Ufafanuzi: Neno hili lina maana ya kupupa vyakula ndani ya maji ya kuchemsha kwa sekunde chache au dakika chache, kisha uondoe na uweke katika maji ya barafu. Utaratibu huu huweka rangi ya mboga, inakuwezesha kukuza matunda kwa urahisi, na kuenea ngozi kwa karanga. Chakula haichokii njia yote, hivyo texture crisp ni kuhifadhiwa. Kuchuja pia viumbe vya enzymes vinavyofanya nyara kama chakula cha kwanza katika kuhifadhi chakula .
Mifano: Ili kuweka rangi ya asparagus, fupi blanch katika maji ya moto.
Ili kuosha, kuleta sufuria kubwa ya maji kwa chemsha. Punguza mwisho wa asparagus na maharage ya kijani, na ukata mboga nyingine katika ukubwa unayotaka kutumia katika mapishi. Acha matunda na karanga zima; ungependa kukata ndogo "x" kwenye ngozi ya matunda ili kusaidia kufuta rahisi baadaye. Pata bakuli kubwa kamili ya maji ya barafu tayari.
Weka mboga ndani ya maji ya kuchemsha kwa sekunde 30, mpaka mpaka rangi itaongezeka. Ondoa haraka iwezekanavyo, kuwa makini usijisumbue kwa maji ya moto. Panda chakula mara moja ndani ya umwagaji wa maji ya barafu na hebu kusimama mpaka baridi. Kwa hatua hii, unaweza kuondokana na ngozi za matunda na karanga.
Kisha uondoe chakula kutoka kwenye umwagaji wa maji ya barafu na utumie katika mapishi.