.
Ingawa tunawaelezea kama karanga, ndani ya nyama ni laini na ladha, zaidi ya nafaka badala ya kupasuka, kama karanga za jadi. Ni mbegu pekee inayotambuliwa kama mboga kutokana na maudhui ya wanga. Aina za Ulaya ni kidogo zaidi kuliko ukubwa wa asili wa Amerika. Chestnuts ya farasi (kwa ujumla huonekana kuwa inedible) na chestnuts za maji zinachukuliwa kama aina tofauti kabisa.
Jihadharini na Chestnuts
Watu fulani wenye masuala makali ya matumbo, matatizo ya figo, ugonjwa wa ini, na wale walio na mimba, wanapaswa kuepuka chestnuts ghafi. Nyasi hizi huchemwa au kuchelewa kabla ya kula kutokana na viwango vya juu vya asidi ya tannic. Kuingiza viwango vya juu vya asidi ya tannic kunaweza kusababisha athari ya tumbo, uharibifu wa ini, au uharibifu wa figo.
Asidi Tannic ni aina fulani ya tanini, ambayo ni aina ya polyphenol. Inapatikana katika nutgalls na wadudu kwenye matawi ya miti maalum ya mwaloni. Kabuti lazima kupikwa kabisa ili kuepuka usumbufu wa utumbo.
Jinsi ya Kuandaa Chestnuts
Nuts huponywa kwa muda wa wiki moja ili kuruhusu wanga wao kuendeleza kuwa sukari, na hivyo kupendeza nyama. Kamba nyembamba-nyembamba, pamoja na ngozi ya ndani ya machungu nyekundu, huondolewa kabla ya kula. Kuondoa ngozi katika hali yake ghafi haiwezekani, lakini kwa subira, shell ya nje inaweza kuondolewa kutoka karanga za ghafi. Ni rahisi sana na ilipendekezwa kuwa blanch au kupika chestnuts safi kabla ya kuondolewa kwa shell na ngozi. Nyasi zilizohifadhiwa na kupikwa zinaweza kufunikwa na kuhifadhiwa kwenye friji kwa siku chache. Ikiwa imehifadhiwa kwenye friji, chestnuts zinaweza kufungwa kwa miezi tisa.
Chestnuts tu iliyochezwa inaweza kufanywa nyumbani kwa dakika 30. Wanaweza pia kupatikana, kuchemshwa, kuchapishwa, kuwekwa kwenye unga, au kusafishwa na kutengenezwa ili kuunda desserts ladha. Kwa sababu ya maudhui ya wanga ya juu katika mchuzi, pia hufanya kazi kama mbadala ya viazi au pasta, kama ilivyofanyika Ulaya. Wamarekani wengi hutumia kwa stuffings na desserts, hata hivyo.
Kwa mfano, kichocheo kimoja cha chestnut kichafu kinachoitwa chestnuts safi, siagi, vitunguu, msimu, na zaidi kuchanganya katika Uturuki wenye msimu kwa likizo au chakula cha jioni cha jadi.