Je, si kufanya wakati maziwa ya kupikia

Wanasema kwamba kufanya omelet unahitaji kuvunja mayai machache, na hiyo ni kweli ya kutosha. Lakini kabla ya kuanza kofia za kufuta, hakikisha wewe hufanya makosa haya ya kupikia yai.

• 01 ya 07

  Hauna Whisk Mayai Yako

  Whisking ni hatua muhimu kwa ajili ya kufanya omelets au mayai scrambled , kwa sababu mbili. Kwanza, linachanganya sehemu zote mbili za yai, nyeupe na pingu, pamoja na emulsion ya muda mfupi. Hii ni muhimu ili usione machache nyeupe katika mayai ya kupikwa. Mayai yako yanapaswa kuwa rangi ya njano sare.

  Na pili, whisking hupiga hewa ndani ya mayai, hivyo kwamba wao kupika mwanga na fluffy. Kumbuka: Huna budi kutumia whisk, ingawa husaidia. Futa itafanya kazi pia. Lakini chochote unachotumia, unapaswa kupiga kwa nguvu, kwa dakika kamili. Unataka mayai kuwa mno. Na usisonge na kisha kuweka bakuli chini. Whisking inapaswa kutokea haki kabla ya kuongeza mayai kwenye sufuria. Vinginevyo kila kitu ambacho hupigwa na kuchapwa kitatoweka tu.

  Njia sahihi: Piga mayai yako kwa nguvu kutumia whisk au uma kwa dakika kamili, kabla ya kuziweka kwenye sufuria.

• 02 ya 07

  Ulishusha mayai yako

  Kushindwa kwa msimu (yaani chumvi, mahsusi chumvi ya Kosher ) chakula chako daima ni kosa, na hasa linapokuja suala la mayai, ambayo huwa na ladha kali sana kuanzia. Wakati mwingine haiwezekani kuwapatia, kama unapokuwa ukipika katika kanda zao. Unaweza kuongeza chumvi kwa maji, lakini hakuna njia ambayo kiasi cha chumvi kinachoonekana kinaingia ndani ya dhahabu ya yai katika dakika 12-15 inachukua kupika.

  Kwa upande mwingine, mayai yaliyoangaziwa, mayai yaliyokatwa (ikiwa ni pamoja na omelets) na mayai yaliyopigwa yanaweza na yanapaswa kuadhimishwa. Mayai yaliyopigwa yanapata maziwa ya kioevu, ambayo unapaswa chumvi kabla ya kupokanzwa, sawasawa na maji ya pasta. Kwa mayai yaliyopikwa, unaweza kuifanya msimu kwenye bakuli kabla ya kusambaza. Na kwa mayai yaliyoangaziwa, endelea mbele na msimu wa vifungo vyao mara tu wanapokata sufuria.

  Njia sahihi: Nyama mayai yako yaliyopikwa, iliyokaanga na yaliyopikwa, lakini usijisumbue kujaribu msimu wa mayai ya kupikwa.

• 03 ya 07

  Umevuta maziwa yako

  Maziwa yamepuka kwa urahisi, kama mtu yeyote ambaye amewahi kuwa mgumu, mayai ya rubber anajua.

  Na wakati kuna wakati na mahali pa yai iliyocheka, hawataki mayai yako yote kuwa crispy. Ambayo ina maana unahitaji kupika mayai yako ya skillet juu ya joto la kati, sio juu. Wazungu wazuri wa yai hupika kwa kasi zaidi kuliko vijiko, hivyo kama uangaa yai hadi wazungu wawepo tu, vijiko vitakuwa kidogo kidogo, ikiwa ndivyo unavyowafanyia. Ikiwa sio, upika nao muda kidogo, lakini upepesi joto. Unaweza kupika mayai kwenye griddle umeme kuweka 325F.

  Kwa hakika, kwa mayai yaliyopigwa, kiini kidogo cha laini ni lengo, na utafikia hilo kwa kuhakikisha kuwa kioevu chako kiko karibu na 180F. Unapaswa kuona vigumu kuona. Na usiwe na muda mrefu zaidi ya dakika 5.

  Unajua wakati mayai ya kuchemsha yamepikwa kwa sababu watafurahia sulfuri na kuonyesha pete ya kijani ya sayta karibu na vijiko. Suluhisho hapa si kwa kuchemsha lakini badala yao kuwaleta kwa chemsha, kuzima joto na kuzia mpaka watakapokamilika.

  Njia ya haki: Ikiwa una kukataa, kuchukiza au kupika ngumu mayai yako, weka katikati ya joto badala ya juu.

• 04 ya 07

  Mbinu yako ya Ushawishi ni ... Kuvutia

  Mayai ya poaching ni ngumu kwa sababu unahitaji kuhakikisha hali ya joto ni sawa. Moto sana na mayai hugeuka kwa bidii, na vijiko vilivyojaa. Sio moto wa kutosha na huenea kwenye teteli za muda mrefu. Suluhisho: Ongeza kijiko cha siki kwa maji. Asidi husaidia mayai kupika kwa kasi kidogo hivyo wanashikilia sura yao.

  Pia, maji yako haipaswi kutuliza wakati unapokwisha. Hila kubwa ni kuleta kwa chemsha, kuichukua joto, kuongeza mayai na kisha ufunika na uache kwa muda wa dakika 5.

  Na bila shaka tulizungumzia juu ya majira ya juu, hivyo hakikisha maji yako ya poaching ni chumvi. Na kusema juu ya maji, kosa lingine ni kupoteza yai yako moja kwa moja ndani ya kioevu poaching. Badala yake, uifanye ndani ya kijiko, halafu ufanye whirlpool ndani ya maji kwa kijiko na uangalie kwa upole yai yai ghafi kwenye whirlpool. Mbinu hii ni njia nyingine ya kuihifadhi yai kuenea mbali na maji.

  Njia njema : Kumbuka siki, chumvi, kamba, whirlpool, na joto la maji.

• 05 ya 07

  Umevunja mayai yako kwenye Cold Pan

  Je! Umewahi kuyeyuka siagi kwenye sufuria na kisha ukaongeza mayai yako, na badala ya kuzalisha sizzle kubwa ya kuridhisha wakati wa kugonga sufuria, mayai akaketi pale kwenye pwani? Hiyo ina maana sufuria yako haikuwa ya kutosha. Moto wa kutosha kuyeyusha siagi, ndiyo, lakini si moto wa kutosha kupika mayai.

  Je, umeona zaidi kwamba siagi imezidi juu ya mayai? Hiyo sio nzuri. Sababu unayoongeza siagi ni kulainisha sufuria, hivyo mayai yako hayana fimbo (angalia chini). Ikiwa siagi haipati kati ya mayai na sufuria, haiwezi kufanya kazi yake vizuri. Lakini ndivyo kinachotokea ikiwa sufuria (na hivyo siagi) sio moto wa kutosha unapoongeza mayai.

  Lakini usijisikie. Si kuruhusu sufuria kupata moto wa kutosha ni mwingine wa makosa ya kawaida nyumbani wapishi kufanya. Kwa hiyo wewe sio peke yako!

  Njia sahihi: Joto sufuria yako mpaka siagi ni povu na tone la maji ya maji.

• 06 ya 07

  Unatumia aina mbaya ya Pani

  Maziwa ni kama gundi. Kwa kweli unaweza kutumia mayai kama gundi , kuimarisha crusts za pie, empanadas na mboga nyingine. Kwa hivyo sio mshangao kwamba mayai atashika chini ya sufuria yako. Wakati yai hupika, protini zake hufanya vifungo vya kemikali na chuma cha sufuria. Mchoro usiopotea huingilia kuunganisha hii, na hivyo huongeza mafuta kama mafuta au siagi kwenye sufuria kabla ya mayai. Safu ya mafuta hupata kati ya sufuria na mayai na inazuia protini kushikamana.

  Sasa, unaweza kupika mayai kwa aina yoyote ya sufuria - hata skillet iliyopigwa-chuma. Lakini unahitaji kuhakikisha una mafuta ndani yake na kuweka mayai kusonga, ili dhamana kamwe kupata fursa ya kuunda.

  Mbali na hilo, huwezi kufuta mayai katika skillet ya chuma iliyopigwa. Ni nzito mno! Au kama unaweza, huna wasiwasi juu ya sufuria, unaweza tu kwenda kuzunguka vitu kwa mkono wako mpaka mtu anakubali kufanya mayai kwa ajili yako.

  Kwa ajili ya wengine wetu, sufuria ya kukimbia ni bora zaidi. Pani ya omelet ya 8 inchi ni ukubwa wa kulia kwa kupikia mayai mawili, na imeumbwa hivyo mayai yatazunguka na kufuta kama acrobat ya circus.

  Njia ya kulia: Pika mayai yako kwenye sufuria ya mfukoni.

• 07 ya 07

  Mayai yako hakuwa safi

  Hii haimaanishi kuwa wameharibiwa, tu ya zamani. Kama umri wa yai, hupungua. Inapunguza. Inapoteza uimara wake. Jibini safi ni perky. Kijivu chake kinasimama moja kwa moja na kinasema anga. Nyeupe ni nyembamba na imekamilika. Tabia zote hizi hufanya mayai safi huhitajika sana kwa kuchukiza na griddling. Eza safi ina sura yake wakati unapoiingiza, na haifai kuenea kwenye sufuria wakati unapofinya.

  Lakini kuna baadhi ya mambo ya yai yai ya zamani inayoweza kufanya kwamba safi hawezi. Sawa, jambo moja, yaani, ni rahisi kupiga wakati unavumilia-kuchemsha. Kuna mfukoni wa hewa chini ya kamba ambayo huenea kama umri wa yai, na iwe rahisi kuifanya yai iliyozea kuliko iliyo safi, ambapo shell inaunganisha yai zaidi.

  Unaweza kutumia mtihani huu rahisi kuelezea yai mpya kutoka kwenye sio safi.

  Njia njema : Tumia mayai yako safi kwa poaching na griddling, na wazee kwa bidii kuchemsha.