Makosa ya Nyongeza ya kawaida ambayo yanaweza kuharibu chakula chako
Msimu ni chochote unachoongeza kwenye chakula chako ili kuongeza ladha. Hiyo inaweza kuwa chumvi, pilipili, mimea, viungo, na hata machungwa kama juisi ya limao. Kama mambo mengi, kuna njia sahihi ya msimu wa chakula chako na njia mbaya. Hapa ni saba ya makosa mabaya zaidi ya msimu, na jinsi ya kuepuka yao.
01 ya 07
Hamkutumia Mchanga wa kutosha
Iliad ni kazi ya kwanza ya vitabu vya Magharibi, na pia hutokea kuwa kitabu cha kwanza cha kupikia. Katika Kitabu cha 9, Homer anaelezea jinsi rafiki wa Achilles Patroclus ananyunyizia chumvi kwenye viuno vya kondoo, mbuzi, na nyama ya nguruwe kabla ya kuchochea juu ya makaa ya moto. Karibu miaka 3,000 baadaye, hakuna mtu aliyekuja na njia bora ya nyama iliyochuliwa nyama.
Leo, tunatumia chumvi ya Kosher , na kizazi kilichopita, chumvi ya meza ilikuwa ya kawaida, lakini hizi mbili si saluni moja ya meza ni mara mbili kama chumvi kwa kiasi kama chumvi Kosher. Kwa hiyo ikiwa ungependa kuchukua nafasi, hakikisha kutumia chumvi kama nusu ya meza kama kichocheo kinachoita. Bora bado, pata sanduku la chumvi la Kosher.
Siyo tu nyama ambayo inahitaji chumvi; vinywaji vya kupikia kwa pasta, viazi, na hata mayai yaliyopikwa yanahitaji kuwa na chumvi.
Wakati kichocheo kinasema "msimu wa kulawa," hiyo ni kidokezo chako kwamba unapaswa kuwa na uwezo wa kulahia chumvi.
Njia sahihi: Msimu kwa ujasiri.
02 ya 07
Umesahau kula kama unapoenda
Hii ni moja ya makosa hayo ambayo ni rahisi kufanya, lakini ambayo inaweza hatimaye kusababisha maafa.
Huko wewe, kupika, kuchochea, kukwisha, kumaliza, kuimarisha, kuongeza kidogo ya hii na kidogo ya hayo, na kabla ya kujua, umeongeza mengi-ya kitu fulani . Ikiwa ni kitu kama pilipili ya cayenne, una aina moja ya shida. Ikiwa ni chumvi sana , ni aina nyingine.
Bado, ni kwa njia nyingi moja ya aina nyingi za kuharibu kwa sababu ni kuepuka kabisa. Huna haja ujuzi wowote maalum wa upishi au talanta. Unahitaji tu kukumbuka kufanya hivyo! Pata tabia ya kulawa unapoenda.
Ni rahisi kwa supu na sahani na vitu ambavyo unasoma. Tu kuchukua ladha sasa na kisha kuona jinsi mambo yanaendelea.
Linapokuja sufuria za nyama za kuharibu, huenda ukawa na lary ya kulawa nyama ghafi. Wabibu wengine hawajali kufanya hivyo, lakini kama huna urahisi, tu kupika kipande kidogo kidogo chao kwa kula.
Tabia nyingine njema ni, kila aina ya majira ya kishio kichocheo kinachohitajika, kuongeza nusu mwanzoni na kisha kuongeza nusu iliyobaki kidogo kwa wakati mwishoni, uladha unapoenda.
Njia sahihi: Ladha unapoenda.
03 ya 07
Ulikuwa unatumia Pilipili nyeusi kabla ya Ground
Pilipili nyeusi ni juu pale na chumvi kama moja ya msimu muhimu zaidi katika sanaa za upishi. Kwa sababu hiyo, hakuna sababu ya kutumia udongo mweusi kabla ya ardhi wanayoiuza kama pilipili kwenye duka. Bidhaa hiyo ni kupoteza wakati wa chumvi na shapili za pilipili.
Sasa, unaweza kununua $ grinder pilipili ya $ 30, lakini huna. Siku hizi unaweza kununua peppercorns nzima katika grinder ya kioo iliyosababishwa, na itafanya kazi kama vile.
Kuna sababu kadhaa za pilipili unayejishughulisha ni bora kuliko aina ya awali ya ardhi. Kama viungo vyote vilivyo kavu, pilipili nyeusi huanza kupoteza potency yake haraka iwe ni udongo. Kwa hiyo kusaga mwenyewe kunamaanisha kuwa itakuwa nafuu zaidi. Zaidi ya hayo, pilipili inapaswa kuwa na texture. Ufafanuzi wa vipande vya peppercorns utafanya maajabu kwa steak , juu na zaidi ya spiciness anaongeza. Kuondoka peke yake ni sababu ya kusaga mwenyewe.
Njia sahihi: Panda pilipili yako nyeusi kwa mkono wakati unavyotumia.
04 ya 07
Uliongeza mimea yako iliyokaushwa kwa muda mfupi
Kuweka tu, mimea ni majani. Thyme, oregano, basil, parsley, hizi ni majani yote. Kwa sehemu kubwa, mimea safi ni bora zaidi ya ladha, ya kunukia zaidi, yenye rangi zaidi.
Wakati mwingine, mimea kavu ndiyo chaguo pekee inayowezekana, na kutumia mimea kavu si kosa la kupikia. Hitilafu inawaongeza kwenye hatua isiyofaa ya kupikia.
Unapokuwa ukipika na mimea kavu, uwaongeze kwenye mwanzo wa kupikia. Ongeza mimea safi hadi mwisho. Sababu ya hii ni kwamba mimea safi ina mafuta zaidi tete na kidogo ya kupikia ni wote wanahitaji kwa ladha yao kamili na harufu ya kupasuka.
Mimea iliyokaushwa, kwa upande mwingine, kuchukua muda kidogo ili kuamsha. Kwa hakika, ikiwa unatumia mboga kavu katika maandalizi kama saladi ya kuvaa ambapo hakuna joto wakati wote wanaohusika, inaweza kuchukua masaa machache kwa ladha kuwa iliyotolewa kabisa.
Njia sahihi: Ongeza mimea iliyo kavu mapema katika mchakato wa kupikia ili kuhakikisha kuwa ladha zao zimeachiliwa kikamilifu.
05 ya 07
Vifaa vya Ground yako Ilikuwa Stale
Mafuta ni sehemu nyingine yoyote ya kavu ya mmea, ikiwa ni mbegu, gome, buds, mizizi, au nini. Kwa hiyo, wakati tofauti na mimea, viungo tayari vyameuka na bado vitaendelea kwa muda mfupi.
Njia bora ya kuhakikisha kuwa manukato yako ni safi ni kuepuka viungo kabla ya ardhi kabisa na kupiga mwenyewe mwenyewe. Unapaswa kudhani kwamba viungo vya kabla ya ardhi vimewashwa kabla haujawapa. Hiyo ndivyo haraka mafuta ya muhimu yatazunguka.
Suluhisho: Pata grinder ya kahawa nafuu na saga viungo vyako. Mbegu zote au buds au berries au chochote ambacho watakuwa kukaa safi tena, na kisha utakupa tu unahitaji nini wakati unahitaji. Kwa kweli, wengi huhifadhi siku hizi kutoa manukato mengi, ambapo unaweza kununua tu unachohitaji. Unaweza kununua virusi moja kwa moja ikiwa ndivyo unavyohitaji.
Njia ya kulia: Punja manukato yako mwenyewe kwenye grinder ya sahani au grinder ya kahawa.
06 ya 07
Umesahau Lemon
Juisi ya limao bila shaka ni msimu, na ni ajabu sana linapokuja kuongeza mwangaza kwa ladha kali, za maridadi za samaki na dagaa.
Vile vile ni sawa kwa mboga mboga: Kama kanuni ya jumla, ikiwa inapendeza vizuri na siagi iliyoyeyuka, itapendeza vizuri kwa kufuta juisi safi ya limao pia. Vilagi kama vile avokado , maharagwe ya kijani, broccoli, beets, mimea ya brussels, na uyoga huwa na manufaa ya kupasuka kwa machungwa na astringency ambayo kaimu safi hutoa. Ni kivitendo lazima katika mavazi ya saladi ya kibinafsi.
Kuku pia hulia kwa limao: ikiwa ni juisi katika marinade / mchuzi au limao nzima iliyokatwa na kwa upendo katika mwili wa ndege kabla ya kuchoma.
Lemon pia hufanya uchawi wake tangy katika sahani na supu-sio sana kuifanya lemony, lakini tu kutosha kuamsha palate, hata katika sahani ambapo unaweza kufikiri ya kuongeza limao, kama mchuzi wa nyanya, au, ndiyo, mashed viazi.
Njia sahihi: Ikiwa sahani inaonekana kuwa haipo kitu, kabla ya kufikia chumvi zaidi, ongeza unywaji wa limao.
07 ya 07
Umeongeza MSG ...
... Au labda zaidi kwa usahihi, uliongeza MSG bila ya kujali .
MSG (fupi kwa glutamate ya monosodium), ni sahani inayotokana na asidi ya amino. Kwa kawaida huwa katika vyakula kama uyoga na jibini ya parmesan na ni chanzo cha ladha inayoitwa umami, wakati mwingine inaelezewa kuwa "salama," "nyama ya nyama" au "udongo".
Pia huongeza ladha nyingine, kama kwa namna fulani ina uwezo wa kufungua receptors ladha usiyotumika katika lugha yako. Chakula bila shaka hupenda vizuri na MSG.
Hadi sasa, ni nzuri sana. MSG imepata sifa mbaya, na watu wanalaumu kwa dalili yoyote ya kimwili. Uchunguzi wa hivi karibuni, hata hivyo, unaonyesha kwamba hauna maana.
Jambo hapa si kusema kwamba MSG ni nzuri au mbaya, lakini tu kusema kwamba unapaswa kujua angalau unapoiongeza. Kwa mfano, wakati wowote unatumia bidhaa kama Accent, pamoja na chumvi nyingine za maziwa, miche ya bouillon na michanganyiko ya viungo na mchanganyiko.
Njia sahihi: Ikiwa utatumia MSG, unapaswa kufanya hivyo kwa kujua, si kwa ajali.