Nini Utahitaji
- Nchi 1 ham
- Vipande vya chombo 1
- Sukari ya sukari
- Mkate huvunja
Jinsi ya Kuifanya
Siku moja au mbili kabla ya kupanga mpango wa ham , mahali pa kettle kubwa sana ya mviringo, ukitengenezea hack, ikiwa ni lazima, ili kuzingatia ham . Kama ham ni chumvi, fuwele za chumvi zitaonekana. Funika na maji baridi na uache masaa 24 kwa joto la kawaida, ubadilishe maji 3 hadi 4 mara. Ikiwa ham si chumvi, jaribu kuimarisha maji mara 1 hadi 2.
Siku inayofuata, futa vizuri chini ya maji machafu ili kuondoa mold na pilipili yoyote .
Osha vizuri tena katika maji ya maji. Weka ham kwenye rack kwenye kettle kubwa kubwa, uongeze maji baridi ili kufunika, kufunika, na kuleta kwa kuchemsha juu ya joto kali. Jipu kutoka kwenye uso, kurejesha, kurekebisha joto ili maji anakaa kwa kuchemsha polepole na kupika dakika 25 hadi 30 kwa kila pound au mpaka fuksi na mfupa huhisi huru; baridi ham katika kioevu cha kupikia. Preheat tanuri hadi nyuzi 350 F.
Pua ham kutoka kwenye kioevu, futa pembe, na ucheze mafuta hadi 1/2-inch. Score katika mfano crisscross na stud na karafuu. Pat juu ya glaze nyeusi (sukari kahawia na makombo ya mkate ni glaze ya jadi kwa Smithfield na Virginia ham ). Weka upande wa glafu juu ya rack kwenye sufuria isiyoyeuka na kuoka, bila kufunikwa, dakika 45 au mpaka glaze ni rangi nyeusi. Tuma ham ili kuhudumia sahani na kuruhusu baridi angalau dakika 20 kabla ya kutumikia. Kwenye Kusini, hams hizi zinahudumiwa kwenye joto la kawaida (au hutolewa), lakini karibu hauzidi moto. Wakati wa kuchonga, karatasi ya kipande nyembamba.
Chanzo: na Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday)
Imechapishwa kwa ruhusa.