Unapoanza kuoka aina tofauti za mikate, utapata baadhi ya mapishi ya mkate ya zamani ambayo huita maji ya viazi. Maji ya viazi ni maji ambayo viazi vimehifadhiwa. Viazi hutoa wema wao wa maji katika maji kama yanapikwa. Maji ya viazi yanaweza kutumiwa kama mbadala ya maziwa na hufanya chakula chako kizivu.
Ili kutengeneza maji ya viazi, safisha na kusanya viazi 2 hadi 3.
Cube viazi na kuongeza kwenye sufuria. Funika cubes za viazi na maji na chemsha kwa muda wa dakika 20 au mpaka viazi ni laini. Ondoa kutoka kwenye joto na kukimbia maji ya viazi kwenye kikombe cha kupima kioevu. Hebu baridi kwa joto kabla ya kutumia katika mapishi yako. Viazi zinaweza kuvunjwa na vikwazo na kuongezwa kwa maelekezo ya mkate wa viazi .
Maji ya viazi yanaweza kufrijiwa kwa masaa 24. Baada ya wakati huu, maji ya viazi hupendeza na yanaweza kuharibu ladha ya mkate wako.