Curry ya mboga ya Thai Massaman

Sahani hii yenye kupendeza sana ni mfano mzuri wa kupikia Kusini mwa Thai, ambayo hutumia safu pana ya viungo na mimea zaidi ya curries nyingi za Thai . Ni sawa na mboga ya kuku ya Massaman na curry ya nyama ambayo ni ya moyo na imara, yenye viungo vya joto. Wafanyabiashara wa Kiarabu walileta manukato haya ya kigeni kama karamu nzima, sinamoni , na nutmeg kwa Thailand miaka mingi iliyopita. Utapata ladha hivyo nzuri, na textures ya mboga hivyo kuridhisha, hakuna haja au hamu ya nyama. Na kwa sababu kuna maharagwe katika sahani hii, mchanganyiko wa curry na mchele hufanya protini kamili na asidi zote za amino unahitaji kuwa na afya na furaha. Curries za mboga zinazidi zaidi nchini Thailand sasa kwamba migahawa ya vegan na mboga ya mimea hupanda kila mahali. Ni chakula cha ajabu kwa wapenzi wa vegi!

Nini Utahitaji

• 4 hadi 5 karafuu vitunguu, vunjwa
• Vipande viwili vya ukubwa vilivyo safi
• galangal au tangawizi
• 1/3 kikombe cha vitunguu kilichokatwa
• 1 nyekundu pilipili, minced (hiari)
• Vikombe 3 vya mboga
• 4 bay majani
• 1/2 kijiko cha kijiko
• 1/4 kijiko cha chini cha kadiamu
• 4 cardamoms yote (kadi ya Thai, au kadi ya kijani)
• 1 kijiko cha ardhi cumin
• Kijiko 1 nzima
• Cumin mbegu
• Kijiko cha 1 coriander
• 1/4 kijiko cha kamba
• Vijiko 1 vya mchuzi wa soya (tumia nafaka isiyo ya ngano kwa mlo usio na gluten)
• Vikombe 3 hadi 4 zilizokatwa
• kibolili (kilichochongwa ndani ya florets)
• Vikombe 2 vikombe au bawa hukatwa kwenye cubes kubwa
• Vikombe 1 1/2 hadi 2 kupikwa au makopo ya makopo, iliyochwa
• 1 karoti kubwa, iliyokatwa
• Vikombe 2 cherry nyanya, iliyokatwa kwa nusu
• 1/4 hadi 1/3 unaweza
• Maziwa ya nazi
• 2 vitunguu ya kijani, iliyokatwa
• Wachache wachache wa coriander safi au basil
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga

Jinsi ya Kuifanya

1. Jotoa sufuria ya kina, ya kati-kawaida juu ya joto la juu. Panda mafuta na kuongeza vitunguu, galangal au tangawizi, vitunguu, na pilipili. Futa-kaanga 1 hadi 2 dakika.
2. Ongeza majani ya mazao ya hisa na mazao ya mazao , karamu, karamu ya ardhi, mbegu za cumin, coriander ya ardhi, kamba, na soya. Kwa kadiamu zote, tumia upande wa gorofa wa kisu kikubwa ili kuwachochea (kuweka pod chini ya gorofa upande wa kisu na uje chini kwa ngumi yako). Kisha kuongeza jozi zote na mbegu kwenye sufuria ya curry.

1. Ongeza kibolili, malenge, karoti, na chickpeas. Kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza joto hadi kati ufikia mchezaji mzuri. Funika na kuimarisha dakika 10 hadi 15, au mpaka kila kitu kitapikwa kwa kupenda kwako.
2. Ongeza nusu ya nyanya ya cherry na simmer mwingine dakika 5, au mpaka laini.
3. Kupunguza joto chini na kuongeza 1/4 unaweza maziwa ya nazi. Mtihani wa ladha kwa ladha na chumvi, Anza kwa kuongeza mchuzi 1 wa mchuzi wa soya. Ikiwa inahitajika zaidi, ongeza chumvi bahari, kupima ladha mpaka ladha ya taka itafanyika. Ikiwa pia ni maua, ongeza maziwa zaidi ya nazi.
4. Juu na kitunguu cha vitunguu kijani na coriander safi iliyokatwa au basil. Kutumikia na mchele wa jasmine wa Thai na kufurahia!

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	610
Jumla ya Mafuta	27 g
Fati iliyojaa	14 g
Mafuta yasiyotengenezwa	7 g
Cholesterol	0 mg
Sodiamu	878 mg
Karodi	77 g
Fiber ya Chakula	17 g
Protini	25 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)