Futa kwa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama na nyama ya pastrami

Ikiwa unapenda nyama ya nyama ya nyama na nyama ya mchungaji lakini haujawahi kurudia ladha nyumbani, sasa unaweza kwa kichocheo hiki kwa sababu yote ni kuhusu laini.

Kichocheo hicho cha brine ni kamili kwa ajili ya kufanya nyama ya nyama au nyama ya unga kutoka kwa brisket ya nyama ya nyama lakini kuna maelekezo mengine ya brine huko nje yanafaa kwa aina nyingine na kupunguzwa kwa nyama na kuku.

Nini Utahitaji

• 1 gallon maji
• 1 kikombe chumvi kosher
• 1/2 kikombe sukari
• Kijiko 1
• Prague poda
• 12 karafuu vitunguu (aliwaangamiza)
• Vijiko 3 vya kunyunyiza
• 8 bay majani

Jinsi ya Kuifanya

1. Kuleta maji kwa chemsha katika chuma kikubwa, cha pua-au cha mkojo mwingine usiofaa.
2. Ondoa kwenye joto na kuongeza chumvi, sukari, na Prague poda. Koroga hadi viungo vivunjwa kabisa. Ruhusu baridi kwa joto la kawaida.
3. Koroga katika vitunguu, viungo vya kupiga, na majani ya bay. Brine sasa iko tayari kwa matumizi.
4. Uhamishe kwa chuma cha pua au chombo cha plastiki na kifuniko kilichofaa (kitambaa cha plastiki kitatumika pia) kikubwa cha kutosha kukaa hadi £ 5 ya nyama na lita 1 ya brine.

1. Kuweka nyama ndani ya brine, kifunike kwa ukali, kuweka uzito juu ili kuweka nyama chini ya brine, na friji kwa muda wa siku tano (kugeuka mara moja kwa siku ikiwa ungependa lakini hii sio lazima).
2. Ondoa nyama kutoka kwenye mchanga, kavu kavu na taulo za karatasi, na uache kwa joto la kawaida.
3. Kutumia mapishi yako favorite, kuchoma nguruwe ya nguruwe au moshi ili kufanya pastrami .

Kumbuka: Wakati kusafisha, daima kutumia chombo ambacho hakitoshi, kilichopuzwa kama vile plastiki au chuma cha pua .

Kwa nini Brine?

Katika siku za zamani kabla ya friji, pickling (kimsingi ni kusafisha nini) ilifanywa kwa si tu nyama na kuku lakini pia jibini, mboga, na matunda kama njia ya kuhifadhi.

Leo, kula nyama hufanya kama marinade ya aina ya kuongeza ladha, texture, na unyevu kwa kupunguzwa ngumu ya nyama kabla ya kupikwa hasa kama wanakabiliwa na sigara ndefu, polepole.

Mafuta mengi ya leo yamepangwa na suluhisho la saline ili kuwapa zabuni. Tangu nyama yako kimsingi itakayoingia katika umwagaji wa maji ya chumvi (brine), hutaki kipande cha nyama kabla ya chumvi ili uhakikishe kuangalia lebo.