Poda Prague No. 1 ni mchanganyiko wa kuponya kwamba mamlaka ya serikali ya shirikisho inajumuisha asilimia 6.25 ya nitriamu ya sodiamu na asilimia 93.75 ya chumvi (sodium chloride). Inatumika katika kufanya bidhaa za nyama zilizosababishwa kama vile sausages, ikiwa ni pamoja na mbwa za moto, samaki, na nyama ya nguruwe .
Prague poda No. 1 ni hasa chumvi. Na njia ya chumvi hutumika kama kihifadhi ni kupitia mchakato unaoitwa osmosis , unaoelezea kinachotokea wakati maji ndani ya seli yanapatikana kupitia kuta za seli.Kujiko moja la poda la Prague iliyochanganywa na maji baridi huponya pounds 5 za nyama.
Uharibifu wa chakula na sumu ya chakula husababishwa na viumbe vya moja-celled iitwayo bakteria . Chumvi huondoa maji kutoka ndani ya seli za bakteria, kuwaua. Sukari hufanya jambo lile lile, kwa nini vyakula na kiasi kikubwa cha chumvi au sukari ni miongoni mwa wale ambao mara nyingi hawahitaji friji . Mali maalum ya poda ya Prague namba 1 ni kwamba inazuia ukuaji wa bakteria ya Clostridium botulinum yenye mauti, ambayo husababisha botulism.
Kiungo chake cha pili, nitrite ya sodiamu, ni kiwanja cha asili kilichopatikana katika mboga kama vile karoti na mchicha kwa sababu ya kuenea kwa kiwanja katika udongo (nitrojeni ni asilimia 78 ya anga). Nitridi sodiamu inajulikana ili kuzuia ukuaji wa bakteria, na pia ni ufanisi wa kupambana na sumu na kuchukuliwa dawa muhimu na Shirika la Afya Duniani.
Pamoja, chumvi ya meza iliyochanganywa na fomu ya sodiamu ya nitriamu ni kihifadhi bora cha chakula, ambacho pia kina mali ya antimicrobial.
Coloring ya rangi ni aliongeza hivyo kwamba haitashughulikiwa kwa chumvi ya kawaida.
Inaongeza Alama
Poda ya Prague ni wajibu wa kuzalisha rangi ya rangi nyekundu katika nyama zilizoponywa. Inafanya hivyo kwa kuingiliana na sehemu ya protini katika nyama inayoitwa heme , ambayo ni sehemu ya kiini nyekundu cha damu kinachopa damu rangi.
Jinsi Poda ya Prague Ilivyo Jina Lake
Jina la poda la Prague (wakati mwingine chumvi la Prague) lilikuwa na jina lake kwa sababu mchakato wa kuongeza nitridi ya sodiamu kwa nyama kwa madhumuni ya kuponya ilikuwa ya kwanza kuendelezwa katika mji huo wakati ilikuwa sehemu ya Dola ya Habsburg.
Jua Hesabu Zako
Poda ya Prague No. 1 haipaswi kuchanganyikiwa na poda ya Prague No. 2, ambayo hutumiwa kufanya nyama zilizokauka, ikiwa ni pamoja na salami kali, pepperoni, na prosciutto.
Poda ya Prague No. 1 ina maana tu kutumika kwa kiasi kidogo sana. Ndiyo sababu rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya pink ili kuizuia kuwa haifai kwa chumvi ya kawaida. Kuongeza kwa dharura poda ya Prague Nambari 1 kwa chakula kama chumvi ya kawaida itakufanya ugonjwa.
Majina mengine
Kama vitu vingine vya chakula, poda ya Prague Nambari 1 inaweza kupatikana chini ya majina tofauti, lakini kusudi lake na matumizi katika maelekezo bado ni sawa. Pata kama:
- Tinted kuponya mchanganyiko
- TCM
- Tinted tiba
- Kuponya chumvi
- Chumvi ya Pink
Wapi Kuipata
Unaweza kununua unga wa Prague Nambari 1 kwa wauzaji wa mtandaoni ambao huuza mimea, manukato, na msimu; katika baadhi ya maduka ya uwindaji na michezo-Poda Prague No. 1 ni kiungo muhimu katika kufanya jerky-na kwa wauzaji wakuu na maduka ya vyakula ambayo huuza mimea na viungo.